杭州市农业科学研究院茶叶所(杭州中国茶叶研究所)

杭州中国茶叶研究所

茶叶标准化优的重要性

1. 标准化对于企业的意义——铸造大品牌

中国人常说，不以规矩不能成方圆。标准，就是“规矩”。茶叶行业以散茶为主的局面已经过去，完备的茶叶标准，在市场经济法规以及世界贸易中占据着举足轻重的地位。茶叶标准化对于生产者及生产国来说，是提高产品质量的保证，是创造和培育品牌的关键，是技术推广和产品创新的关键，更是可持续发展的重要依据。茶业发展的必经之路是就是标准化、品牌化、规模化、清洁化。这样才能让茶叶行业健康发展与世界接轨成就世界名牌。

2.标准化对于经销商的意义——建立良好商家信誉

经销商选择标准化生产的茶企品牌，在经营过程中标准化产品质量有保证，不用担心下一批茶叶品质质量；企业能提供强大的品牌背书以及品牌影响力，经销商也能给消费者建立良好的商家信誉。同时，经营标准化品牌茶也能提升店铺的整体形象。

3. 标准化对于消费者的意义——放心二次购买

茶叶从种植、加工、生产、品质标准化生产后，能让消费者对食品质量放心；同时品质标准化后，能增加消费者对品牌的认可度，减少消费者的在消费过程中担心选错茶、选不好茶等疑虑。这样，消费者二次消费时就不必再先品后购买了，就可直接选择邮寄、快递等方式购买，也不必担心再次购买茶叶的品质，同时也增加了消费者对品牌的信任度。

杭州中国茶叶研究所历任所长

一叶成茗是白茶中的新贵，产于福建福鼎。由张新库请了杭州茶叶研究院院长骆少君任顾问，邀请了当地的高手和企业的科研人员共同攻关，经过几年的努力，一叶成茗茶小格白茶终于推出上市。

杭州中国农业科学院茶叶研究所

制人头贡茶的茶叶，据传均由未婚少女采摘，且都是一级的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经长期存放，会转变成金黄色，所以人头贡茶亦称“金瓜贡茶”或“金瓜人头贡茶”。普洱金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品，在港台茶界，被称之为“普洱茶太上皇”。目前，金瓜贡茶的真品仅有两沱，分别保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。

中国茶叶研究院 杭州

活动目标，认识茶叶，了解茶叶的制作过程，知道茶叶是中国的特产。能用完整的语言，清楚的表达，观察到的结果。

活动准备茶叶做干。

活动过程一，认识茶叶。

二泡茶。

三，一会儿总结。

四，了解茶叶的侄子过茶茶叶的历史。最后老师播放中国名茶图片，要他们一起来感受一下中国的茶叶，杭州龙井，太湖碧螺春，黄山毛峰，安溪铁观音，云南普洱茶等。

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1.洞庭碧螺春 产于江苏吴县太湖洞庭山（分东山、西山），为绿茶中珍品，以形美、色绝、香浓、味醇“四绝”闻名于世。碧螺春始于何时，说法颇多。肯定的是，康熙年间已为贡茶。 洞庭东山为伸进太湖的半岛，西山则是湖中岛屿。太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极适宜茶树生长。主产区分布于东山的杨湾、前山的涧桥、俞坞、湖湾与后山的尚绵、屯湾等四个乡的18个村。茶树与果树交错种植，桃、李、杏、梅等20多种果树浓荫如伞，蔽覆霜雪，掩映秋阳，又可令茶吸果香，花窨茶味，陶冶碧螺春花香果味的天然品质。 碧螺春的采摘，有早、嫩、净三特点。春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明的明前茶为名贵。采摘标准为一芽一叶初展，叶背面密生茸毛，肉眼可见。鲜叶越幼嫩，成茶的白毫越多，品质越佳。1公斤干茶，需14万个左右芽头，可见茶叶之幼嫩。 成品茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，汤色碧绿清澈，鲜爽生津。 冲泡碧螺春宜用玻璃杯，用上投法冲泡。水温70 －80℃，略低于龙井用水。将碧螺春投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之誉。

