山茶油羊排的做法大全(羊油油茶的做法视频)
1. 羊油油茶的做法视频
食材:羊肉(熟)750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克,海带(鲜)100克,胡椒粉10克,子姜20克,五香粉7克,盐10克,香醋100克,香油100克。
做法:
1、准备好食材,锅内放油置火上烧四五成热,下入豆腐氽炸至呈柿黄色,捞出沥油,蒸羊肉切成小骰子丁,粉皮泡软后切段,海带涨发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;
2、油炸豆腐切成丝,菠菜拣去黄叶,削根、洗净,切成2.5 厘米段,鲜姜洗净切成米粒状;
3、面粉放入盆内,用清水约1000毫升和成软面团,用手蘸漓水把面揉上劲,醒几分钟再掂上劲,然后兑入清水轻捂轻溺,至面水发调时换上清水再洗;
4、如此几次,直到将面块中粉汁全部洗出,将面筋溺拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,锅内添水约5000毫升,兑入羊肉鲜汤10000毫升,加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用武火烧沸;
5、然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;
6、锅大开后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内,待稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉搅匀,撒入菠菜,汤开时淋入香醋、香油即可食用。
2. 羊油油茶的做法视频教学
1 用高温把油烧热,把炒米炸好,这是主料,必不可少的。
2把花生也炸好
3葱花切成一小段一小段,以供放在油茶里用。
4绿豆放在锅里炒一炒,把腥味去掉。
5米粉或面条煮熟,用凉开水泡好,不让它结成块。
6把茶锅——一种带有茶嘴的煮茶工具放在炉子上,然后将茶叶放在锅里,炒一炒,再放一些生姜以及炒好的绿豆放进锅里,用一个“7”字型的木锤把锅里的东西捣烂,然后放入猪油,放入水煮沸。再将炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶水的小碗里,——一种特制的茶碗,比我们平时吃饭用的碗小一些,灌阳当地的人叫做瓯子,然后再把茶水筛进小茶碗里,注意,不能把茶锅里茶叶或其他配料弄到碗里去,因为下一锅还需要再用这些料子来煮的。
7有这样一句顺口溜:“一杯苦,二杯夹(方言,意为涩)三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝,好好领略。
3. 羊油油茶的做法大全
食材:羊肉(熟)750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克,海带(鲜)100克,胡椒粉10克,子姜20克,五香粉7克,盐10克,香醋100克,香油100克。
做法:
1、准备好食材,锅内放油置火上烧四五成热,下入豆腐氽炸至呈柿黄色,捞出沥油,蒸羊肉切成小骰子丁,粉皮泡软后切段,海带涨发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;
2、油炸豆腐切成丝,菠菜拣去黄叶,削根、洗净,切成2.5 厘米段,鲜姜洗净切成米粒状;
3、面粉放入盆内,用清水约1000毫升和成软面团,用手蘸漓水把面揉上劲,醒几分钟再掂上劲,然后兑入清水轻捂轻溺,至面水发调时换上清水再洗;
4、如此几次,直到将面块中粉汁全部洗出,将面筋溺拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,锅内添水约5000毫升,兑入羊肉鲜汤10000毫升,加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用武火烧沸;
5、然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;
6、锅大开后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内,待稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉搅匀,撒入菠菜,汤开时淋入香醋、香油即可食用。
4. 羊油茶的做法大全
原料:面粉2500克,羊腰窝油1000克,去皮花生仁50克,花椒5克,葱25克,姜5克,蒜25克。
