鸭汤怎么炖才好喝？

一、鸭汤怎么炖才好喝？

炖鸭汤好喝的方法如下：

1、茶油倒入锅中加热放入生姜。

2、将飞过水的鸭子倒入超过中爆炒3分钟，水开15分钟倒入笋尖。

3、出锅5分钟前放入10克枸杞，红枣6颗。

4、鸭熟关火，出锅，这样炖的鸭汤好喝又美味。

鸭汤做法简单，一种集美食养生和传统滋补为一体的食品，鸭汤滋味鲜美，澄清香醇，能补虚损，有滋五脏之阳的效果，具有养胃生津的功效。鸭汤中含有大量的钙和骨胶原，适量食用鸭汤能起到补钙和提高骨骼密度的作用，可改善四肢无力和腰腿疼痛等症状。

鸭汤这样炖好喝，将鸭肉洗净切成块，处理好，砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

1、黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2、半片麻鸭切块，清洗干净。

3、香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。

4、香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。

5、麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。

6、水一滚就起锅。

7、焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。

8、铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。

9、两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10、调料翻炒均匀后，关火。

11、砂锅底部先码入一半黄花菜。

12、倒入翻炒后的麻鸭。

13、继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。

14、大火烧开。

15、大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。

16、成品

注意事项

1、鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。

2、炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。

3、煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。

二、板鸭和什么蔬菜炖煮

板鸭和莴笋炖煮

材料

板鸭1只、干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法

1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

推荐几种做法，希望喜欢~

板鸭焖藕的做法

原料：

板鸭半只、藕两截、老姜一块。

做法：

1、板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；

2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；

3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；

4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮4060分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火；

5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。

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干豆角炖板鸭

材料：板鸭一只，干豆角500克，葱姜各10克，八角一颗，五香粉5克，酱油8克，盐3克，美极鲜3克，干辣椒10克，水适量。

做法：1，干豆角用水泡软。

2，切成小段。

3，块加少许酱油，葱姜，五香粉。

4，拌匀腌制30分钟。

5，热锅下油，下放入板鸭翻炒。

6，炒出鸭油。

7，再加入葱姜，干辣椒，八角，酱油，盐，水大火烧开。

8，转小火盖盖炖45分钟。

9，最后加入泡好的干豆角炖20分钟出锅前加美极鲜调味即可。

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莴苣板鸭

材料：

板鸭一只，莴苣五根，生姜两片

做法：

1.板鸭洗净，剁成小块

2.板鸭焯水备用

3.焯好的鸭子放入锅中，加适量水及生姜两片炖煮，大火煮开后转小火慢炖

4.莴苣切滚刀块备用

5.将切好的莴苣放入炖好的汤中，煮熟即可

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板鸭炖鳝鱼

原料：

板鸭1只、鳝鱼10条。

调料：

花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

做法：

1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；

2、鳝鱼去头去尾，收拾干净，切片待用；

3、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，花椒大料，加入板鸭，调入生抽、料酒煸炒板鸭出油；

4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的板鸭，上汽后压15分钟；

5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入鳝鱼片，盖上盖（不盖严），炖20分钟；

6、最后倒入酒精锅内，边炖边吃，越炖越入味。

（没有酒精锅，直接盛入也很好吃。）

三、炖番鸭放什么

说到煲汤很多人都会想到番鸭，而番鸭的营养高，搭配不同的材料功效更加强大。那你知道番鸭煲汤放什么材料好呢？不妨来学学这几种做法吧，绝对可以让你吃到美味又滋补的番鸭哦。

