祁阳腌鱼做法？

食品:草鱼

腌料: 1斤=25克盐(以此类推，腌好后不用洗的盐度)

方法:

1.买回的肉不能用水洗，两面均匀抹上盐，放入 干净的盆中。(盆 确保无油无水)

2.鱼我是洗了，因为我觉得市场没有给我抠干净，我自己抠洗完后，用厨房纸反复擦干，然后.里外均匀涂抹上盐，放入盆中。

3.摆放整齐后，套保鲜膜也行，塑料袋也行，上面压上重物排出多余水分。3天后把水倒出来, 把肉，鱼翻个面继续压着排水。(我用的食 用油压，因为现成容易找到。)

4.翻面后的3天结束后，就可以直接把鱼肉挂晒起来了。

5.天气好晒10~15天左右，表面不粘手，按下去软硬适中，就可以收起来了(晒的时间太短不容易保存，时间太长，肉很硬)。分成日常炒菜的量，放入冰箱冷冻保存即可。