广州早茶文化

早 茶

　　广州人把饮早茶称为“叹茶”（即享受之意）。至今仍流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶、两件点心之意）的口头禅。清早起来，口带涩味，饮杯香早茶，清净口腔，提提精神，唤起食欲，再食点心，更能品尝到各款点心的美味，确实是一种享受。

　　广州人饮早茶，别有一番情趣。经纪人谈生意，艺人切磋交流，文人论作品，亲人叙家常，友人相聚，男女谈恋爱，或有朋友自远方来，茶楼、酒家都是饮茶的好地方。离退休人员更是把上茶楼、酒家饮早茶作为享受晚年的一项生活乐趣。近年来，青年男女为了交结朋友、松弛紧张的情绪、舒缓工作压力，越来越多的加人到饮早茶这个行列，使广州茶风日盛。

　　广州人饮茶很讲究，既讲茶靓又求冲茶技巧及水的热度，以煮到刚冒气泡叫做“虾眼水”的为最佳。

　　广州的茶楼、酒家讲究饮茶的环境，有单间有雅座，有辉煌的大厅，有雅致的中厅；有中式的，西式的；有日本式，东南亚式。在高档的茶楼酒店，装修极尽豪华，无论是大堂还是雅座，夏天凉风阵阵，吹尽身上暑气，冬天暖气融融，驱去三九寒气，还有悠悠的乐曲，一边听音乐，一边“叹茶”，真是“乐在其中”。

　　茶楼、酒家的点心讲究精、美、新、巧。早茶市供应的点心，普遍都有五六十款之多，有的达八九十款甚至百多款。既有传统的，也有创新的，更有时令的，真可谓多姿多彩，琳琅满目。

　　广州名点

　　伦教糕 [07-15 15:35]
　　干蒸烧卖 [07-15 15:34]
　　马蹄糕 [07-15 15:25]
　　叉烧包 [07-15 08:51]
　　粉果 [07-14 17:00]
　　鱼包 [07-07 10:22]
　　荣华麻香酥 [07-07 10:06]
　　鸡仔饼 [07-07 09:59]
　　虾饺 [06-20 15:58]
　　咸煎饼 [06-20 15:45]
　　鲜虾荷叶饭 [06-11 11:04]
　　中秋月饼 [06-11 11:03]
　　煎萝卜糕 [06-11 11:01]
　　绿茵白兔饺 [06-11 10:51]

　　广州名小吃

　　顺记椰子雪糕 [08-02 10:13]
　　伍湛记及第粥 [07-11 10:13]
　　银记豉油皇牛肠 [07-04 11:09]
　　鲜虾肠 [06-15 04:08]
　　炒田螺 [06-11 11:09]
　　蒸肠粉 [06-11 11:09]
　　沙河粉 [06-11 11:09]
　　果蒸棕 [06-11 11:07]
　　和味牛杂萝卜 [06-11 11:07]
　　艇仔粥 [06-11 11:06]
　　南信双皮奶和姜汁撞奶 [06-