2.南京雨花茶 雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，创制于1958年，因雨花台而得名。现产区已扩大到雨花、栖霞、浦口三个郊区，江宁、江浦、六合、溧水、高淳五个县，并已逐渐走向机械化生产，年产量7－8吨。 雨花茶的采制精细，要求嫩度均匀，长短一致。清明前后采摘，一芽一叶，需9万个芽叶方能制作一公斤特级雨花茶。 紧、直、绿、匀是成品雨花茶品质特色。形似松针，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿。茶汤香气浓郁高雅，汤色绿而清澈。 冲泡时，芽叶直立，上下沉浮，犹如翡翠。

3.金坛雀舌 产于江苏金坛方麓茶厂，创制于1983年，因形似雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。 金坛雀舌采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶嫩度匀整，色泽一致。通常加工一公斤特级雀舌，需8－9万个芽叶。 成品茶外形扁平挺直，条索匀整，形似雀舌，色泽绿润。茶汤香气清高，汤色嫩绿明亮，滋味醇爽。

4.太湖白云 产于江苏溧阳上黄林茶场。1988年该场与商业部杭州茶叶加工研究所共同研制制成功。 茶园有太湖、长荡湖、隔湖环抱，植被茂密，湖中水汽浸入，蔚成云雾，四时不绝。土壤为酸性，土层深厚，团粒结构，通透性好，是茶叶生长的良好天然环境。 鲜叶于清明前采摘，一芽一叶（芽长于叶或芽叶等长）为标准。 成品茶外形细紧，绿润披毫。汤色杏绿明亮，花香持久。被誉为兼具雨花茶之形，碧螺春之白毫，是创制茶中佳品。

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上海雨花茶

雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，创制于1958年，因雨花台而得名。现产区已扩大到雨花、栖霞、浦口三个郊区，江宁、江浦、六合、溧水、高淳五个县，并已逐渐走向机械化生产，年产量7－8吨，雨花茶的采制精细，要求嫩度均匀，长短一致。清明前后采摘，一芽一叶，需9万个芽叶方能制作一公斤特级雨花茶，紧、直、绿、匀是成品雨花茶品质特色。形似松针，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿。茶汤香气浓郁高雅，汤色绿而清澈。冲泡时，芽叶直立，上下沉浮，犹如翡翠。

3.金坛雀舌产于上海金坛方麓茶厂，创制于1983年，因形似雀舌而得名，属扁形炒青绿茶，金坛雀舌采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶嫩度匀整，色泽一致。通常加工一公斤特级雀舌，需8－9万个芽叶，成品茶外形扁平挺直，条索匀整，形似雀舌，色泽绿润。茶汤香气清高，汤色嫩绿明亮，滋味醇爽。

4.太湖白云产于上海黄林茶场。1988年该场与商业部杭州茶叶加工研究所共同研制制成功，茶园有太湖、长荡湖、隔湖环抱，植被茂密，湖中水汽浸入，蔚成云雾，四时不绝。土壤为酸性，土层深厚，团粒结构，通透性好，是茶叶生长的良好天然环境，鲜叶于清明前采摘，一芽一叶(芽长于叶或芽叶等长)为标准，成品茶外形细紧，绿润披毫。汤色杏绿明亮，花香持久。被誉为兼具雨花茶之形，碧螺春之白毫，是创制茶中佳品。

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随着现在生活水平不断提高，人们健康意识越来越强，茶叶作为中国传统饮品，越来越受国人重视。萊垍頭條

茶叶有止渴.清神.利尿.明目.消炎.促消化等功效。对现代人的重油腻，高脂肪饮食习惯，对习惯夜生活.夜工作的人，有很好保健作用。所以，茶叶的消费也会更普及，市场会更大。萊垍頭條

