是哪一本百科全书？

没错，你说的就是《中国大百科全书》。你说的是其中的《语言文字》卷。

《中国大百科全书》共分为74卷。如下。

74卷书目为：

《哲学》Ⅰ、Ⅱ；
《宗教》；
《中国历史》Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ；
《外国历史》Ⅰ、Ⅱ；
《政治学》；
《法学》；
《军事》Ⅰ、Ⅱ；
《经济学》Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ；
《财政·税收·金融·价格》；
《社会学》；
《民族》；
《考古学》；
《文物·博物馆》；
《中国文学》Ⅰ、Ⅱ；
《外国文学》Ⅰ、Ⅱ；
《美术》Ⅰ、Ⅱ；
《音乐·舞蹈》；
《戏剧》；
《戏曲·曲艺》；
《电影》；
《语言文字》；
《图书馆学·情报学·档案学》；
《教育》；
《体育》；
《新闻出版》；
《中国地理》；
《世界地理》；
《数学》；
《物理学》Ⅰ、Ⅱ；
《力学》；
《化学》Ⅰ、Ⅱ；
《天文学》；
《大气科学·海洋科学·水文科学》；
《固体地球物理学·测绘学·空间科学》；
《地理学》；
《地质学》；
《环境科学》；
《生物学》Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ；
《现代医学》Ⅰ、Ⅱ；
《中国传统医学》；
《心理学》；
《农业》Ⅰ、Ⅱ；
《矿冶》；
《机械工程》Ⅰ、Ⅱ；
《电工》；
《电子学与计算机》Ⅰ、Ⅱ；
《自动控制与系统工程》；
《化工》；
《轻工》；
《纺织》；
《土木工程》；
《建筑·园林·城市规划》；
《水利》；
《交通》；
《航空·航天》；
《总索引》。

祝你开心！