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茶油煮猪腰的功效与作用(茶油猪腰汤的做法)

来源:www.lps114.com.cn   时间:2023-05-28 07:21   点击:67   编辑:niming   手机版

1. 茶油猪腰汤的做法

步骤 1

羊杂、羊肉羊骨切大块放上十几粒花椒,在清水里泡上两个小时。中间那块白色的是羊油!后面会用到

步骤 2

羊肉羊杂凉水下锅,最好有大羊腿骨,这样炖的汤才白。(先不要放白色羊油)我这个羊腿也是上次在单县带回来存在冰箱的,水开后打去浮沫,焯水3~5分钟。 在此期间在另一个锅里也要烧一锅开水,一会给羊肉重新换水,这样才能炖出浓浓的白色羊肉汤。每一家炖羊肉都有不同的方法,也可以根据自己的喜好来,我这里只是说一下我的做法

步骤 3

水开后打去了浮沫,,焯水3~5分钟后,把这一锅水倒掉不要!重新加入新的烧开的热水。水一定要一次加够,不能中途加水会影响汤的质量。放入羊肉大料,再加一小块干橘子皮。注:熬汤的时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出来的汤清淡不乳白?已经满屋飘香啊! 我们老家炖羊肉都是整只羊的炖,是用那种很大的铁锅,所以都是烧的柴火大火敞着锅炖,那样炖的羊肉汤颜色那叫一个很白很浓稠,想想就咽口水啊!自己家里吃点炖炖还是盖上盖子吧,不然太费时间了!

步骤 4

用沙布包着也很省心。本来大料包里就有一小块干橘子皮,我又自作主张的多加了半个,为了增香,喜欢这个橘子皮的香味

步骤 5

大概炖了两个多小时,捞起一块羊肉碰一下大骨头和羊肉自动脱离,就是差不多了

步骤 6

把橘子皮和大料袋捞出。往锅里加入20克左右的牛奶,或者一点点就够,再炖个十分钟,如果羊骨很多,牛奶也可以不放,因为羊骨炖出来的汤也很白的

步骤 7

全部从锅里捞出,羊肉羊杂和骨头剔肉,切成块!一会就可以喝羊肉汤啦。一块炖了个羊腰子让宝宝们直接两口给吃了,还有羊肝

步骤 8

准备个碗,抓一把羊肉。从锅里盛出点羊肉汤,撒上盐、葱花就可以享用啦!喜欢胡椒味道的,再撒点白胡椒粉。

步骤 9

现在来做红汤的羊肉汤,把步骤一里说的那块白色羊油可以下锅了。和本地的红辣椒一起下锅

步骤 10

炖个十分钟吧大概,把羊油和红辣椒捞出来

步骤 11

一起剁碎或者直接一块用料理机打碎更方便

步骤 12

剁好的红油可以装在大碗里,等自然晾凉后会成为固体。想要快一点就把碗放进冰箱冷藏,一个小时后就能成为固体

步骤 13

像这样的,我把它切成小块放冰箱冷冻,每次想喝羊肉汤的时候就可以拿出来一块加到锅里,再加清水和切成块保存好的熟羊肉。下入粉条,加入白菜。就能喝到家乡的羊肉汤啦。或者用它烙羊油饼吃,也是非常不错的

步骤 14

或者把步骤11里剁好的羊油放到锅里,煮一下!喝一顿纯红汤羊肉汤,盛一碗趁热喝,带劲啊!把剩下锅里的一层羊油用勺子撇出来,放到碗里,自然凝固想用的时候切一块就可以了

2. 茶油猪肚汤的做法大全

用料

一、用料:猪肚 ,茶油 ,鸡蛋 ,盐 各适量

二、做法步骤

 步骤1,猪肚加醋 盐 木薯粉里外清洗两遍 加清水洗干净

步骤 2,冷水下锅焯水捞起清洗干净 去掉表面那层膜

步骤 3,准备好绳子

步骤 4,打入鸡蛋 放入茶油 盐 小半碗清水 再入半包养脾散调成糊

步骤 5.,用绳子绑住猪肚的另一端,倒入调好的糊最后绑住

步骤6.炖锅放入清水没过猪肚大火烧开,转小火炖一个半小时

步骤 7.煮熟后捞起切开 再切小块放入汤里

步骤 9.放入枸杞 盐 调味好即可出锅

3. 茶油猪腰汤的做法窍门

泡猪腰做法:

材料:新鲜猪腰1对(一定要当天的),姜丝一点,小葱两根,蕃薯粉少量,

1、手撕掉外白膜(透明的);

