红烧排骨怎么做？

红烧排骨怎么做？

1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水 3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。 4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

有专门的配料配好的啊

材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法: 1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟; 5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡

红烧排骨如何烧?

  排骨斩段（可以让老板帮你搞定）

土豆切块

根据各地习惯不同

准备不同的东西

北方：

姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜

锅内放油，烧热，加八角爆香，排骨放入锅内翻炒，

变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）

放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）

大火烧开，打去浮沫，改用中火

等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆

土豆软后就可以大火收汁，放香油起锅，撒香菜就好了

ps:

如果有条件，可以用油炸一下排骨，速度更快

四川：

郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花

锅内放油，烧热，加干花椒和郫县豆瓣爆香，排骨放入锅内翻炒，

变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）

放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）

大火烧开，打去浮沫，改用中火

等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆

土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花就好了

ps:

如果有火锅底料，可以掺水后放入少许，更香

如果觉得还不够辣，加点干辣椒或是辣椒面进去

咖喱味的：

咖喱粉（或是油咖喱）、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花

锅内放油，烧热，加排骨入锅内翻炒，

变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）

放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）

大火烧开，打去浮沫，改用中火

等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆

土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花OK

ps:

咖喱不宜放得过多，否则偏苦，一般比盐稍多就可以了

咖喱粉超市有售，有小包装，比较适合家庭；油咖喱（瓶装）味道好，但量较大

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