在综艺《向往的生活》中大火的姜汁撞奶的做法到底是什么？

食材：红糖：20g，老姜：60g（取新鲜姜汁20g），鲜牛奶：180g。辅料：葡萄干等（按个人口味添加）。制作步骤：1、 取新鲜老姜，洗净，处理成姜蓉，然后用纱布包起，挤出20g姜汁备用。

2、鲜牛奶+红糖放入奶锅，中小火煮至糖融化、冒小泡微沸的状态，立即离火。

3、 牛奶略降温至60度，将温热的牛奶冲入装有姜汁的碗里，不要搅动，等待时间的见证，过一会牛奶就会自然凝固了。

4、 表面撒上一些你喜欢的果干或坚果，就可以食用了！我这里放了葡萄干，可以看到葡萄干是不会掉下去的，轻轻左右摇晃小碗，会有布丁般duang duang的Q弹感，再舀起一勺如水蒸蛋般的质感，恭喜你！做成功了！

姜汁撞奶要成功，原材料很关键！姜汁以现挤老姜汁为佳，这样的姜汁不仅新鲜而且浓度高，不要购买现成的姜汁，可能会失败。可以用磨姜蓉的小工具或者料理机来帮助处理老姜，磨的越细越容易挤汁。

牛奶以乳脂含量更高的水牛奶为佳，如果购买不到，选择冰箱冷藏的鲜牛奶也可以，乳脂含量高的更佳。乳脂是指牛奶中的脂肪，大家可以留心一下牛奶的配料表。

红糖和老姜的搭配我个人是最喜欢的，红糖的味道也非常特别，带一点焦香的味道，大家也可以换成你喜欢的糖，但是建议颗粒不要太粗的，放入奶锅和牛奶一起加热，比较容易融化即可。

姜汁撞奶是地区的一道知名美食，依靠神奇的化学反应，牛奶冲入姜汁之后不需要其它辅助，可以自然凝结，口感非常润滑。