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鸭汤怎么炖才好喝?

来源:www.lps114.com.cn   时间:2024-11-07 10:26   点击:46   编辑:niming   手机版

一、鸭汤怎么炖才好喝?

炖鸭汤好喝的方法如下:

1、茶油倒入锅中加热放入生姜。

2、将飞过水的鸭子倒入超过中爆炒3分钟,水开15分钟倒入笋尖。

3、出锅5分钟前放入10克枸杞,红枣6颗。

4、鸭熟关火,出锅,这样炖的鸭汤好喝又美味。

鸭汤做法简单,一种集美食养生和传统滋补为一体的食品,鸭汤滋味鲜美,澄清香醇,能补虚损,有滋五脏之阳的效果,具有养胃生津的功效。鸭汤中含有大量的钙和骨胶原,适量食用鸭汤能起到补钙和提高骨骼密度的作用,可改善四肢无力和腰腿疼痛等症状。

鸭汤这样炖好喝,将鸭肉洗净切成块,处理好,砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

1、黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2、半片麻鸭切块,清洗干净。

3、香菇去蒂,并在表面划十字刀;姜蒜切片用纱布包包好。

4、香菇和黄花菜清洗干净,所有食材准备妥当。

5、麻鸭用冷水焯烫,放入少许姜末和一勺黄酒。

6、水一滚就起锅。

7、焯过水的麻鸭,用温水清洗干净,去除油腻和浮沫。

8、铁锅加热,倒入麻鸭翻炒,不要油,因为鸭子本身很出油。

9、两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10、调料翻炒均匀后,关火。

11、砂锅底部先码入一半黄花菜。

12、倒入翻炒后的麻鸭。

13、继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包,倒入足够的开水,一次加好水,中途不能再加水了。

14、大火烧开。

15、大火烧开后,转小火慢炖,炖40分钟以上。

16、成品

注意事项

1、鸭血一定要放干净,而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。

2、炖制过程中的浮油一定要撇掉,但可以留下来炒菜用。

3、煎炒过程不可省略,是为了去油腻和腥味。

二、板鸭和什么蔬菜炖煮

板鸭和莴笋炖煮

材料

板鸭1只、干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。

做法

1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。

2、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。

推荐几种做法,希望喜欢~

板鸭焖藕的做法

原料:

板鸭半只、藕两截、老姜一块。

做法:

1、板鸭用热水洗去浮尘,用刀切成小块;

2、老姜切片,藕去皮,切滚刀块;

3、砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个小时;

4、看汤色变成乳白,腊香飘出后,将藕块放入,用木制勺子搅拌,继续小火炖煮4060分钟,看藕块能用筷子轻松穿透即可关火;

5、喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花。

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干豆角炖板鸭

材料:板鸭一只,干豆角500克,葱姜各10克,八角一颗,五香粉5克,酱油8克,盐3克,美极鲜3克,干辣椒10克,水适量。

做法:1,干豆角用水泡软。

2,切成小段。

3,块加少许酱油,葱姜,五香粉。

4,拌匀腌制30分钟。

5,热锅下油,下放入板鸭翻炒。

6,炒出鸭油。

7,再加入葱姜,干辣椒,八角,酱油,盐,水大火烧开。

8,转小火盖盖炖45分钟。

9,最后加入泡好的干豆角炖20分钟出锅前加美极鲜调味即可。

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莴苣板鸭

材料:

板鸭一只,莴苣五根,生姜两片

做法:

1.板鸭洗净,剁成小块

2.板鸭焯水备用

3.焯好的鸭子放入锅中,加适量水及生姜两片炖煮,大火煮开后转小火慢炖

4.莴苣切滚刀块备用

5.将切好的莴苣放入炖好的汤中,煮熟即可

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板鸭炖鳝鱼

原料:

板鸭1只、鳝鱼10条。

调料:

花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

做法:

1、板鸭剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味;

2、鳝鱼去头去尾,收拾干净,切片待用;

3、锅内倒入油,爆香葱姜蒜,花椒大料,加入板鸭,调入生抽、料酒煸炒板鸭出油;

4、高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的板鸭,上汽后压15分钟;

5、高压锅冷却后打开锅盖,倒入鳝鱼片,盖上盖(不盖严),炖20分钟;

6、最后倒入酒精锅内,边炖边吃,越炖越入味。

(没有酒精锅,直接盛入也很好吃。)

三、炖番鸭放什么

说到煲汤很多人都会想到番鸭,而番鸭的营养高,搭配不同的材料功效更加强大。那你知道番鸭煲汤放什么材料好呢?不妨来学学这几种做法吧,绝对可以让你吃到美味又滋补的番鸭哦。

