骨质疏松吃什么保健药膳

一、骨质疏松吃什么保健药膳

骨质疏松吃什么保健药膳 甲鱼猪髓汤： [原料]甲鱼1只，猪脊髓200克，调料适量。[制法]猪脊髓洗净后放碗内。甲鱼用开水烫死后去甲、头、爪、内脏，置锅内，加水武火烧沸后，加姜、葱、胡椒粉，文火煮至将熟时，加猪脊髓，同煮至熟，放入味精。食肉饮汤。[功效]滋阴补肾，填精益髓。 羊肾黑豆杜仲汤： [原料]羊肾1对，黑豆60克，杜仲10～12克，小茴香3克，生姜9克。[制法]羊肾去脂膜和臊腺，洗净。黑豆洗净。将杜仲、小茴香、生姜片同放大洁净纱布袋中，放水中先煮20分钟，再下黑豆和肾片。待豆、肾熟后，去药包即成。[功效]补肾壮腰。骨质疏松吃什么

二、羊肚的功效与作用有哪些？

羊肚的功效与作用有哪些？

羊肚又称羊胃，具有健脾胃、补虚损的功效，对脾胃虚弱、纳呆、反胃、虚劳羸瘦、自汗盗汗、消渴、尿频等有一定的作用。

羊肚为牛科山羊属动物山羊或绵羊属动物绵羊的胃，味甘，性温。羊肚烧成灰，用香油调制后敷患处，有治疗瘰疬的作用。现代研究发现，羊肚含胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等物质，具有改善消化不良、促进食欲、缓解胃分泌功能低下所致的维生素B₁₂缺乏等作用。

使用时，可将羊肚煮熟后食用，也可煎汤服用，不宜久煮，否则口感会越变越硬。不过需要注意的是，羊肚不可与桃子、李子、红豆、杨梅同时食用。患肝病者不宜吃羊肚。

尽管羊肚的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由河北省中医院 药学部 副主任药师 陈红艳审核

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三、经常吃“开水冲鸡蛋”，身体会有哪些变化？

你喝过开水冲鸡蛋吗？在一些人眼中，用开水冲鸡蛋既能够消毒，又可以最大程度保留鸡蛋中的营养，使蛋白质不至于在高温中被破坏。

那么，这种做法究竟有没有科学道理呢？

开水冲鸡蛋鸡蛋中含有大量蛋白质，是非常好的能量来源。在我们的观念中，鸡蛋煮熟之后，营养会被高温破坏，但如果将热水冲入鸡蛋中，既能够杀死鸡蛋中的微生物，又能够减少营养元素的丢失，所以很多人喜欢在早上喝一杯开水冲鸡蛋。

但你知道吗，这种饮食方法并不安全。我们知道，鸡蛋中除了含有丰富的蛋白质之外，其实还携带着非常多的微生物。

鸡蛋最初形成于卵巢，在卵巢部分有卵细胞，经过9-10天的发育后，卵细胞会进入到输卵管，如果卵细胞在这里遇到精子，就会发育成受精卵，反之则形成未受精的卵细胞。

无论是受精卵还是卵细胞，都会在输卵管中发育24-72小时，在这里会包裹住蛋白、系带等物质，之后会在子宫形成蛋壳，再经过泄殖腔排出体外。

而鸡蛋在形成过程中，会包裹住许多微生物，这些微生物随蛋黄、蛋白等物质一起进入到鸡蛋内部，因此即使是刚产下的鸡蛋，内部也含有许多微生物。其中就包括沙门氏菌，这种细菌很容易导致人类肠道疾病，寄生虫病以及食物中毒。我们知道，鸡蛋放久了之后蛋黄会变散，这其实就是微生物的作用。

虽然开水冲鸡蛋，也保证了高温杀菌的要求，但其实高温杀菌需要持续进行5分钟左右，一般1-2分钟很难杀死大部分微生物。再加上人们在使用开水冲鸡蛋时，由于器皿以及鸡蛋本身温度较低，会导致“开水鸡蛋”本身温度不够高，达不到消毒的要求。

除此之外，生鸡蛋中有一种叫做抗生物素的物质，这种物质会阻碍人体对鸡蛋的吸收，如果说煮熟的鸡蛋能被人们吸收97%的营养物质的话，那么开水冲鸡蛋只能被人体吸收60%。

也就是说，开水冲鸡蛋非但没有提升营养价值，还导致人体更难以吸收鸡蛋的营养元素。

因此，无论从安全角度，还是从营养角度，最好不要吃开水冲鸡蛋。

如果真的喜欢这种吃法，可以使用经过巴氏消毒的生鸡蛋，这种消毒方式既能够消灭鸡蛋中的微生物，又不会使鸡蛋发生凝固。但目前这类鸡蛋较少，主要供应于国外超市，所以价格昂贵。

长时间吃开水冲鸡蛋有什么危害？开水冲鸡蛋虽然会导致消毒不彻底，使部分微生物幸存，但有些人即使长时间吃开水冲鸡蛋，身体也没有不适，所以很多人会用自己的例子反驳喝开水冲鸡蛋有害的言论。

但我们要知道，在数学中有一个名词叫做幸存者偏差，指的是只能看到经过某种筛选而产生的结果，而没有意识到筛选的过程，因此忽略了被筛选掉的关键信息。

或许很多人会告诉你吃开水冲鸡蛋很安全，自己吃了几十年都没有生病。但其实也有一些人因为吃开水冲鸡蛋而生病，只不过病情轻微，自己没当回事，也没有把病和开水冲鸡蛋联系在一起。

