中国六大茶类如何冲泡

中国六大茶类如何冲泡

中国六大茶类如何冲泡

万能泡茶公式

6大茶类这样泡，简单易懂，小白再也不害怕泡茶了！

绿茶

冲泡的温度和方法:冲泡水温以85℃为宜，冲泡时间约2-3分钟，冲泡时勿盖盖子。

冲泡比例:数值:茶叶3q+水量130ml，目测:薄薄一层盖满器具底部，占器具体积的1/5左右。

冲泡次数:以3-4泡为宜，头一、二道滋味最为丰富。

出汤时间:卷曲型15秒出第一泡茶汤，半卷曲型10秒出第一泡，非卷曲型与半卷曲型一样。

茶具搭配:玻璃杯，玻璃壶。

常见品种:龙井，碧螺春，黄山毛峰。

白茶

冲泡的温度和方法:白毫银针、白牡丹冲泡水温以85℃为宜，建议用大口盖碗泡，以免闷坏，嫩度较低的贡眉则可以用沸水冲泡。

冲泡比例:数值:茶叶5g+水量150ml，目测:占器具体积3/4或1/2，茶饼占器具体积的1/5。

冲泡次数:以7-8泡为宜，三、四道滋味最为丰富。

出汤时间虚猜:新白茶10秒出第一泡茶汤，老白茶15秒出第一泡茶汤。

茶具搭配:玻璃杯，盖碗。

常见品种:白毫银针，白牡丹，寿眉。

红茶

冲泡的温度和方法:冲泡水温以90℃为宜，时间为3-5分钟，用中投法，先倒入1/10的热水烫杯，接着投入茶叶，再沿杯壁倒入开水冲泡，新茶宜放置半月后再饮用。

冲泡比例:数值:茶叶5g+水量110ml目测:盖满盖碗底部，比绿茶稍多些，占器具体积的1/5左右。

冲泡次数:以8-9泡为宜，第二、三泡茶香激活到最佳状态。

出汤时间:10秒以内出第一泡茶汤。

茶具搭配:陶壶，盖碗。

常见品种:正山小种，祁门红茶，云南滇红。

黄茶

冲泡的温度和方法:少量90℃的水冲泡30秒到1分钟，冲泡至八分满，2-3分钟后即可饮用，在饮用后留1/3的水量以便冲第二泡。

冲泡比例:数值:茶叶5q+水量120ml目测:薄薄一层盖满盖碗底部。

冲泡次数:以5-6泡为宜，第二、三泡口感最佳。

出汤时间:15秒以内出第一泡茶汤。

茶具搭配:玻璃杯，瓷壶。

常见品种:霍山黄芽，君山银针，蒙顶黄芽。

黑茶

冲泡的温度答誉戚和方法:老茶宜煮着喝，新茶则用100℃沸水冲泡。

冲泡比例:数值:茶叶8g+水量120ml目测:投茶量占盖碗体积的1/5。

冲泡次数:可以10泡次，第三、四道茶汤最香醇。

出汤时间:洗茶后第一泡20秒出汤。

茶具搭配:陶壶，盖碗。

常见品种:普洱茶，安化黑茶，六堡茶。

乌龙茶

冲泡的温度和方法:冲泡水温一定为100℃的沸水，冲泡后要加盖，每一次冲泡都要将其中的茶汤完全倒干净，以免影响下一次的茶汤味道。

冲泡比例:数值:茶叶8q+水量110ml目测:颗清陵粒状茶叶投盖碗体积的1/5，条形状投1/3。

冲泡次数:可泡7-8次，第四泡才会散发出真正高香。

出汤时间:非球型5秒第一泡出汤，球型10秒出第一泡茶汤。

茶具搭配:紫沙壶，盖碗。

常见品种:铁观音，武夷岩茶，凤凰单枞。

茶的泡法的正确方法

1、冲泡茶时，不用滚水，宜将开水稍微放一会儿，待温度降至80°C左右再冲泡；

2、若是冲泡茶粉，用50℃左右的温开水冲泡即可。绿茶不可泡得太浓，不然会影响胃液的分泌；

3、若是冲泡老茶，用95°C的开水冲泡。

一、泡茶注意:

1、冲泡茶叶第一泡不要喝，冲了塌漏热水后摇晃一下即可倒掉，这叫洗茶。

2、冲泡好的茶汁要在30~60分钟内喝完，因为时间过长樱衫扒茶里的营养成分会变得不稳定。

3、另外需要注意的是，糖尿病人喝茶最好用冷开水浸泡，因茶叶中的抗糖尿病成分不耐温。

二、泡茶用水:

水质的好坏能直接影响茶脊昌汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。

1.水要甘而洁。

2.活而清鲜。

3.储水要得法；容器要洁净，忌晒阳光。

4.感官指标：色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度，不得有异味、异色及肉眼可见物。

5.化学指标：正常PH值为6.5〜8.5,总硬度不能高于25度。

6.氟化物不能超过1.0毫克/升，氰化物不能超过0.05毫克/升。

7.细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌在1升水中不得超过3个。

正确泡茶的方法之绿茶

用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类孙岩物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。

冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。

2、正确泡茶的方法之乌龙茶

用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间派手由短到长,以2~5分钟为宜。

泡乌龙茶最好用紫砂壶,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更则羡御多,泡后加盖。



3、正确泡茶的方法之红茶

新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5G的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5G)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。