茶油临武鸭好吃吗(茶油临武鸭的做法)

发布于:2022-12-10 11:05 点击数: 20

1. 茶油临武鸭的做法

一是宜章莽山绿茶

宜章莽山绿茶是湖南郴州的特色名茶,莽山有着悠久的产茶历史,有着优越的地理环境和自然条件,土壤肥沃,光照充足,非常适合茶树的生长,莽山所产出的绿茶色泽翠绿,耐冲泡,清香扑鼻。长期饮用还有提神醒脑、防癌抗癌的功效。莽山绿茶中有很多品种被评为“湖南名茶”,并在1996年被评为“湘茶杯”金奖。

二是临武鸭

临武鸭是湖南郴州的特产之一,在郴州有着上千年的养殖历史,在古代曾作为朝廷贡品,在2007年被列为中国国家地理标志产品。郴州临武地理环境优越,气候温和、四季分明,水资源也非常丰富,为临武鸭的生长提供了有利的条件,所养殖出来的临武鸭体型大、肉质细嫩,味道鲜美。临武鸭曾被评为中国八大名鸭之一,并在1986年获得湖南省优质农产品金奖。

三是嘉禾倒缸酒

嘉禾倒缸酒是湖南郴州极具传统特色的名酒,嘉禾有着悠久的酿酒历史,根据考古学家发现,嘉禾酿酒可追溯至东洲、汉代时期。嘉禾倒缸酒选用优质的糯米为主要原料,然后再经过传统的酿酒工艺酿制而成,所酿制出来的倒缸酒色泽棕黄,香气浓郁,入口醇和,且还含有丰富的营养。四是栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉是湖南郴州的传统特色小吃,有着悠久的历史,据传说起源于三国时期,选择鲢鱼、豆膏、茶油为主要原料,最后制作出来的鱼粉集鲜、香、辣于一体。成为了湖南郴州人最喜欢的特色美食,郴州人的早餐最喜欢的食品就是鱼粉。

2. 山茶油临武鸭

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湖南人嗜鸭,喜烹鸭。湖南人逢年过节,餐桌上都少不了鸭子,无鸭不成席。

湘菜中的鸭子做法有很多:芋荷鸭,血鸭,啤酒鸭,将军鸭,酱板鸭,米粉鸭,子姜鸭……等。今天就来说一说米粉鸭的做法。

首先我们需准备材料:

新鲜鸭子一只,米粉250g, (可以买成品,也可以自己用大米磨成粉) 茶油, 盐, 鸡精, 胡椒粉,酱油,生抽,米酒,耗油,仔姜,老姜,大蒜,红椒,八角,桂皮,干红椒,新鲜辣椒,葱等。

1. 鸭肉洗净剁成块。

2.大蒜切片,老姜切丝,子姜切片,辣椒切小段,葱切长段。

3 .放入鸭肉,煸炒至油出,沿着锅边倒入一点点米酒,会让鸭肉更香。炒到鸭肉紧缩,呈金黄色,水分全部炒干时,将色泽金亮的鸭肉盛出。

4. 放入茶油烧开,再放入配料,爆香老姜,大蒜,八角,干红椒,桂皮等,再将炒好的鸭肉倒入锅中一同炒,放入生抽,酱油,盐等,盖上锅盖焖煮5分钟至回软,此时揭开锅盖,香气四溢,皮焦肉嫩,这时再加水,全部没过鸭肉,小火慢慢煨1-2小时。小火能让鸭肉松,嫩,软,香。细工出慢活。

5. 待锅内的汁水还剩1/3时,加入子姜,青椒,葱段等

6. 再加入米粉,在上面洒上盐,同时不停用锅铲搅拌,不然会结锅巴。米粉熟后,放入鸡精,胡椒粉。起锅盛出,一份热气腾腾,色香味俱全的米粉鸭就做好了。

鸭子,尽量选择麻鸭,麻鸭因其羽色为麻雀羽而得名,驰名全国的临武鸭也属此种类。这类鸭子,体型不大,由野鸭驯化而来、饲养历史悠久,肉质紧凑细腻,各地均有饲养,也称土鸭。

3. 茶油鸭正宗做法

用料:

茶油鸭

番鸭 ¼只

茶油 50克

生抽 6勺

耗油 3勺

蒜 2瓣

红辣椒 1个

冰糖 10克

桂皮 5克

番鸭菇汤

番鸭 ¼只

竹荪 30克

猴头菇 3个

虾干 6只

红枣 10颗

枸杞 20粒

蘸料 :

蒜 5瓣

红辣椒 2个

生抽 6勺

蚝油 1勺

茶油 10克

麻油 1勺

茶油鸭正宗的做法步骤:

步骤 1 番鸭¼只备用,(先用番鸭水煮熟的同时做汤,后做茶油鸭)

步骤 2 竹荪、猴头菇洗干净泡发。

步骤 3 红枣、枸杞、桂皮浸泡干净。

步骤 4 虾干浸泡干净。

步骤 5 番鸭简单淖水后,捞起冲干净浮沫。然后锅里放600ml水,红枣、枸杞、虾干、竹荪、猴头菇、番鸭一起大火煮开。

步骤 6 煮开后转小火煮半小时,然后放少许白酒、适量盐调味。然后关火捞起。

步骤 7 鸭肉绰水的同时顺带做好了一锅菇类鲜汤,鲜甜可口。

步骤 8 煮汤的半小时里准备菇类的蘸料。蒜头、红辣椒切末,加入生抽、蚝油、麻油、茶油,拌匀。蘸料制作完成。

步骤 9 煮过鸭汤后的鸭肉表皮花刀,便于吸收味道。

步骤 10 加入10克茶油、生抽、刚才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓匀,腌十分钟。(时间更久会更入味)。

