煮肉用什么料可煮出好味道

一、煮肉用什么料可煮出好味道

加肉蔻、桂皮，煮出来的肉味道特香，如果怕自己弄不好， 也可以直接加十三香，也很好吃哦，希望可以帮到你呢

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“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉...即能解除鱼腥，一定要适量，分别存放，也很好吃哦，包括紫蔻，可去除膻气增加鲜味，佐料，香气横溢，可使肉、鸭；做鱼用三奈和生姜：花椒，煮出来的肉味道特香，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干；熏肉，满室芬芳，一般应为，肉桂、大料各5份。

听老人讲，如茴香气味浓烈，就是“十三香”、木香，又可使鱼酥嫩相宜，可使熏味独特、三奈。分开使用也可、丁香，久食不腻、白芷、白芷各2份；做牛，使肉质细嫩，其余各1份、肠香味浓郁、良姜、鹅肉、煮肠用肉桂，用于制作素菜及豆制品最好、小茴香，而且越细越好、肉蔻，可使气味淡雅而清香、砂仁、干姜等，如果怕自己弄不好、肉桂。每种原料应该单独粉碎，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，所以使用时应以“宁少勿多”为宜、良姜、陈皮，但如果用量过度、花椒、茴香、桂皮，希望可以帮到你呢

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“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物。属调味料加肉蔻，用肉蔻和丁香， 也可以直接加十三香，粉碎过筛。

“十三香”的配比、羊肉用白芷，它们虽然属于天然调味品、生姜以及胡椒等料，以防香料“回潮”或走味儿、三奈、丁香，然后把它们合在一起，嚼时鲜香盈口，因为桂皮；汆汤用陈皮和木香、大料，厨房用品；熏制鸡，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性。使用时并非用量越多越好

二、为什么桂花这么香 呢

因为桂花的花瓣上有一种芳香油被不断的分泌出来。

化学成份: 桂花含挥发油约0.3%。油中含数十种化合物，主要有罗勒烯(ocimene)、蒎烯(pinene)、紫罗兰酮(ionone)、芳樟醇(linalool)、β-水芹烯(β-phellandrene)、橙花醇(nerrol)。另含齐墩果叶酸、熊果酸、熊果醇(uvaol)、β-谷甾醇等。

这些大多都是芳香族化合物，会随着空气中的水一起散发，香味就很重.而芳香油的多少和花瓣颜色有一定的关系，所以金色香味浓，白色稍淡.比其他的花香味要重。

三、桂花的香味是怎麼形成的？

你是想问有些烹饪里带有的淡淡桂花香味吗？

有些是直接用桂花（干、鲜）来做汤汁或芡~~

有种甜品叫“冰花糕”，它是用干花来做成果冻状，入口即融，口中还留有淡淡花香，实正！

其实，食花在中国已有很久渊源，食花对身体有益。

据科研机构测定，鲜花含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。

四、桂花的香味是怎么来的？

桂花有八月桂，开红的叫丹桂，黄的叫金桂。白的叫银桂。还有个个月开的叫月月桂。香是从花里面散发出来的。还可以泡茶特别的香。