茶叶有很多种对人体有益的微量元素，品种分绿茶.红茶.白茶等多种种类。我们要根据本地的消费习惯，茶树适应的气温来选择种植品种，以及加工工艺种类。垍頭條萊

要想种出好的茶叶，得有好的品种，好的土地，好的加工工艺。在选择好种植的品种后，得找一片适应茶树生长的土地，茶树喜酸性.腐质含量高.土层厚的坡地种植。萊垍頭條

茶树种植有种子直播和茶苗栽种两种方法，种子直播成活率比苗栽高，种子直播前先下足底肥，第一年不要除草，当年的幼苗需要杂草遮阴，保潮。茶树种植要保持一米左右的行距，便于后期茶叶采摘和追肥。萊垍頭條

茶树种植成功，第二年就得做好茶园管理了，追肥.除草.防虫.整枝，茶树第一次整枝在离地面十厘米处剪除，第二次在第一次刀口往上十厘米处剪除，第三次整枝在二次刀口再往上留十厘米，通过三次整枝，茶树基本造型成功了。特别注意的是茶苗特不耐旱，一定要保持土地湿润。萊垍頭條

经过两年辛苦劳作，第三年就开始有收益了，根据本地市场需求来制作成品茶，去打开市场找销路，收益稳稳的!萊垍頭條

以下是本人的茶园及手工加工茶艺。萊垍頭條

杭州中国茶叶研究所招聘

1、首次熏花

要制作熏花茶，首先要选好时节。显而易见，是要选在花盛开的时节。如果花不开或者只有少量的花开，则没有材料去做熏花茶。其次，做熏花茶必须要在花儿吐香的时候采花来和新茶一起熏制。如果采的花还没吐香，或者花香已经吐尽，这时必定会事倍功半，做出来的熏花茶则会香味不足。所以制作熏花茶的第一步就是，在大量花开的时节，将花适时采下按一定的比例与新茶拌合在一起进行熏制。在熏制的时候还要适当的散热。因为鲜花是有活性的，虽然没有加热，与新茶堆放在一起还是会产生热量。

2、烘干茶叶

进行第一次熏花之后，茶叶在一定程度上吸收了花的香味。由于花中还有一定的水分也被茶叶所吸收，这个时候就需要对茶叶进行烘干，以便除去茶叶中的水分。烘干茶叶之前要把花朵从茶叶中筛除分离出来。

3、往复熏花烘干

制作熏花茶只熏一次是不够的。往往需要多次熏制。每次的过程和上面两个步骤大致相同。经过多次熏制，茶叶才能尽可能多的吸收花朵的香味，进而形成更高品质的熏花茶。

4、提花

经过往复熏花和干燥茶叶三五次之后，最后一次熏花我们只使用少量的鲜花进行熏制。这一步骤完成之后就不用再对茶叶进行烘干处理了。只需要把茶叶摊开晾凉，这样熏花茶也就制作完成了。

杭州茶叶研究学院

Tea beauty的诞生源于科学家对南美洲一片神秘茶园的发现，当地的茶叶不仅被当做良药治疗伤口，而且这种茶叶在被摘下来后的7天内依然保持鲜嫩欲滴，所以当地茶农经常把新鲜水果和这种茶叶放在一起以延长水果的保鲜期。

科学家们用事实证明在世界不同的角落，因为天气、环境、采摘方式的不同，优质茶叶拥有属于各自不同的神奇能量。他们都是大自然对人类的恩赐，Tea beauty把每一份新鲜能量带到你的身边，让我们一起活出新鲜。

Tea beauty与3个全球联合研发中心合作，研究全球范围内的优质茶源，在无数次的实验中发现了能从不同维度提高人类肌体新鲜程度的茶叶种类，其中最大的惊喜是从南美洲茶源中发现了的具有天然保鲜功能的茶干细胞，从而发明了保鲜功能卓越的专利成分TAEF，通过临床验证TAEF能从体内体外10个维度提升人体新鲜状态。

Tea beauty 在全球拥有5个生产基地，为保证原材料新鲜有效，tea beauty采用原料就近生产的原则。

Tea beauty的研茶之旅遍布全世界，这是个充满惊喜的旅程，而惊喜还在继续……