炒菜的时候为什么要放油？

人类最早烧菜的时候,油不是必须的,水是必须的(煮菜)。其实就是通过一个高热容量的液体附着在食物表面和周围的空间或空隙里,使得菜更快、更均匀的受热,把菜烧熟。但油比水更好的原因包括:油的热容量更高,可以加热到几百摄氏度而不蒸发,附着性比水更好,可以把食物快速烧熟。

茶油可以炒菜吗？

可以的

最好要纯正茶油才是最好的

茶油所含不饱和脂肪酸含量高达85%-97%。经中国疾控中心（CDC）营养与食品安全所的对比检测野茶油所含不饱和脂肪酸含量高达85%-97%，为所有食用油之冠；维生素E的含量比橄榄油高出一倍，达到了27.04mg%，且没有任何对人体有害的元素。另外，野茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。结果表明野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统也具有重要的保护作用。因此营养及医学专家建议指出，心血管病患者若常吃野茶油，对健康更有益。