邵阳最古老的榨油法，纯手工制造，你想尝吗？

邵阳县，邵阳县生产茶油有2500多年的悠久历，现有油茶林面积达1778万亩，茶油年产量10.4万吨，油茶面积和茶油产量均居全国第一位。誉有“中国油茶之乡”、“湘南天然油库”和“全国油茶基地示范县”的美称。

从古至今，千百年来邵阳仍保留着全省最为完整的传统古法榨油坊，从茶树生长到采摘，再到茶籽的神秘压榨过程，作为邵阳人，或者了解邵阳的亲们，土法榨油你见过或者听说过吗？用土法榨出来的茶油，纯天然、纯手工制造，你享用过没有？

千百年来，和机器榨油不同，邵阳县保留的，是祖祖辈辈传下来的木榨榨油法，从茶树生长到采摘，再到茶籽的神秘压榨过程纯天然、纯手工。除了采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽这些前期工作外，油坊里还需要经过碾粉、过筛、烘炒、蒸粉、包饼、榨油、过滤，才可见最终的山茶油。

是否想尝地道、诱人的土榨山茶油？那就快来邵阳吧！一起来看看这个繁琐的土法榨油过程：

第一步：油茶果采收回来后，集中堆沤6～7天，让茶籽起后熟作用增加油分。

第二步：晴天晾晒，摊开翻晒3～4天后，茶籽壳自然开裂，之后去除外皮，多数油茶籽能剥离，未分离的进行人工分离，然后过筛扬净，继续晒干，选出其中果实饱满、颗粒大、颜色乌黑、有光泽，整个过程一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化成油脂。

注：晒油茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如果阴雨天无法及时晒干，应将油茶籽铺在通风干燥的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1～2次，防止发热、霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。油茶籽晒干后果壳重量比是1：2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏。经过1～2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1～2天，这样出油率高，油质也好。

第三步：将油茶籽烘烤一遍，提升出油率。

第四步：将烘烤过的油茶籽放入大碾槽中碾成粉末， 碾碎后的茶粉要过筛，然后烧大火准备蒸熟茶籽粉。

第五步：茶粉蒸好后，包饼师傅要将铁匝叠放在平地上，然后扭一个稻草结，呈放射状铺在铁匝上，作为包饼底衬。师傅将热气腾腾的茶粉倒进铁匝中，赤着脚飞快地将茶粉踩平踩实，形成一个圆茶饼。

第六步：将包好的茶饼叠放在一起，竖着放入木龙榨肚中，同时放进两排木桩，每排木桩中各插一根扦头，以专门制作的撞杆大力撞击扦头，不断挤压茶饼榨出油来。