谁能给我提供下煲仔饭的菜名及作法啊?要全部的菜~~谢谢!
一、谁能给我提供下煲仔饭的菜名及作法啊?要全部的菜~~谢谢!
有辣子鸡煲仔饭~红烧肉煲仔饭~东坡肉煲仔饭等等,其实做煲仔饭关键不是在于菜的配置而是灵活运用。
像四川人喜欢吃辣加麻味辅助。当然我不是四川人我只是有表亲住在四川偶尔去住下玩玩而已。
说正经的了~告诉你几个煲仔饭的做法。
1.红烧肉煲仔饭:五花肉200g,姜葱蒜适量,油盐酱醋必备。
首先将五花肉切块,做锅烧水,将料酒与姜葱蒜下锅,将水烧开后下五花肉煮出血泡后盛出。做热锅烧油,下姜蒜爆锅,之后下糖炒化后下肉上糖色(加入白糖炒制时要不断搅拌,并不能开大火不然容易糊锅)上好色后加入高汤或清水(一定要热水),之后加入老抽~耗油~鸡精后转中小火煲制五花肉软烂(大约1小时其实不一定要软烂~有点感觉就好了)
望采纳!
二、㷛仔饭怎麼做?
法/步骤
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取一砂锅在锅底抹薄薄一层油,大米洗净放入锅中倒入水,米和水比例为1:1.5,浸泡一个小时。

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浸泡好的大米,加入半汤是色拉油拌匀,将锅子大火煮开后立即转小火,焖煮,将米饭煮至八成熟。

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把腊肠切片,再切点姜丝,锅中水分快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。

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盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续焖15分钟。

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把小油菜洗净,锅中水烧开,放点儿盐滴几滴油,放入小油菜烫熟,捞出沥干水分。

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调味汁:一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。

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焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
三、堡仔饭的做法
原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。 做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法二
原料:百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法:
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。 5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
四、包仔饭怎么做?
瑶柱排骨煲仔饭
材料:
米 2 4 0 克 姜丝 1 汤匙
肉排
2 4 0 克 油 1 汤匙
冬菇
5 只 葱 3 棵
清水 3 0 0 毫升
腌料:
蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙
生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙
糖 1 / 4 茶匙 油 2 汤匙
调味料:
生油 6 0 毫升 老抽 2 汤匙
糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙
做法:
瑶柱用清水浸软撕幼。
冬菇浸软去蒂,切小件,葱洗净切粒。
肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。
拌匀调味料,煮至糖溶盛起。
米洗净,加入油拌匀,放入瓦煲内加水煲滚,然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾,改文火焗至肉排熟透,洒上葱花,加入调味料拌匀,即可进食。
西式煲仔饭
米饭: 煮熟
鸡快(或者是其他)加酱油,盐,泡上若干小时
蔬菜:胡罗卜,芹菜(这样做好后,颜色会比较好看,还可以加别的)
取烤蛋糕用的锡纸烤盘,抹上少许油,倒入煮熟的米饭,平铺上蔬菜,在放上鸡块,最 好盖在蔬菜上,这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油,用锡箔纸密封烤盘,放入烤箱,温度500-550(250?),时间30分。
腊味油鸭饭
材料:腊鸭5件,腊肠2条,米1碗
做法:1、煲仔烧红下少量油,放入米及2碗水,猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分,再放入腊味封盖,慢火煲7分钟即可。3、局3分钟,香气更浓郁,饭味更香。
贴士:1、先用温水将腊味略洗净,因腊味是风干食品,这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”,2、煲仔要预先烧红,下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分,煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果,在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热,这样饭会更易起焦
五、煲仔饭怎么做才好吃?
香菇滑鸡煲仔饭的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖
香菇滑鸡煲仔饭的制作材料:
主料:稻米200克
辅料:香菇(鲜)35克,油菜心20克,鸡腿200克
调料:酱油15克,料酒10克,白砂糖3克,五香粉2克,胡椒粉1克,香油5克,大蒜(白皮)10克,姜10克
教您香菇滑鸡煲仔饭怎么做,如何做香菇滑鸡煲仔饭才好吃1. 鸡腿肉洗净斩块;
2. 鲜香菇洗净切条;
3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀;
4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时;
5. 菜心摘洗干净,入开水汆二十秒捞出待用;
6. 准备调味酱汁:料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5,酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用;
7. 架锅倒油,把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎;
8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开;
9. 烧开后约1~2分钟即可起锅待用;
10. 把大米洗净放入砂锅,并加入一点油搅拌均匀;
11. 加入等量的水开始烧煮,边煮边用筷子搅动米饭;
12. 直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖;
13. 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮10分钟;
14. 10分钟后再打开锅盖放入菜心,盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。