茶叶青做红茶(红茶的茶青是什么)
红茶的茶青是什么
白眉属于绿茶,主产地在尊桥周坞和董团太阳山,茶亭、五府山、汪村、石狮等乡(镇)也有产出,并且根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同,分为三个品种:银毫、毛尖、翠峰,总称白眉。白眉是上饶县茶技站技术人员和产区职工利用新选育的茶树良种,大面白嫩芽叶为主要原料,新创制的特种条形绿茶,因外观雪自,白毫满披,形若寿星之眉,故命上饶“白眉”,并且白眉,味温性凉,有清暑退热之功,在华北地区常被视为治疗养护麻疹患者的良药。
红茶的茶青是什么意思
金骏眉是福建的红茶,又叫正山小中。
红茶与青茶有什么区别
花茶和绿茶的区别:花茶是以绿茶,红茶等作为茶胚,配以吐香的鲜花为原料,采用窨制工艺而制成的茶叶,绿茶是采取茶树的新叶或芽,不发酵制作的茶叶;花茶香气浓郁,有花香和茶香两种香气混合的味道,绿茶的香气则为茶香,无花香且味道比花茶苦涩。
花茶和绿茶的区别:
1.制作工艺不同
花茶主要是以绿茶,红茶或者乌龙茶作为茶胚,配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺而制成的茶叶。因此,从另一方面说,花茶也算绿茶的一种,常见花茶有茉莉花茶,玫瑰花茶,菊花茶等。
绿茶指的是采取茶树的新叶或芽,没有经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。常见绿茶有碧螺春,西湖龙井,黄山毛峰等。
2.口感香气不同
花茶香气浓郁,有花香和茶香两种香气混合的味道,既有浓醇爽口的茶味,又增加了清新馥郁的花香。
绿茶的味道比花茶要涩,醇厚纯合,清香宜人,更具传统茶叶的风味。
3.功效作用不同
花茶集绿茶和鲜花的功效于一体,不仅有茶的功效,也有鲜花的药效,总的来说,花茶性微凉,味道航天,有清肝明目,生津止渴,利尿通便,美容养颜,抑菌消炎,抗氧化的作用。
绿茶清汤绿叶没滋味收敛性清,对振奋精神,消除疲劳,强心解痉,抑制动脉硬化,预防龋齿,杀菌消炎等均有疗效。
总而言之,花茶和绿茶各有各的好,根据自己的喜好口感选择就好;但是喝茶虽好,频次不宜过高,夜间、空腹不宜饮茶。
什么是青茶?
青茶,就是乌龙茶,通常我们说青茶时就是专指乌龙茶
主要产地是福建,广东,台湾
但还有一类人说青茶是指绿茶
这类人以北方人为主.
所以与北方人交流时乌龙一定要说成是乌龙,否则他们就分不清了.
清茶,一般是指清饮,不在茶叶里加别的东西.
但也人会把"青"写成"清"给人以误导.
另一种情况就是把茶水比较清澈也说成是"清"
青茶的青是什么颜色
1》
有一个在设计界经久不衰的梗,叫“五彩斑斓的黑”。
上次和一个做设计师的朋友聊天,最有趣的,就是听他吐槽那些不懂设计,却要求多多的客户。
“为什么你这个微软雅黑,颜色不够黑?”
“这个黑色太黑了,我想要亮一点的。亮一点,你能明白吗?”……
面对这个难题,无数人陷入了对人生的思考中:
难道我眼前的黑,不是黑?你说的白,又是什么白?
甚至还有更奇葩的甲方提出,他想要颜色单一的彩虹。
虽然从视觉上来说,确实是一种享受,但现实能不能做到,则又是另外一回事了。
而在茶圈里,也拥有五彩斑斓的颜色。
六大茶类以不同的颜色来命名,有绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。
这些名字的背后,所蕴含的深意,你都了解吗?
《2》
绿茶的特点,是清汤绿叶。
以此类推,便有人说,黄茶是黄色的茶,白茶是白色的茶,红茶是红色的茶……
说到这里,相信已经有不少人看出问题了。
从外观上看,白茶并不白,而红茶也不是“红叶红汤”。
既然如此,六大茶类是按照什么来分类呢?
