如何除掉花生油变质的气味

一、如何除掉花生油变质的气味

那种哈喇味是脂肪蛋白氧化变质了，基本不能除去，而且有致癌作用桐基。

所以，防止才是有效的办法吧。

1．避免光照，可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装。

2．隔绝空气，盛油的容器要清洁、干燥，装油后塞紧木塞或盖严瓶盖，不给油脂创造产生氧化的条件。局漏谨

3．及时清除油内的油脚和杂质，并要特别注意油里不要带进水分，已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶。

4．维生素E是一种良搜晌好的抗氧化剂，可用一粒维生素E胶丸，刺破后加入500毫升食油中，搅匀，即可防止食油变质。还可以在油中放入万分之三的丁香或万分之二的生姜，也能防止产生哈喇味。

5．盛油的容器放阴凉通风处，防止温度过高和阳光照射。

二、油有没有味道，是什么味道呢？

油是有味道的，但不同的油味道也不同。

油是常温下为液体的憎水性物质的总称。而在生活中，油一般是食用油的简称。

一般分为：（1）植物油；（2）动物油；（3）矿物油；（4）精油（香精油）；（5）硅油

植物油和动物油的主要成肆仔段分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油(fixed oil)。

又根据它们是否可供食用，可分为食用油（如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。

戚兄矿物油是石油、页岩油和它们的产品，其主要成分是碳氢化合物。大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。

精油实际上是一类特殊的植物油，但它裂誉们的主要成分是萜烯类，有挥发性和芳香气味，主要用于配制香料。

油当然有味道啦指档 花生油就会带花生味 猪油带点猪肉味睁闷 还有其他=== 我知道橄榄油没什么味唯早乱道 菜籽油也没0.0

油当然有味道了，豆油有生大豆味，花生油有淡淡的清香味，调和油无味，香油有重重的香味。

有油位

味道很淡，但是有味道，不好分

三、香油味怎么去除

油品产生异味的原因，大致有两种原因：

第一种原因：开封后的油品与空气中的氧气接尘禅迟触，进行化学反应，生成过氧化物。过氧化物在质量检验指标上，成为过氧化值；过氧化值的大小，代表氧化的程度。

第二种原因：袭唯油品在经过加热后，酸价升高。

以上两种原因是导致油品异味的常见原因，这种异味俗称“哈喇味”。为了避免油品产生异味，油品应该密封放在阴凉干燥处保存。

4、 油脂中为什么会有“油哈味”？如何在选购和使用时防止“油哈味”？

油脂出现“油哈气派李”，是变质的表现。储存过程中，游离脂肪酸、过氧化值、色泽等呈现上升的趋势，最终导致变质而不宜食用。选用食用油应注意生产期限，另外在开启后要注意保存方法，尽量将油保存在密封和低温干燥地方。

在水里加点醋，很容易祛除异味

四、食用豆油有异味怎么办

食用豆油：是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们或信烂称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄衫漏氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

原因：水解酸败在适当条件下，油脂与水反应生成甘油和脂肪酸的反应叫水解反应。这个反应是分布可逆进行的，先水解生成甘油二酰酯，再水解生成甘油一酰酯，最后水解成甘油。水解本身对食品坦旅脂肪的营养价值无明显影响。因其唯一的变化是将甘油和脂肪酸分子裂开，重要的是所产生的游离脂肪酸可产生不良气味，影响食品的感官。

解决办法：回锅中火加温炼过。不能太急火，否则油抢火变黑，炼油时加入几块姜片或者加入几颗大豆，可将异味清除。

食用油有异味,可回锅中火加温炼过。不能太急火,否则油抢火变黑,炼油时加入 几块姜片,可将异味清除。

在锅里热过就没有了。小量的就炒菜时，冒完白罩型沫就去掉味。大量的就用热油炸丸子或者炸肉。味就自然没有滚磨了。大闷斗

食用油有异味，可回锅中火加温炼过。不能太备梁急火，否则油抢火变黑仿孙运，炼油时加入 几块姜片凯扒，可将异味清除。

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