茶语生活：问答 | 鉴别好绿茶的三要素是什么？

一、茶语生活：问答 | 鉴别好绿茶的三要素是什么？

【干 茶】： 整齐、鲜亮的绿色、有光泽、闻有浓厚茶香。

【 茶 汤 】： 色泽碧绿、有清香、兰花香或熟板栗香、滋味甘醇爽口。

【叶 底】： 鲜绿、明亮。

【干 茶】： 色黄晦暗、无光泽、香气低沉。

【 茶 汤 】： 色泽深黄、滋味醇厚薯改哗但不爽口。

【叶 底】： 陈黄欠明亮。

在家冲泡绿茶宜选用无色的直筒型、厚底耐高温的玻璃杯或盖碗，用玻璃杯冲泡绿茶的好处是可以清楚的看到茶叶的形状和汤色，由于玻璃杯的材质稳定，用开水冲泡不会释放有害物质，也不会影响茶叶的口感。

用盖碗冲泡西湖龙井等高档绿茶时，冲水后杯盖不能立即平放密封，应该露数行边斜放，露边斜放的杯盖，能让绿茶的茶叶歼烂嫩绿依旧。

二、绿茶的冲泡方法和品鉴

绿茶的冲泡方法：

1.准备一些绿茶叶子和一壶开水。

2.将茶叶放入茶杯或泡茶壶内，冲泡前先用80℃左右的温水预热杯子或茶壶，倒掉预热水，将茶叶加入茶杯或茶壶内。

3.将开水冲入茶杯或茶壶内，温度应为70℃-80℃，不可用热水直接烫住茶叶。

4.滤出茶叶，让茶水慢慢冷却至宜饮温度即可。绿茶泡制时间不要太久，常见禅数的次序为泡制时间为1-3分钟左右，泡多了容易苦涩。

5.绿茶口味微甜，适合不加糖或任何调味料饮用。

绿茶的品鉴：

1.看：观察茶叶的外观，绿茶色泽翠绿明亮；形状多样，如扁平细长、卷曲等；表面带有茸毛，手感细腻。

2.闻：将热水冲泡到茶叶的一半或三分之一时，闻岁唤茶叶香气，新鲜绿茶香气清香高雅，有茉莉、梅花、松针等不同的芳香味，香气浓郁自然。

3.品：品饮绿茶时，应用泡茶乎袭凯杯闻其香气，先品其汤色，色泽清亮澄明，透明度高；口感清醇，滋味鲜爽，后留甘甜；汤面上具有浮雕美和奇特的图案等，齿颊留香，注重品饮过程的感受与体验。

三、如何鉴定绿茶的品质

一、看形态

绿茶在形状上是很有辨识度的，它是极具观赏性的茶类。怎么个“看形”呢?茶叶的粗细、  长短、条索的紧实度，这些都是衡量是否是上品绿茶的标准。条索要均匀，茶叶要细长不破碎，这悔饥竖些是最基本的。

此外，绿茶还要看清洁度，紫金绿茶很少参有瑕疵，也不会有很多老叶片。

二、看色泽

绿茶向来是“色香味美”，除了形状之外，接下来就要看色泽了。

在色泽上不同茶类的颜色有所不同，所以没有统一的标准。绿茶的色泽随茶类而异，紫金绿茶，龙井、玉露、瓜片都是以新嫩为主，越是上品，色泽越是新嫩;毛峰则是以墨绿而略带褐色者为上品。所以大家还是要先了解下基本的绿茶知识哦~

一般来说，紫金绿茶都是色泽深而鲜，润而匀者。

三、闻香气

看完了之后，就该泡一泡啦，开始第三个步骤—肢李—闻香!

绿茶的种类很多，不同产地的茶叶不止种类不同，茶香也有差别。紫金绿茶蜜香，龙井清甜，毛峰则具有栗香。上品绿茶香气高而清，纯而锐!

四、赏茶汤

闻完茶香，大家先不急着喝，可以碧大先观赏下茶汤。小编刚刚也说了，绿茶是茶类中最具观赏性的。

紫金绿茶的茶汤都是碧绿而清澄鲜明，茶汤、茶叶分明;如果茶汤黄浊淡暗，或者带有沉淀物者，那么这款绿茶就很一般了。

五、品茶汤

直接品，这是最简单粗暴的方法。

绿茶的滋味，大都以甜而清爽，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。

六、看叶底

看叶底的话是比较专业的，或者说喝了比较久的茶的朋友们才会观察的一个重点，但是大家也是可以拿来参考一下的!

绿茶品质由茶叶外形、汤色、滋味、香气、叶底5个方面构成。

四、如何鉴定绿茶茶叶的品质？

一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。通常地，首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为好茶；

凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的。

绿茶的挑选方法：

（1）形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。

绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。

珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵，但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。

（2）色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以毕亩墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。

总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。

鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较。

（3）香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片燃逗香厚而纯和，玉露特具覆香。

总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气手段森之方法有干香与湿香二种。

好的绿茶外形、色泽敏孙、香气、滋味桥迟链、水色、叶底等方面都是优秀的，当然旦笑，要鉴别出绿茶茶叶品质的优劣是需要长期的品鉴与学习，并不是一件容易的事。

你好，应该从几点来看，一个是茶叶的烘焙形纯毕辩状是否完整，是否是两叶一芽，做缺还有就是看茶汤的颜色，最后看茶叶的数陵味道

你好，应该从几点来看，一个是茶叶的烘焙形纯毕辩状是否完整，是否是两叶一芽，做缺还有就是看茶汤的颜色，最后看茶叶的数陵味道