醋泡花生真的能治三高吗，有何依据？

不但不治三高，吃不好还可能“导致”三高才是真的。

醋就不用说了，这是一种普通的调味品，即便用醋泡花生，吃进去的促也没有多少，更谈不上什么功效而言。所谓的醋能软化血管，那是对醋的美好想象，醋能促进食欲，促进消化腺分泌，能起到一些杀菌作用这倒是真的。至于其他，恐怕除了调味，也没有什么了。

醋泡花生，主角在于花生。看看花生吧！我们可以用花生来榨油，生的花生中脂肪含量高达44%，炒花生高达48%以上。看看这含量，想想也和降血糖，降血压，降血脂没什么太大关系。如果摄入量过多，恐怕还有增长体重的风险，反而会促进血压，血脂，血糖的升高。

话说回来，花生本身并不治疗三高，也并不能导致三高。关键在于量！对于花生这类坚果，无论是醋泡，水泡，还是盐泡，关键在于控制摄入的总量。一般情况下，建议普通人每天摄入花生这类坚果的量在10g左右为好，太多了，会增加能量的摄入，带来脂肪的负担。10g花生，大概就是一小把的样子，其他的坚果10g左右也都大约是一小把，超过一小把，几乎都超量了。

对于三高疾病的预防，关键在于良好的生活方式和平衡的膳食模式。众多食物中，有一些食物确实营养价值比较高，也值得推荐，但是一旦摄入过量，那反而过犹不及。营养不能够变了一堆“什么好？”“什么不好”这样一堆对某个食物的对其，排开膳食结构谈食物都不科学。

就像之前流行“南瓜降血糖”“苦瓜降血糖”一样，然后又开发了如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼干等一系列产品，不但不能降血糖，多吃反而适得其反，加重病情，要命。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部