炸虾球食谱

炸虾球

材料

1. 新鲜虾仁 10两 2. 马蹄 2两 3. 姜末 2克

4. 蛋白 1个 5. 白面包 适量

调味料

1. 盐 1茶匙 2. 胡椒粉 少许 3. 麻油 少许

4. 粟粉 少许

做法

1. 虾去壳挑肠洗净吸干水份，虾仁用刀拍扁再用刀背剁至略为起胶，放入大碗内加蛋白、调味料 1-4顺一个方向搅动，切勿左搅右搅，再将虾胶拿上”达”十多下，这时你会发现虾胶很有[力，最后要将虾胶放入雪柜（不是冰格）雪一会

2. 白面包去皮切成小丁状，然后把虾胶挤成丸状，再黏上面包丁

3. 烧热察胡油再炸把虾球炸熟成金黄色即可,参考: leisure-cat/forum/viewtopic?t=48088,准备食材：

1.虾仁1斤

2.肥绞肉四两

3.姜末半汤匙

4.葱末2汤匙

5.米酒2汤匙

6.蛋白两颗

7.太白粉2汤匙

8.盐巴1小匙(盐巴里附送的小汤匙)

9.白土司4片

先前准备(白土司)：

1.将白吐司去边后,先切出条状约0.5～1公分薄的厚度,接着再切0.5公0.5～1分薄的正方方体

步骤：

1.利用刀背拍打虾仁后,再剁碎

2.接着也把绞肉剁碎后

3.取一大搅拌盆,将所有配料加进去均匀搅拌

4.分别取出约手掌大小的量,搓成圆球状,再裹上一层土司外衣

5.锅子放进能完全浸泡虾球的量后,大火加热等油热后再将虾球下锅炸

6.虾球炸到金黄色即可起首没斗锅！

【阅读更多:实做图示说明】 pamfood.pix/blog/post/133113898

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炸虾球

炸虾球

【材料】

虾仁12?O

半肥瘦猪肉3?O

青葱2条

生姜5片

【调味料】

幼盐1茶匙

绍酒1汤匙

蛋白1个

生粉3汤匙

清水3汤匙

炸油8杯

花椒盐2茶匙

【做法】

1.)虾仁用盐抓洗略冲净，沥干后用刀面全部拍烂，再仔细剁

成虾O状，盛入碗内，将肥猪肉也剁烂混入虾胶内。

2.)葱、姜用刀拍碎，放入碗内，加清水3汤匙浸约10分钟。

3.)虾胶加入盐与酒搅拌，再将葱姜所泡过的水陆续分3次加入搅拌均匀。

4.)蛋白打松后到进虾泥中调拌，再放太白粉，仔细拌匀即可(同一方向搅拌，时间愈久愈好)

5.)油烧热，暂时改为小火，用左手抓一把虾泥，拨弄大拇指捏挤成圆形虾球，而用右手执汤者磨匙(先沾过冷水)掐取虾球投入由衷。

6.)待全部做完投下后，即用普通火候慢炸，约3分钟，虾球浮起后用筷子分开相黏者，待炸至已微黄而熟透时，即取出放在碟上，在碟边置少许花椒盐蘸食，即成。

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