5斤剁椒放茶油吗(剁椒放油是熟油吗)

1. 剁椒放油是熟油吗

用的是酱油，具体做法如下： 准备材料：青尖椒 5斤、盐 2两、姜 1两、八角 1两、花椒 1两、味精 1两、白糖 1两、醋 1两、酱油 适量。 1、辣椒洗净控干水。 2、用小刀切掉辣椒把。 3、顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。 4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。 5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片。 6、八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味。 7、清洗好腌制辣椒的容器。 8、将辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋还有酱油放入容器里。 9、盖上盖子腌制七天。 10、7天后即可取出食用，这样腌辣椒就完成了。

2. 剁椒里面放油好还是不放油好

口感不同

有油的剁辣椒会更香一些，如果放油一定要记住要热的油，芝麻油花生油都可以，如果剁辣椒里面没油的话，就只有纯粹的辣味，直接搭配米饭来吃很好。

保存的时间不同

剁辣椒里有油的话存放时间会短一些，天气热的时候一定要放到冰箱里面保存，否则很容易发臭，没有油的剁椒酱可以保存更长的时间，放到阴凉地方保存就可以了，热量也不一样，有油的剁椒酱热量会更高一些，如果想要经常吃的话，最好选择无油版本的剁椒酱。

3. 剁椒放油好还是不放好

有油的剁辣椒会更香一些，如果放油一定要记住要热的油，芝麻油花生油都可以，如果剁辣椒里面没油的话，就只有纯粹的辣味，直接搭配米饭来吃很好。

4. 剁椒放冷油还是热油

需要晒干，如果不晒干的话，你剁好了，放进瓶子里后，很容易坏的，晒干主要是去水呀，有水的话很容易的坏，再说现在这么热的天，可以加的油，把油烧开后，等它冷却后再放进去，热油不要放进去，否则也容易坏。以前我妈经常做这个，做的很好吃。

5. 剁椒放油是熟油吗为什么

一斤辣椒一两盐。

1、剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。

2、剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

3、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。

4、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。

5、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味

6. 剁椒里面放生油还是熟油

第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。

第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。

7. 剁椒放油是熟油吗还是生油

材料

新鲜红椒2-3斤，蒜蓉适量，姜末适量，热的熟油适量，食盐适量

做法

1.新鲜红椒选大小中等，颜色鲜艳，并且个儿饱满的买回来，洗净，在阳光下晾晒半日（中午晒，晚上收取进来）。

2.准备好一小碗蒜蓉，一小碗生姜末；分别加上小半碗烧好的热油进去，拌匀。

3.把洗净晒好的红椒切碎（切的时候最好戴上胶手套，防止伤手），装在大盆里，洒上适量食盐，拌匀。

4.把拌过热油的蒜蓉和姜末倒进剁椒里，和匀；然后装入密封的瓶子里（瓶口封上一层保鲜膜），放入冰箱冷藏室。两周以后，就可以取出食用了

8. 剁椒放了油会不会坏

不需要，剁椒里面的油一般都是食用油，可以直接吃，不用特地加热一下再吃。

9. 剁椒放油和不放油的区别

不用放油烧热，剁椒是以红鲜辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

把红辣椒洗干净晾干，然后切成末。

把大蒜和生姜也切成末，辣椒末，大蒜末，生姜末混合，加适量的盐和一些糖拌匀。装入事先准备好的瓶子里，上面倒一点白酒封口。装剁椒的瓶子一定要无水，否则容易变质。

10. 做剁椒放油吗

腌制剁辣椒是需要放油的，要不做出来没有味道。腌制剁辣椒体做法是：

1、主辅料：红辣椒、姜、蒜。

2、把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。

3、把姜、蒜切粒。

4、把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。

5、加入盐、白糖、味精、白酒。

6、将其搅拌均匀

7、装入无油无水的瓶子里。密封之后，放入冰箱冷藏。