答曰,工艺。
事实上,当茶叶还长在树上,尚未被制成成品茶时,蕴含着丰富的叶绿素,呈现出“五彩斑斓的绿”。
有墨绿色、翠绿色、碧绿色,等等等等。
而根据后续的制作,用不同的工艺,制成不同的茶类。
比如,绿茶是不发酵茶,杀青是绿茶加工的关键工序。
杀青的最主要目的,就是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,同时使茶叶保持色泽翠绿的模样。
又比如,白色并非全白色。
从干茶外观上来看,白茶的颜色以绿色居多。
白毫银针的芽头上,白毫多,虽看起来有六七分银白色,但依然能透出绿色的芽身。
而白牡丹,芽身和叶背上同样白毫密布,但嫩叶是绿的,芽身也是绿的。
一眼看过去,白牡丹深浅有层次的绿色,搭配着白毫,呈现为一青二白的美丽色泽。
另外,春寿眉的整体颜色,也是以绿色为主。
彼时,由于温度升高,春寿眉的叶片颜色更加翠绿,油嫩,看起来生机勃勃。
而秋天的寿眉,拿白露茶来说,则是以绿色为主的五彩色。
深绿、黄褐、墨绿、砖红、暗绿等,共同组成了一幅秋天的美丽画卷。
很显然,大部分的白茶外观看起来,不够白,而是绿白,或是五彩色。
再从冲泡后的汤水上来看,呈现为牙白色、浅鹅黄色、黄绿色、琥珀色等,也不是如同白开水般的白色。
之所以得名,还要从白茶的国标说起。
《3》
据国标中所述:
“白茶是以特定茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。”
因此,白茶有别于其它茶类最大的特点,就在工艺。
简朴的制作过程,不炒不揉不杀青。
仅仅以萎凋和干燥,让茶叶的含水量低于8.5%的同时,又能保留原汁原味,鲜香醇爽。
由于外观上的绿,以及滋味上的鲜爽感,让不少人误以为白茶是绿茶。
可事实上,白茶与绿茶是两种茶类。
绿茶不发酵,而白茶微发酵。
前面也说到了,杀青对绿茶来说很重要,恰好相反的是,白茶没有杀青。
多酚氧化酶的活性依旧,在未来陈化的过程中,会不断促进白茶的物质转化。
因此,让白茶拥有了越陈越香的特点。
然而,当明白了六大茶类只是工艺的区别之外,又有人说:“白茶只是一种工艺。”
这样的说法,还是错了。
要知道,任何茶类都讲究适制性。
虽然从理论上来说,把鲜叶采摘下来后,根据不同的工艺,可以做出不同的茶类。
但是,风味未必是最好的。
因此,只有合适的树种,合适的产地,再加上工艺,才能真正展现一款茶的魅力所在。
就拿白茶来说,并非路边随随便便一棵茶树,都适合采摘制作。
国标里写得很清楚,白茶采自大白茶、水仙茶树,以及群体种茶树。
只有从这三种茶树上采摘下来的,再按照白茶工艺制作而成的茶,才能称作白茶。
否则,只有工艺,树种不规范,便不能列入国标规定的“白茶”范围。
就像市面上,有一种“白茶”,用的是云南大叶种为原料,名为月光白。
虽说它确实有属于自己的受众群体,也有茶客喜欢它的香气和滋味。
但从真正意义上来说,不能算是白茶。
因为查阅了整本国标,也不见有哪一条条例承认,大叶种是适合制作白茶的树种。
故,国标不承认的事情,市场当然也不能承认。
《4》
从绿茶说到白茶,再来说一说红茶。
从绿茶的“清汤绿叶”,延伸出来了红茶的“红叶红汤”。
然而,真正的红茶爱好者都知道,这是个很明显的误区。
最典型的例子,就是正山小种。
作为世界红茶的鼻祖,它的成名之路,可谓是享誉中外。
而它的外观色泽,是乌黑油润,而非红色。
也难怪当外国人第一次见到它时,便给红茶取了一个“black tea”的英文名。
以至于后来真正的黑茶,只能叫“dark tea”,这也算是茶圈中的一个小故事。
另外,正山小种的汤色,也并非是大红色。
国标中介绍,特级正山小种的汤色,应该是橙红明亮。
所谓的“橙红”,意思是像橙子一样,红里带黄的颜色。
如果发现正山小种的汤色太红,颜色暗沉,反而代表品质不佳。
红茶是全发酵茶,加工的关键,就在于发酵。
发酵得当的红茶,伴随着茶叶的氧化,茶多酚转化成了茶黄素、茶红素以及茶褐素等。
若它们的比例恰当,则汤水鲜爽感强,滋味清甜浓醇。
茶黄素含量高的红茶,更加鲜爽,且汤色也略显明亮,比如金骏眉的汤色便是金黄色,并带着金圈。
而红茶的汤色黯淡,很有可能是因为发酵过头。
茶红素和茶褐素的含量偏高,出现了茶汤发暗的现象,同时鲜爽度不足,往往品质存在缺陷。
因此,单纯以“红叶红汤”来买红茶,可不是明智的行为。
《5》
茶圈里,因为颜色所闹出的笑话,比比皆是。
再细分到小的范围,把安吉白茶当成白茶,把大红袍当成红茶,把铁观音当绿茶……
以上所说的,都是常见错误。
由此可见,望文生义,无论在什么场合下,都不实用。
光从字面上去牵强附会,做出不确切的解释,容易喝“错”茶。
出去喝茶,如果犯了这么低级的错误,那可真真是一个大写的尴尬。
