食用油难溶于水是物理性质还是化学性质

一、食用油难溶于水是物理性质还是化学性质

（1）食用油难溶于水是物理性质！

（2）相似相溶！

（燃李3）食用油---弱极性；水---强皮尺迟困枝极性！

物理性质呀

二、极性油有哪些

常见的极性油：水、甲酰胺、 甲醇、 乙醇、嫌耐 丙醇等

亲水性越强,极性越强,疏水性越强,极性越弱,亲水基团多的，能和水形成高键能氢键的油脂极性大，比如乙醇,能与水任意比例混合,就是极性的

而非极性油是由非性分子溶液组成的油脂,非极性分子多由共价键构成,无敬历或电子活性很小.

最简单准确的说就是偶极矩为零的油脂。

对于溶剂的极性判断，业界还没有一个公认的标准，比较可靠的是根据溶剂介电常数做一个初步的判断。实际上应用时未必将上述溶剂全部应用（有些溶剂，例如三氟乙酸，乙酸，三乙胺，三丁胺等有着很高的反应活性，可能会与底物发生反应），往往采用混合溶剂（比如石油醚：乙酸乙酯=3:1比石油醚：乙酸乙酯=10:1的极性要大得多，可以用于柱色谱中分离）分离两种极芹稿春性差不多的物质（如乙酰二茂铁和二茂铁的柱色谱分离即使用石油醚：乙酸乙酯=10:1的溶剂洗脱），同时混合溶剂也用于物质重结晶（咖啡因在75%乙醇中重结晶）。

亲水铅和性越强,极性越强,疏水性越强,极性越弱,亲水基团多的，能和水形成高键能氢键的油脂极性大，否则极性小，比如乙醇,能与水任意比例混合,就是极性的;汽油与水不相溶,就是非极性的。

常用溶剂的极性顺序： 水(最大）>甲酰胺>三氟乙酸>DMSO>乙腈>DMF>六甲基磷酰胺>甲醇>乙醇>乙酸>异丙醇>吡啶>四甲基乙二胺>丙酮>三乙胺>正丁醇>二氧六环>四氢呋喃>甲酸甲酯>三丁胺>甲乙酮>乙酸乙酯>三辛胺>碳酸二甲酯>乙醚> 异丙醚>正猛慧丁醚>三氯乙烯>二苯醚>二氯甲烷>氯仿>二氯乙烷>槐知盯甲苯>苯>四氯化碳>二硫化碳>环己烷>己烷>煤油（石油醚）(最小) 。

食用油中有哪些极性组分饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸为主,极性物质可亮槐尺能植物油中花青明尺素,红花籽油中的黄敬高色素都含量很少

常见的极性油有：水、甲酰胺、甲醇、乙醇、丙醇、甘昌悉醇、苯乙醇、丁醇、己醇、辛醇、、三氯乙烯、三氟氯乙烯、二氯甲烷、二氯乙烷、二氟氯甲如友烷、二氟氯耐橡乎乙烯、二氯丙烷、二氟溴乙烷、二氟溴甲烷、二甲基亚砜、环己烷、环己酮、异戊醇、正戊醇、异丁醇、正丁醇、乙醚、丙酮、正丙胺、异丙胺、丁胺、乙醇胺、三乙胺、哌啶、苯胺、吡啶、乙腈、四氢呋喃等等。

三、食用植物油煎炸过程中的极性组分有什么危害

解放报报业集团即播报记者陶健报道：前陕西省卫厅西安、咸阳等检查发现肯德基煎炸油添加滤油粉能害健康记者联系肯德基级公司百胜集团今晚间百胜面给面答复坚称使用滤油粉害健康 滤油粉众所周知用油煎炸食品油通变混浊甚至变质煎炸油使用种物质使混浊煎炸油变清亮起像新油种物质俗名叫滤油粉根山岁据陕西面关专家初步析滤油粉应该通物理性吸附原理使油变清食品影蠢判响并反复使用煎炸油油营养价值肯定降低同植物油高温反复使用发高温氧化酸败期摄入酸败变质油脂身体健康损害 百胜刚刚给解放中国记者发答复称滤油粉内食品行业使用种商品名称其化名称三硅酸镁世界卫组织联合粮食及农业组织食品添加剂专家联合委员明确规定三硅酸镁作食品加工助剂新版家GB贰漆陆0-依99陆《食品添加剂使用卫标准》明确允许三硅酸逗档睁镁用作食品加工助剂 据百胜介绍依999肯德基餐厅始使用三硅酸镁作助滤剂项技术目通滤物理吸附效除烹饪油食物残渣确保烹饪油品质使用滤油粉处理继续使用烹饪油完全符合家食用植物油煎炸程卫标准所规定指标要求旦接近指标要求限度都立刻废弃百胜面表示政府相关部门肯德基餐厅烹饪油进行定期抽检结都完全合格请顾客必

四、高二化学，化学高手来！！！将食用油加入水中震荡、静置，上层显黄色，下层无色，结论

将食用油加入水中震荡、陵迟静置，上层显黄色，下层无色，结论：食用油和尺卖李水互不相溶（食用油是非极性物质），食用油密度比水小

将食用油滴入溴水中，溴水褪色，结配基论：食用油含有不饱和键（双键）

油脂难溶于水，且密度小于水，故将食用油加入水中震荡、静谈搏置，上层是油，下层是水。

溴易溶于油含颤祥脂洞如，故将食用油滴入溴水中，发生萃取，溴水褪色。

五、为什么食用油在水中不会溶解？

相似相溶.相似相溶原理是指由于极性分子间的电性作用,使得极性分子组成的溶质易溶于极性分子组成的溶剂,难溶于非极性分子组成的溶剂；非极性分子组成的溶质易溶于非极性分子组成的溶剂,难溶于极性分子组成的溶剂.

具体可以这样理

1．极性溶剂（如水）易溶解极性物质（离子晶体、分子晶体中的极性物质如强酸等）；

2．非极裂老性溶剂（如苯、汽油、肆孝升四氯化碳等）能溶解非极性物质（大多数有机物、Br2、I2等）

3．含有相同官能团的物质互溶,如水中含羟基（—OH）能溶解含有羟基的醇、酚、羧酸慎塌.

而水的极性很强,油的极性相对小得多,所以两种物质是不能相溶的.

油的密度比较小，而且二者不相互融合

食用油是有机物，溶于有机溶剂。不溶于水。。

因为水与油的密度不同啊~~~人才

我把食用油放进水里它溶解了的？