2、洗净;

3、对半切开,剃除里面白筋(很重要)。把半片猪腰(里朝按板)斜切成片,越薄越 好!(刀工)

4、将猪腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍(洗净里面血水)。再用清水加少许盐、几滴酒泡上至少20分钟(等腰片涨至一倍),滤出;

5、锅里下适量清水(最好有猪骨头汤或高汤)放姜丝,烧开(旺火),可以考虑下几滴橄榄油什么的。最好有山茶油;6、将滤出腰片放少许盐、鸡精拌上蕃薯粉(使腰片更嫩);

7、把腰片倒入已经滚开的汤水里(还是旺火),烧开后10秒内,咬开腰片断红即好(切忌煮久!),然后放入葱花,立即关火放盐、鸡精调味就OK啦!

4. 茶油煲猪肺的功效

食材清单

猪肺 1个 、 茶油 20克 、 清补凉材料 、 南北杏 各5克 、 陈皮干 1片 、 龙利叶 5克 、 海底椰 10克 、 沙参 5克 、 玉竹 5克 、 茨实 5克 、 茯苓 5克 、 干淮山片 10克 、 蜜枣 1个 、 清水 4500毫升 、 洗猪肺 、 白醋 1勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

把猪肺灌满水,从下到上用力把脏水挤出,再灌水,再挤出,重复3~5遍!

步骤2

接着把猪肺切成块,加两勺盐和一勺白醋,用抓腌均匀,挤出血水。

步骤3

锅中烧开水,下猪肺焯五六分熟,捞起用凉水冲洗干净,沥干水分,

步骤4

热锅,倒入茶油,油温烧至七成热。

步骤5

下猪肺,煎两面金黄!

步骤6

把清补凉清洗干净,加水浸泡10到15分钟。

步骤7

把清补凉连同浸泡的水一起倒入汤锅中大火煮开,然后加入煎至金黄的猪肺

步骤8

再次大火煮开,撇去浮沫,大火煲20~30分钟,然后转小火煲一个小时,最后加适入量的食盐调味,即可!

5. 茶油猪肚的做法窍门

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五、主营产品 聚广源湘菜原料配送全国连锁店,主营湘菜原料,酒店特色菜等 1、腊味系列: 乡里腊肉,湘西后腿腊肉,湘西五花腊肉,小黄腊肉,腊鱼,腊黄牛肉,腊仔排,腊鸡,腊鸭,腊兔,腊大肠,腊大肠头,老铁梅花鹿肉,老铁腊驴肉,老铁腊狗肉,老铁腊黄牛肉,老铁腊肌子肉,老铁腊河蚌肉,腊耳尖,腊猪嘴,腊猪舌,腊乳猪,腊猪肝,腊鸡翅,腊猪脚,腊野猪肉,腊仔羊,腊狗肉,腊牛舌,腊驴肉,手撕牛肉,腊土洋鸭,腊牛筋,腊牛肚,腊三宝,腊红薯干,腊牛鼻,手撕火焙鱼,腊猪肚,腊猪腰等。

2、点心,时令小菜系列(季节菜): 野菜粑粑,南瓜饼,土豆饼,荞麦包,玉米包,蒿籽粑粑,糯米糍粑,本地青辣椒,鲜紫苏,小芋头,花生苗,红菜苔,白菜苔,鲜荞头,冬苋菜,香椿,蕨菜等。 3、浏阳地方菜系列: 廖妈霉豆腐,浏阳小火焙鱼,浏阳手撕鱼,土狗,雄民辣酱,浏阳笋衣,浏阳榨笋,浏阳豆豉,茶树菇,土榨茶油,浏阳红薯粉丝,浏阳红薯粉条,浏阳黑山羊,帅哥风味豆豉,土榨菜油,浏阳栀子花等。

4、风吹系列: 风吹兔,风吹猪肝,风吹鱼,风吹鸡,风吹鹅盹,风吹猪肚,风吹鸭,风吹鹅,风吹牛肉,风吹肉等。 5、坛子菜系列: 萝卜酸菜,卜芋荷杆,卜青辣椒,卜白辣椒,卜茄子皮,卜刀豆丝,五卜菜,扎辣椒,卜空心菜,曝豆角,卜红薯叶,卜蕨菜等。