做法一：子姜焖番鸭

第一步，准备好番鸭、子姜、大蒜、生粉、老抽、黄豆酱、老抽、胡椒粉、柱候酱、腐乳、酱油、盐还有米酒。

第二步，将番鸭直接处理后洗好了切段，将子姜直接切片，大蒜切末。备好锅加油烧热了，将番鸭下锅翻炒出油。

第三步，备好碗加上酱油、蚝油、柱候酱还有黄豆酱自己腐乳跟米酒和盐搅拌成酱汁。

第四步，换锅加油烧热了，将姜蒜爆香了，放入番鸭翻炒，再将酱汁下锅翻炒后加上水烧煮，适当加点老抽、胡椒粉焖煮。

第五步，将生粉加水搅拌后下锅勾芡即可。

做法二：薏米番鸭汤

第一步，准备好番鸭、薏米、冬瓜、生姜、胡椒粉和盐。

第二步，将薏米直接浸泡了，番鸭处理后洗好切块了，将生姜直接拍碎备用。

第三步，备好锅加水烧开了，将鸭肉下锅烫煮，冬瓜直接去皮后切块。

第四步，备好锅加上番鸭、还有适当的水以及生姜开始烧煮，等待烧开后用文火炖煮。

第五步，等待鸭肉八成熟左右，加上薏米还有冬瓜，直接版主半小时左右，加上胡椒粉还有盐即可出锅

做法三：红枣番鸭汤

第一步，准备好番鸭、竹笋、枸杞、红枣、生姜、茶油还有盐。

第二步，将番鸭直接处理后切块了，备好锅加水烧开，番鸭烫煮后捞出。将竹笋切片，生姜直接切片，红枣枸杞洗好后备用。

第三步，备好锅加茶油直接烧热了，将生姜下锅，加上番鸭直接大火爆爆炒，180秒左右加上水烧煮。

第四步，十五分钟左右加上笋烧煮，五分钟后加上枸杞还有红枣烧煮后即可出锅。

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做法四：山药番鸭汤

第一步，准备好番鸭、山药、白醋、葱姜、枸杞和黄酒和盐。

第二步，将番鸭处理后切块，放入热水烫煮，捞出备用，将山药直接切片放入白醋中，将生姜直接切片。

第三步，备好砂锅加上水，将番鸭还有葱姜直接下锅烧煮，烧开后加上黄酒焖煮90分钟，再加上枸杞还有盐调味，最后加上葱花即可。

以上就是关于几种美味番鸭的做法，喜欢番鸭煲汤的朋友不妨多添加这几种材料吧，绝对是营养滋补又美味哦，

大暑宜食老鸭汤。因为夏天气侯酷热而又多雨，炎热夹湿，常使人肠胃被困，食欲不佳。因而需要用饮食搭配来调补，提升营养元素的摄取，做到去暑消疲的目地。营养元素要以口味淡、补阴食品主导，即“清补”。那麼，家鸭是我们最普遍的禽畜之一，那麼，用家鸭熬汤能搞出些哪些花式呢，番鸭炖什么汤好喝呢?下边详细介绍鸭子汤的各种各样作法。

鸭香浓厚，汤鲜香美，汤底浓白如凝脂而不油腻感。含有骨胶原蛋白、骨密等成份，健脾养胃健脾，运动健身怡情养性，为诸多营养专家所赞叹，集特色美食健康养生，传统式滋补养生，民俗饮食疗法为大德的美味可口上品。

东瓜老鸭子汤

原材料：东瓜300克，老家鸭肉300克，盐6克，鸡精3克，花椒粉2克，米酒10克，冬茹10克，生姜片6克，芝麻油3克，大骨汤1000克。

作法：

东瓜削皮切片。家鸭剁碎块，清洗。鸭块人锅内炒干水汽，加宽汤烧滚，放葱，姜，米酒煮20分钟，随后放进东瓜再煮20分钟，用盐，花椒粉，鸡精调料，淋芝麻油就可以。

淮山药鸭腿汤

原材料：鸭腿2个，葱根1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芩2片，干何首乌1片，淮山药，盐少量。

作法:

鸭腿去骨，把肉切块状。提前准备一段葱根，两块姜，先把鹅肉和鸭骨骼煮一下，去一下鲜血和残渣。随后再捞起来清洗，放入干净的火锅里，再放一段葱根，一片姜。两段儿党参，两小块黄芩，一小片干何首乌，压力锅压个15分钟，打开表盖后，撇掉炒面演了多的油分。放进淮山药段，打开表盖煮至淮山药软烂就就行了。喝的情况下放少量盐调料就可以。