步骤 11 锅里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色与香味。

步骤 12 放入鸭肉,鸭肉表皮向下,便于煎出鸭油,小火慢煎,每几分钟翻一次面,让鸭子表面均匀附上糖色。5分钟后鸭子表面温度上升,油温升高后,把腌鸭肉时候的生抽腌料等倒入锅中,让鸭肉吸收味道。

步骤 13 小火慢煎,均匀上糖色。用勺子把油淋在表面上。总共煎15分钟左右出锅。

步骤 14 出锅后晾凉,斩件开吃。

4. 茶油临武鸭酒店装

一、临武鸭。湖南省郴州市临武县特产,中国地理标志产品,中国八大名鸭之一,舜华鸭业旗下食品,有着悠久的养殖历史,主产于珠江源头之一的临武县武水河流域。临武鸭的生长周期很长,生长七八十天只有两斤半重,具有肉质细嫩、味道鲜美等特点,以“滋阴降火,美容健身”而著称,当地老百姓俗称“勾嘴鸭”,其品位居中国地方麻鸭之首,曾作为朝廷的贡品,声名远播,享誉湘南粤北,值得带给亲朋好友。

二、东江鱼。湖南省资兴市特产,中国国家地理标志产品,以东江湖和东江流域范围内的鲜活翘嘴红鲌或鲢鱼为原料,经传统的湘南食品加工方法,结合现代食品加工工艺制作出来的东江鱼制品,肉质鲜香,组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味,有嚼劲、香辣咸淡适口,成功开辟了中国用淡水鱼制作休闲鱼制品之先河,当地人称之为“东江鱼”。

三、永兴冰糖橙。湖南省永兴县特产,中国国家地理标志产品,果形近球圆形,色泽鲜艳;果皮果肉橙黄,汁多肉脆、质香味浓、甜润爽口,口感极佳,皮薄少核或无核、具清香味且耐贮存。古时称之为“橙子”,橙子又名“黄果”、“金环”、“疾疗佳果”,营养丰富,富含糖、酸、膳食纤维、多种维生素、挥发油以及钙、铁、镁、硒等微量元素。

四、子龙郡坛子肉。又叫”忆龙郡檀子肉”,是用优质新鲜猪肉加入本地特产方圆五爪辣椒为主要原料,经过烧炸、腌、蒸等特殊工艺并结合民间传统配方精制而成。味道又香又辣,回味悠长。产品营养丰富,是您开胃、增强食欲之首选佳肴。是宾馆酒楼中菜肴之精品,更适合居家旅游,亦是您馈赠亲朋好友的一份温馨补品,堪称桂阳一绝。

五、桂阳烟叶。种植始于明代万历年间,距今已有400多年历史,是湖南桂阳出产的特色优质烟叶,颜色橘黄、油分充足,叶片适中、燃烧后烟灰洁白,香气浓郁、柔和、纯净,具有不同于其他烟区的独特地域特点。

六、栖凤渡鱼粉。“走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好,更是夸她的独树一帜传统小吃——栖凤渡鱼粉。一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单,说不简单又不简单,最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,那鱼必须是鲢鱼,而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

七、嘉禾倒缸酒

嘉禾县酒厂生产,是湖南民间特有的传统名酒,属甜型黄酒类。现代科学测定,倒缸酒中含有丰富的氨基酸,种类大达18种以上,含量是啤酒的5倍。倒缸酒还含有丰富的碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。因此,倒缸酒具有滋补养生、强身健体的功效,当地民谚说:“嘉禾倒缸酒,醉脚不醉头”。

八、清江蜜桔。清江蜜桔产自湖南省资兴市清江镇,以果实大小适中、色泽鲜艳、酸甜适度、口感浓郁细嫩无渣为特色;该地方的蜜桔是全国蜜桔当中的高档蜜桔,清江蜜桔分特早、普早和晚熟等多类,另外清江镇当地也产冰糖橙、脐橙等,但主要以普通蜜桔为主,而最有特色的则为清江蜜桔。

九、永兴四黄鸡。湖南永兴四黄鸡是永兴县特有珍禽,以显著的“四黄”为特征,外貌美观,肉嫩味美,药用和经济价值极高,外观秀丽。永兴四黄鸡最大的特点是黄羽、黄喙、黄脚、黄皮。羽毛细小柔软,光彩艳丽、体小紧凑,是现代家庭餐桌佳肴。肉嫩味美。永兴四黄鸡肉质细嫩鲜美、鸡纤维细、脂肪适中且胆固醇含量低、各类氨基酸含量比例适当,被专家认定为当今世界营养最丰富、品质最优的良种鸡之一。

十、上祝板鸭。祝家村板鸭盛产于汝城大坪上祝一带,是传统的名特优产品。以“汝城麻鸭”为原料,采用祖传秘方调味,经日晒风吹霜冻,由现代工艺流程加工而成,具有肉质细嫩、香味浓郁、风味独特之特点。乾隆皇帝巡游江南时,曾御用过上祝板鸭,因享其香浓味美。

5. 茶油鸭家常做法

你好!这两者不是一种东西。是用油炸的。一种原材料不只是只有一种做法的

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