吃开水泡过的茶叶有什么作用？

不少人喜欢用刚烧开的水泡茶叶,这是不科学的。因为茶叶中含有一种苦涩味的物质——鞣酸,在高温作用下,鞣酸会过多地溶解出来,增加茶水的苦涩味,而且还会使茶叶中不耐高温的维生素大量破坏。泡茶叶的水温宜按茶叶的质量来定,一般茶叶可用95℃的开水冲泡,高级茶叶和细嫩茗茶则以80℃左右为好。
茶叶中含有一种尚不明白的物质，对降血糖有较好的疗效，且无副作用。 但该物质耐热性差，遇热会失去效力。因此，必需用冷开水浸泡茶叶方可奏 效。其方法如下：
每天取未精制过的粗茶叶 10 克，用冷开水 500 克浸泡 5～6 小时，将茶汁分三次饮用。连续饮茶汁 30 天左右，即可使血糖值稳定在正常范围内。
可以降血压、血脂，但吃降压药的期间最好别喝茶 .