其实开水冲鸡蛋对身体有没有害，是一个概率的问题。我们知道，人体每天都会面对大量的微生物入侵，如果随便一个微生物入侵都会导致人体生病，那么人类早就灭绝了。

人类在演化过程中，保留了一套较为强悍的免疫系统，它们会每时每刻地巡逻人体，一旦发现病原体就会将其消灭。

所以，即使你喝了开水冲鸡蛋有时也不会生病，一方面是鸡蛋中的微生物数量较少，另一方面是人体免疫系统能够将鸡蛋中的微生物消灭殆尽。

但是，如果我们长时间喝开水冲鸡蛋，如果此时恰巧免疫力低下，而鸡蛋中微生物数量又过多，很可能会导致人体生病。

也就是说，开水冲鸡蛋有可能会导致人体生病，但不是必然会导致人类生病。然而身体是我们自身的，生病了谁也不能帮我们抗，我们没理由为了满足口腹之欲而喝下不安全的开水冲鸡蛋。

总结开水冲鸡蛋存在着安全隐患，一是鸡蛋中会携带大量的微生物，二是开水冲鸡蛋的温度和时间都没有达到消毒标准，以至于人体喝下时，有可能会造成腹泻、肚子痛等症状。为了身体健康，最好不要吃开水冲鸡蛋。

关于开水冲鸡蛋，对身体会有哪些变化这个问题，可能我的观点和很多医生或营养师的观点不太一样，虽然我也是学中西医，也是营养师。接下来我表达一下我个人观点，仅供参考。

首先从营养学角度来说鸡蛋有哪些营养呢？鸡蛋是优质蛋白质的来源，鸡蛋中蛋白质含量为11%-13%。略低于瘦肉，但也非常不错，每吃一个鸡蛋平均可为人体提供6可蛋白质。含有八种人体所必需的氨基酸，还有一定的脂肪，比如胆固醇、卵磷脂、甘油三酯和卵黄素等，多种矿物质，比如钙、铁、磷等，以及多种维生素，比如维生素A、维生素B3、维生素H，和维生素D等，营养很全面，氨基酸的比例也很适合人体需要，净蛋白利用率高达94%，所以鸡蛋是日常饮食比较推荐的一种食物。

但是对于胆固醇高的人，需要控制鸡蛋的摄入，主要是蛋黄，因为过多摄入蛋黄，会升高胆固醇导致动脉粥样硬化。而对于普通人，甚至是胆固醇正常的老年人，每天摄入1-2个鸡蛋，并不会对血管造成硬化。

不过不同的吃法，鸡蛋的吸收率相差比较大。我们知道大豆中含有大豆蛋白酶抑制剂，鸡蛋中也有蛋白酶抑制剂：有卵类黏蛋白，会妨碍胰蛋白酶活性；有卵抑制剂，会抑制丝氨酸蛋白酶活性；还有生物素结合蛋白，会与生物素形成不易分解的成分，导致生物素吸收下降。所以生吃鸡蛋的吸收率大概才50%左右。当然开水冲鸡蛋，虽不算是是生吃鸡蛋，但鸡蛋中的抗营养因子也没有完全失活，还是会降低鸡蛋的生物利用率的。

从现代医学角度来说鸡蛋在母鸡肚子那会就已经携带了病菌，常见的有沙门氏菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌等等。不同的鸡蛋，所携带的病菌数量和种类不大一样，很大程度上，跟母鸡的饲养环境和健康状态有关。

所以开水冲鸡蛋，由于温度往往低于100度，而且温度下降相对较快，鸡蛋中的细菌并不能完全杀死。所以长期吃开水冲鸡蛋，感染病菌的相对较大，尤其是胃肠功能较弱的。

从中医的角度来说中医在关于鸡蛋清和鸡蛋黄的生用或未熟方面运用还是比较广泛的。

鸡蛋清一般外用于烫伤、痈疡等病证较多，比如孟冼《必效方》的鸡子饼，治汤火烧、浇，皮肉溃烂疼痛：鸡清、好酒淋洗之。

鸡蛋清内服可以治疗咽喉肿痛等，比如张仲景《伤寒论》里有个苦酒汤，治少阴病，咽中伤生疮，不能言语，声不出者：半夏(洗，破如枣核)十四枚，鸡子一枚(开孔去黄)。纳半夏着苦酒中，以鸡子壳安火上，令三沸，去滓。当然也有一些歌唱家、老师，或长期用喉的人可能喜欢用生鸡蛋清来抹咽喉，或含着满满吞咽等。

鸡蛋黄的生用，比较出名的就是张仲景的黄连阿胶汤，治疗心肾不交的失眠，里面也是用了生鸡蛋黄。本人也用过，在对证的情况下使用效果是可以的。

至于民间有各种什么偏方或者秘方等，以及很多人喜欢用米汤冲鸡蛋，或空腹吃鸡蛋等等。我们暂且不评论效果，效果怎么样他们自己亲身体验，有些可能是心理作用，有些可能的确存在着作用，各自心里有杆秤。毕竟很多中医的经验是无法用科学或现代医学、营养等来解释的。现代医学的研究很多也是在推演或意外发现的，然后不断的去证实去伪存真。所以经验之谈虽不能定为真理，但也不应该一棍子打死。

所以我的观点是，作为医学人员，应该把问题真实告知普通大众，比如存在的风险，或者可能的作用等等。大众应该拥有知情权，至于如何选择，那还是每个人根据自身情况进行评估。毕竟这个是有争议的，我们也无法给出正确的答案。只能说如果自己肠胃本来就不太好的，或者没有疾病的情况下，没有必要选择生吃或不熟的吃法。如果说存在疾病，在没有好的办法解决的情况下，较多的人试用后有效的话，也可以尝试一下。

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