奉化大芋头怎么做好吃

奉化香芋是非常出名的，它的做法也是非常多，但是，正宗的宁波做法是非常讲究的，大体上分为蒸和煮，下面我把奉化香芋的两种做法分享给大家。

一）奉化水煮芋头

食材：

奉化香芋500g

小葱2根

蒜子3粒

猪油10g

色拉油适量

酱油5g

味精3g

盐3g

做法；

1）奉化香芋洗干净，去皮，切滚刀块，小葱切葱花，蒜子切碎。

2）起锅入油，油温7成热，加入蒜末，翻炒几下，下香芋块，翻炒5秒钟加入清水和猪油10克（高汤更好），大火煮开。中火再煮5分钟，加入酱油5克，盐3g，味精3g，出锅装盘。再撒上小葱花。水煮芋头就大功告成了。

第二种奉化香芋的做法是：香芋扣肉梅干菜，这个菜在宁波地区的酒席上是必须的，是具有代表性和非常好吃的一道美味佳肴。

食材：

五花肉500克

奉化香芋350克

梅干菜30克

姜片葱段适量

料酒20克

八角，桂皮适量

老抽适量

冰糖适量

色拉油适量

盐适量

做法：

1）锅内加水，加入料酒20克，葱段姜片，八角桂皮，五花肉。大火烧开后，再煮8分钟捞出过冷。沥干水后，用钢针或牙签在肉皮上扎满小孔，再涂抹老抽着色。

2）大芋头洗净去皮，切薄片，梅干菜洗净，挤干水备用。

3）冷锅起油，7成热，下芋块炸熟后捞出。再下五花肉。炸至猪皮金黄色，捞出沥干油。切薄片。

4）锅内留油，倒入梅干菜，加入冰糖生抽和盐。翻炒均匀，出锅备用。

5）五花肉片（肉皮在下）和香芋片相间码好于盘中，再把炒好的梅干菜铺盖在上面。放入蒸锅中蒸30分钟。倒出肥油，再蒸一个小时取出倒扣于碟中即可。一道美味，极具地方特色的奉化香芋扣肉做好了。

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林叔厨房

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