如何知道食用油是否掺水

一、如何知道食用油是否掺水

食用油是否掺水有两种简单易行的方法可鉴别：

1、食用油掺水多直接在盛装的容器里就可分辨，因为油和水的比重不同，油较轻，油水会分层。

2、如果掺入的水少，直接放入锅里加热后会发出噼败枝段噼啪啪的响声。

根据国家食用油的水分及挥发物含量标准分别为≤0.01%和≤0.02%。水分若超过此标准，在鉴别透明度时可见油脂呈混浊不透明状;在加热时会发出噼啪的响声或出现大量泡沫，并伴有辣嗓子的气味。

选择食用油——怎样分辨花生油的真假

一般来说，食用植物油的感官鉴有五方面入手鉴别食用油好坏，主要从看、闻、尝、听、问五个方面入手。

一看（观色法）：花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。看透明度基本能辩清 80%。纯净的油应是透明的，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度才下降；二是看色泽，纯净的油应该是无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才带色；三是看沉淀物，沉淀物俗称油脚，主要成分搭纤是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻、小磨油除外)、无沉淀物的油为最好。纯正的花生油一般在气温 3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温 10℃时就开始凝结而且不流动。

二闻（闻味法）：每种油都有各自独特的气味，打开油桶盖时，鼻子靠近就可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题；掺矿物油的油，有矿物油的气味，不能买。

三尝（尝味法）：用干净的筷子或玻璃棒，取一两滴油，涂在舌头上仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。

四听（听热烧声法）：听其燃烧时的声音，目的是鉴别含水量是否超标。取油层底部的油一两滴，涂在察誉易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声者，水分在 0.2%以内，是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音者，水分在 0.2%以上，是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则提示油的含水量在 0.4%以上，严重超标，有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问（旁敲则击法）：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

根据国家质量标准规定，一二级食用油的水分及挥发物含量分别为≤0.01%和≤0.02%。水分若超过此标准，在鉴别透明度时可见油脂呈混浊不透明状;在加热时会发出噼啪的水泡声或出洞弊清现大量泡沫，并带有辣嗓子的气味。纳前

●掺假花生油的鉴别

将油急速倒入杯内，观察泛起的油花，纯净花生油的油花泡沫大卜芦、呈浅蓝色且在泡沫周围伴随有很多不易散落的小泡沫。掺入其它油后，油花泡沫呈棕黑色或绿黄色。

●掺假小磨香油的鉴别

纯净的小磨香油倒出时，油花极易散失，掺假香油则相反。另外，可取一滴香油放在水面上，纯净香油即可出现无色透明的薄薄大油花，而掺假香油则会出现较厚的小油花。

油里掺不了水的，因为油比水轻，掺水的油，水会沉到最下面。

油水密度不一样 俩放一起会分离啊 再说油里有水 会溅起来的

食用油掺水难辨别？只需一张纸巾伏燃，再也不怕超市买到册厅禅州尘“掺水油”

二、油锅有水为什么？

油禅蚂和水的密度不一样，它俩沸腾的温度也不一样，油沸腾的温度要比水的高，水的密度比油的大，滚开的油的温度要超过100摄氏度，把水放到油里，水会先下沉，被油包裹住，袜袭宴然后很快达到沸点，飞溅出来告银。

三、炒菜时油中有水为什么会溅

水沸点100摄氏度，食用油的沸点都高于200摄氏度，明显的水的沸点要远低于食用油的沸点，当受热时，差蠢油中的水先沸腾，由于油的密度比水小，水的密度要接近1.0g/ml,而虚备陪油脂的密度一般在0.91g/ml-0.93g/ml之间，所以水是在油层下的，当水沸腾时，它必须突破油层才能蒸腾，所以会把油给弹开，这就滚弯是为什么会溅油的原因了。

用油炒、炸食物的猛乱友适当温度，一般是在160℃～200℃左右。这时把少陪桐量的水进入了多量的高温的油里，水便爆发枝槐性地汽化蒸发。这样，周围的油被带得飞溅起来，由此，就产生了“溅油”现象。

因为水太逗局少，热源主要是对油中的水加热了。因为那时的油还不会沸腾，而水在州陆火的继册指顷续加热中只会让水受热沸腾。所以现象比较明丽地发生沸腾也溅起的水油物现象。我是看了他人的介绍再自己的想法的。

水的沸点低于油的沸点当水滴入沸腾的油中是迅速汽化体积急速膨胀将油推出锅外

水的沸点比油低，因此水首先沸腾，由于油多水少，沸腾的水迅速产生的气泡拱出爆裂，导致油四处飞溅.

四、花生油中有水，最好采用什么办法分离

亲，那要看水占的比例，如果占的比例很大，建议您先放置久一点，油会扮兄浮在水上，将油滤出，在放锅里熬熬把水汽炸出岁皮来，就可以了；如果水就一点点的话，直接放锅厅雀袭里熬熬，就可以炸出来了。希望可以帮到您。【星际顾客定位系统】

非常简单！使用油水分离器就可以了。

很简单的，在锅里面加热一下，水分自然就蒸发了

在锅里熬