至少,要先认清自己眼前的这杯,到底是什么茶。
否则就像有的人,喝了半辈子的茶,还只是个“新人”。
或许,与刚入茶圈不过一两年的人相比,更加懵懂。
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红茶是青茶吗
乌龙茶不是红茶,乌龙茶也叫青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。
茶叶茶青是什么
1、栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。
2、茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
3、茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行。
4、采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
青茶属于红茶吗
是啊,乌浓茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌浓茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
1青茶是乌浓茶的别称,两者是指同一种茶。乌浓茶属半发酵茶,乌浓茶滋味醇厚回甘。品饮乌浓茶有“喉韵”的特殊感受,即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。
乌浓茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌浓茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌浓茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。
品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。有“美容茶”、“ 健美茶”之称。
产地分类:1、闽北乌浓(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等,还有些建瓯建阳等地产的茶,如矮脚乌龙等)2、闽南浓龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等,这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同,同一种茶地在不同的产地产的茶)3、广东浓龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)4、台湾浓龙(冻顶乌龙,包种等,前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等)
扩展资料:还有一种茶叫“老青茶”,确实属于黑茶类。别称青砖茶,又称川字茶,主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县,所以又称“湖北老青茶”,在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。
老青茶的制造分面茶和里茶两种,面茶较精细,里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级。一级茶(洒面)条索较紧,稍带白梗,色泽乌绿。二级茶(二面)叶子成条,红梗为主,叶色乌绿微黄。三级茶(里茶)叶面卷皱,红梗,叶色乌绿带花,茶梗以当年新梢为度。
什么是茶青?
明前茶青,指的是清明前从茶园里刚采摘下来的叶子,作为加工成干茶(成品茶)的原料。
茶青:又叫茶菁,茶鲜叶等,就是茶树鲜叶。无论是手工采摘的单芽或是一芽一叶等细嫩的原料,还是开面叶或对夹叶等成熟的原料,这些用来制作茶叶的原料统称——茶青。
红茶的茶青是什么颜色
不属于
1、紫芽茶属于普洱茶,紫芽茶是一种存在于茶树中零散变异的现象,紫芽茶色泽紫红,叶芽细长,成饼貌若墨玉,浑然天成,常制成紫芽普洱茶,之所以为紫芽,主要是其花青素的高浓度积累,而不同茶树品种芽叶的紫色程度不同,成品茶具有滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青的特征。
2、紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶,产于云南勐海地区。