5.为何山茶油的价格比大豆油、花生油、调和油都要贵这么多呢？“山茶油”的品质有什么与众不同呢？

首先是它的营养价值，茶油中不饱和脂肪酸含量高达91％，远远高于其它食用油的含量，长期食用能帮助人体降低血液中胆固醇的含量，清除血管垃圾，对于高血压、心脏病、动脉粥样硬化、高血脂等心脑血管疾病具有很好的保健作用。其次是现有的山茶油总量少，一棵中、高产量的茶树要13个月才产四斤茶果，四斤茶果只有两斤茶肉，两斤茶肉只可以产出半斤茶油。然后是高科技压榨工艺：“友丰山茶油”采用的是国际先进的“5S”（业内高标准）脱壳纯物理生产工艺，不含黄曲霉素、胆固醇或任何化学剂，原香原味，此技术对原料的要求非常严格，出油率比较低。综合来讲，优质的稀缺原料、高科技工艺、丰富的营养，这些构成了市场上茶油价格较高的理由。外面的常用食用油，无论从产量还是营养价值跟山茶油都是无法相比的。

麸质蛋白（英语：gluten）是多种谷物所含有的一种蛋白质，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。发酵过程中，麦面当中的麸质蛋白形成网状结构，使得面团坚固。麸质蛋白是多个单一蛋白质的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及谷蛋白两种蛋白质组成。醇溶谷蛋白别称“麸朊”。患有乳糜泻的病者，其免疫系统中可以发现过多的麸朊抗体，麸朊抗体与醇溶谷蛋白产生反应，小肠内层的茸毛受到损害，引起腹泻等肠病症状，使患者无法吸收麦面中的营养。