九江茶饼的配方及其做法

九江茶饼是江西四大糕点之一，采用传统配方；它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美，的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富，易消化，老少皆宜，久食易色，己成为旅游市场中最佳食品之一。

　　１９１７年九江茶饼获巴拿马国际食品博览会金奖；

　　１９６２年九江茶饼获广州食品博览会金牌奖；

　　１９８０年九江茶饼被评为省、市优质产品；

　　１９８２年九江茶饼在北京展销获日商好评；

　　２００２年九江茶饼在贵州园旅会获最佳旅游食品。

　　水果味茶饼水果味茶饼”在九江传统的糕点，工艺基础上进行科技创新它选用当地优质白面粉、茶油、芝麻、水果为主要原料，经过六道工序精制而成。其色泽金黄，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着水果的清香，纯碱芳香、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食细点。

　　配方：白面粉、茶油、精练油、芝麻、水果、饴糖、绵糖为主要原料

　　花生香型低糖型：茶饼在传统的茶饼，工艺基础上进行科技创新选用当地优质白面粉、茶油、芝麻、土豆粉为主要原料，经过六道工序精制而成。

　　目前在九江的大街小巷，浔阳楼牌茶饼最为出名和正宗。