做法一:子姜焖番鸭

第一步,准备好番鸭、子姜、大蒜、生粉、老抽、黄豆酱、老抽、胡椒粉、柱候酱、腐乳、酱油、盐还有米酒。

第二步,将番鸭直接处理后洗好了切段,将子姜直接切片,大蒜切末。备好锅加油烧热了,将番鸭下锅翻炒出油。

第三步,备好碗加上酱油、蚝油、柱候酱还有黄豆酱自己腐乳跟米酒和盐搅拌成酱汁。

第四步,换锅加油烧热了,将姜蒜爆香了,放入番鸭翻炒,再将酱汁下锅翻炒后加上水烧煮,适当加点老抽、胡椒粉焖煮。

第五步,将生粉加水搅拌后下锅勾芡即可。

做法二:薏米番鸭汤

第一步,准备好番鸭、薏米、冬瓜、生姜、胡椒粉和盐。

第二步,将薏米直接浸泡了,番鸭处理后洗好切块了,将生姜直接拍碎备用。

第三步,备好锅加水烧开了,将鸭肉下锅烫煮,冬瓜直接去皮后切块。

第四步,备好锅加上番鸭、还有适当的水以及生姜开始烧煮,等待烧开后用文火炖煮。

第五步,等待鸭肉八成熟左右,加上薏米还有冬瓜,直接版主半小时左右,加上胡椒粉还有盐即可出锅

做法三:红枣番鸭汤

第一步,准备好番鸭、竹笋、枸杞、红枣、生姜、茶油还有盐。

第二步,将番鸭直接处理后切块了,备好锅加水烧开,番鸭烫煮后捞出。将竹笋切片,生姜直接切片,红枣枸杞洗好后备用。

第三步,备好锅加茶油直接烧热了,将生姜下锅,加上番鸭直接大火爆爆炒,180秒左右加上水烧煮。

第四步,十五分钟左右加上笋烧煮,五分钟后加上枸杞还有红枣烧煮后即可出锅。

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做法四:山药番鸭汤

第一步,准备好番鸭、山药、白醋、葱姜、枸杞和黄酒和盐。

第二步,将番鸭处理后切块,放入热水烫煮,捞出备用,将山药直接切片放入白醋中,将生姜直接切片。

第三步,备好砂锅加上水,将番鸭还有葱姜直接下锅烧煮,烧开后加上黄酒焖煮90分钟,再加上枸杞还有盐调味,最后加上葱花即可。

以上就是关于几种美味番鸭的做法,喜欢番鸭煲汤的朋友不妨多添加这几种材料吧,绝对是营养滋补又美味哦,

大暑宜食老鸭汤。因为夏天气侯酷热而又多雨,炎热夹湿,常使人肠胃被困,食欲不佳。因而需要用饮食搭配来调补,提升营养元素的摄取,做到去暑消疲的目地。营养元素要以口味淡、补阴食品主导,即“清补”。那麼,家鸭是我们最普遍的禽畜之一,那麼,用家鸭熬汤能搞出些哪些花式呢,番鸭炖什么汤好喝呢?下边详细介绍鸭子汤的各种各样作法。

鸭香浓厚,汤鲜香美,汤底浓白如凝脂而不油腻感。含有骨胶原蛋白、骨密等成份,健脾养胃健脾,运动健身怡情养性,为诸多营养专家所赞叹,集特色美食健康养生,传统式滋补养生,民俗饮食疗法为大德的美味可口上品。

东瓜老鸭子汤

原材料:东瓜300克,老家鸭肉300克,盐6克,鸡精3克,花椒粉2克,米酒10克,冬茹10克,生姜片6克,芝麻油3克,大骨汤1000克。

作法:

东瓜削皮切片。家鸭剁碎块,清洗。鸭块人锅内炒干水汽,加宽汤烧滚,放葱,姜,米酒煮20分钟,随后放进东瓜再煮20分钟,用盐,花椒粉,鸡精调料,淋芝麻油就可以。

淮山药鸭腿汤

原材料:鸭腿2个,葱根1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芩2片,干何首乌1片,淮山药,盐少量。

作法:

鸭腿去骨,把肉切块状。提前准备一段葱根,两块姜,先把鹅肉和鸭骨骼煮一下,去一下鲜血和残渣。随后再捞起来清洗,放入干净的火锅里,再放一段葱根,一片姜。两段儿党参,两小块黄芩,一小片干何首乌,压力锅压个15分钟,打开表盖后,撇掉炒面演了多的油分。放进淮山药段,打开表盖煮至淮山药软烂就就行了。喝的情况下放少量盐调料就可以。

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