茶叶分为哪六大类?都有什么特性?
01、绿茶
绿茶的特点就是滋味鲜爽、清扬绿叶。实际上绿茶在日常生活当中算是比较常见的一个品种,绿茶的工艺并不复杂,在采摘之后需要直接杀青,然后揉捻,接下来就是进行干燥制作成茶。在整个工艺当中,最核心的工艺就是杀青这个步骤。
02、黄茶
黄茶的特点是鲜醇回甘,黄汤黄叶。实际上黄茶和绿茶是比较相似的,在所有的制造工艺当中只多了一道工序,这道工序就是闷黄。就是在杀青结束之后,采用一定的手法让茶叶的颜色慢慢变成黄色的,而在这个过程当中,茶叶的味道也会更加的甘甜醇柔。
03、白茶
白茶的特点是滋味甜爽,色泽灰绿。白茶的制造工艺同样也不是特别的复杂,通常都是在低温的环境当中就采摘下来,然后在低温的环境当中进行萎凋。一般不需要炒青,也不需要蹂躏,直接进行干燥,经过发酵之后就可以制作成茶。
04、青茶
青茶的特点就是香气高扬,韵味明显,也有一些地方把青茶称之为乌龙茶。这种茶的滋味其实是最为变化多端的一种,有的时候品在嘴里特别的醇厚甘美,带有一定的花香或者是果香味。
05、红茶
红茶的特点就是清爽鲜活,温润甜橙。红茶的发酵程度应该算是比较完全的一种了,所以红茶的香气往往都是比较温和的,喝在嘴里的滋味也是要比其它的品种更加清甜一些。
06、黑茶
黑茶的特点就是色泽黑褐,汤色红黄或者是红褐色。黑茶其实是属于后发酵茶,在制作上除了要进行杀青,捻揉和晒干以外,还要经过堆积陈放,进行再次的发酵才可以。黑茶的滋味和其它品种比起来,也是要更加的醇厚一些。
茶叶分为绿茶,红茶,白茶,乌龙茶,黑茶,黄茶这六种。绿茶是不发酵的,出来颜色比较绿;红茶是全发酵的,它泡出来的茶是红色的;黄茶是一种微发酵的茶,它泡出来的茶是有点灰黄色的;白茶也是一种微发酵的茶,但它泡出来的茶是没有颜色的,非常的清澈;乌龙茶是一种半发酵的茶,它的颜色介于绿茶和红茶之间;黑茶的茶叶颜色比较的暗淡。