调料: 做法: 1.将羊油洗净、切碎,放入锅中,用小火炼成油,然后捞出油渣,再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出去净羊油的膻味。备用。2.先将花生仁放入羊油内炸黄捞出。然后盆内加水1碗,将羊油倒在水盆内,使油冷却后倒出,翻过面将下面的杂质刮净,待用。3.将面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉至七成熟,呈嫩黄色时,倒在案板上,再用小擀面杖擀碎过箩。将花生米剁成小粒。备用。4.将羊油放在小火上化开,再晾至二成热,随即将面粉和花生仁下锅炒,同羊油掺和均匀,并用手端住锅耳晃一会儿,使面、油凝固成块,用小铲摊平倒出。吃时用刀刮 特性:本品油香浓,味鲜美,冬令补品,最宜作早茶食用。如佐馓子同食,风味更佳。5. 羊油油茶的做法视频大全
油茶面的味道有多种,出过植物油茶面味道外,还有用羊油羊骨髓、牛油牛骨髓做的油茶面。羊油做的是羊肉味,牛油做的是牛肉味,冬天非常适合老年人饮用,也深受西北人民群众的欢迎。
6. 羊油茶的做法视频窍门
主料:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克,
辅料:羊心100克,
调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克
做法:
1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
7. 羊油油茶的做法和配方
正宗羊油茶是通过羊板油炼制出来的,首先将羊板油冲洗干净切成小块,加入半碗清水,放入锅中开大火熬煮,等到水分蒸发后改小火开始不停搅拌熬煮,直至油渣变金色,关火将油渣滤出,再将油和面粉、芝麻翻炒至买黄色,油茶面就完成了。
8. 羊油油茶的做法视频教程
主料:面粉1000克
羊油800克
葱适量
姜适量
蒜适量
花生豆500克
酱油适量
盐适量
味精适量
步骤:
1. 准备好所有食材,先将生面粉炒熟,面粉炒至变黄就可以了
2. 准备羊油俩块,葱姜蒜适量,蒜切俩半,姜切片,葱切段
3. 起锅,放入锅中放一点油,放入一斤花生米不,停地翻炒至熟,成入盘中放凉备用,放凉的花生米碾碎,把皮晒出去,只留果仁
4. 羊油切小丁,好融化
5. 另起锅,锅中放入羊油,慢慢等待羊油融化,待羊油完全融化放入葱姜蒜,去疝气,加入盐
6. 接着加入酱油,醋,炒香,2分钟后将没有融化的羊肉和葱姜蒜捞出,只剩羊油,接着羊油中放入炒熟的面粉,搅拌均匀
7. 接着放入花生豆,搅拌均匀,就可以了,保存起来,随吃随取。
9. 羊油茶怎样做视频
食材配方
羊肉300克,粉条1把,木耳4朵,海带50克,青菜2颗,土豆1个,葱2根,生姜1块,干辣椒1个,花椒粒5颗,盐适量,鸡精适量,老陈醋1勺
做法
1/14羊肉切1.5厘米见方大小的块,放入凉水中煮沸约两分钟,捞出羊肉,把汤倒了,锅洗干净。
2/14捞出的羊肉,用凉水多冲几遍把血沫冲干净。
3/14重新放入高压锅中,加淹没过肉的凉水,放入葱,花椒(这两样在调料盒里),生姜,干辣椒,适量的盐。
4/14大火烧开,盖上盖子,阀门想起,计时20分钟。(根据羊肉老嫩定时间,把握不住就先做十五分钟)
5/14这是开始准备其他材料,粉条泡在水中。
6/14青菜洗干净不要切。
7/14海带切丝,木耳揪成小片。
8/14土豆切片,在凉水中洗干净淀粉。
9/14在油锅中炸五分钟左右。
10/14成金黄色捞出。
11/14这会羊肉也出锅了。
12/14刚才炸土豆的油倒出,不用洗锅,直接放入凉水,大火烧开,放入粉条,待粉条变透明色。
13/14加入木耳海带,做熟的羊肉和羊汤,最后放入青菜,土豆片,加点鸡精就可以关火了。
14/14盛出到碗里,加点老陈醋和油泼辣子。
10. 羊油油茶的做法和配方视频
1,莜面100克,白面150克,小米面50克,放在一个盆中混合均匀。
2,熟牛油100克(如果是生牛油,就得先把牛油熬了,过滤掉油渣,再用)放入锅中(要用皮厚点的锅,否则易炒糊),油温70度左右(筷子下去冒小泡)时把混合好的食材慢慢分次倒入,用中小火不停的翻炒,炒至面发黄、香味出来并且面不粘锅铲了,油茶就炒好了。关火,倒入盆中。
3,原味熟花生米100克,搓去红衣,放在保鲜袋中用杆面杖杆碎,倒入碗中
黑、白芝麻各10克,放入锅中用小火炒熟,倒入花生碎碗中,把它们倒入炒好的油茶中。拌均匀
喜欢咸味的,趁油茶热时加入10克食盐,10克花椒面,拌匀即可
喜欢甜味的,油茶微热时加入适量白糖或红糖,糖尿病人可换成木糖醇,拌匀即可
喜欢吃坨油茶的,可多放点牛油,油少,成不了坨。油可自行选择品种。
这就是我莜面油茶的做法。