食用油中阿尔法亚麻酸加热多少度会分解

40度开始微量分解，115度开始大量游郑分解。食用油中的阿尔法亚麻酸在高温下会发生裂神键颂解，不饱和脂肪酸的双键会断裂变成饱和脂肪酸，从而对身体有害。α—亚麻酸是21世纪先进的营养素，被医学称为人体必需脂肪酸。DHA是它的衍生物之一，比鱼油的效亮戚果好三倍。

阿尔法亚麻酸在食用油中加热超过45度就会分解。阿尔法亚麻雀拿酸是一种非常活泼的多不饱和顷绝搭脂肪酸，宏敏也是一种非常难得的天然抗氧化剂，温度越高、加热时间越长，阿尔法亚麻酸被破坏的越严重。一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏。因此，在烹饪过程中应避免使油温过高。