6、干菜系列: 野生小木耳,干酸菜,干豆角,罗汉笋,干辣椒,干辣椒粉,小干河虾,老村长小竹笋,万年青,干紫苏,酱辣椒,魏齐食用菌,云雾手撕笋,湘安仙笋,干笋,保鲜蘑菇,烟笋,烟熏小笋干,白辣椒,保鲜蕨菜,木炭烤笋,干刀豆丝,萝卜条,小米辣,干包菜丝,茶树菇,干田螺肉,剁辣椒,灰树菇,干马齿苋,干荷叶,味博士腊八豆等。

7、酒店特色菜类: 巴西烤肉,蒙古牛肉,带皮牛肉,干锅牛杂,干锅羊杂,青脆黄瓜皮,湘西外婆菜,六味坛子菜,脆榨菜皮,什锦坛子菜,鸡汁脆笋,脆脆香,五香脆骨,骨里香,手撕鸡,鸭四宝,松板肉,美味鱼排,飘香鸡,五香牛肉,美味仔牛排,酱板鸭,湘都酱板鸭,竹筒小米排骨,竹筒肉,羊小脚,牛小蹄,羊肚丝,口味河蚌,香鹅肠,五香拆骨肉,晶蒙牛筋,鳄鱼肚,脆肚尖,鲴鱼翅,珍珠脆,鲴鱼肚,兔肉串,鲜冻地木耳,臭桂鱼,五香驴肉,五香羊肉,燕饺,芋艿,去骨凤爪,去骨鸭掌,脆皮肉,香椿,石磨豆腐,攸县香干,绿豆香干,石磨盐豆腐,德子香干,脆皮豆腐,豆腐包,鳄鱼肠,臭干子,乌冬粉,香脆仔肠,香辣牛鞭,日本豆腐,神仙豆腐,健康芋丝,绿豆粉皮,广西黄瓜皮,竹叶糕,香辣酥,香又辣,黄飞红,腊八豆,金福元卤香干,武岗腊干,东江鱼,风吹武昌鱼,泰式武昌鱼,美味蕨菜,小竹筒肉,腊香干,清水脆笋,坛子肉,坛子鱼,蕨根粉条,蕨根粉丝,水晶粉丝,土豆粉丝,盐蛋黄,莴笋干,井冈山豆皮,扎鱼,扎鸡,猪血丸子,咸亨醉鱼干,外婆家醉家,天目手剥笋,干地皮菜等。

6. 茶油猪腰汤的做法大全

1、全家福,也叫什锦大杂烩,由海参、鱿鱼、肚片、腰花、肉皮、瘦肉、香菇、冬笋片、香葱烩制而成,底子是蛋卷、酥肉。

2、家常羊肉,最传统的做法,先煮发后去骨改刀,使用本土乡里的红酱焖制。

3、云耳炒鸡,用的是黑脚仔鸡,鸡用土姜爆炒后煨制而成。

4、冰糖湘莲,不是改良后的什锦冰糖湘莲,或银耳湘莲,就是传统的冰糖湘莲,主料是湘莲和冰糖加桂花糖红丝。

5、鱿鱼笋子三丝(又叫大烩鱿鱼)。

6、虎皮扣肉,又叫梅菜扣肉,肉选用五花肉,经煮、上色、油炸、改刀、蒸制而成。

7、豆豉辣椒蒸鱼,又叫茶油瓦块鱼,用大鳞鱼(大鳞片鱼即草鱼,鲤鱼等)加豆豉辣椒、茶油蒸制而成。

8、三鲜汤,主料就是大杂烩的余料加菜青骨头汤而成。考虑到天气寒冷,加了个火锅。

7. 茶油猪心做法

准备食材:猪心一颗,鲍鱼四个,玉米?一颗,党参两根,枸杞一小把,红枣五颗,盐?

制作方法:

1⃣️猪心切成块,玉米切段,鲍鱼洗净切花,一起加入炖锅里,倒满水,

2⃣️加入红枣,枸杞,党参和两勺盐(根据自己锅的大小和水的多少自行调整盐量)

3⃣️盖上锅盖炖煮两小时(我用的炖锅开启快煮模式两小时)

4⃣️小火慢炖至沸腾差不多就可以吃了

8. 茶油煮猪腰的功效

1、玉麟香腰

这道菜制作工艺复杂,需要的材料非常多,猪腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂鱼肉等等,再搭配作料制作而成,多种小吃搭配成一碗,是衡阳的传统名菜,而且极具营养价值。

2、霉豆腐

来到衡阳怎么能不吃霉豆腐呢,味道可口带有香辣的味道,色彩鲜艳,让人看了就有食欲,咬上一口,气味芳香醇厚,回味无穷,而且非常开胃下饭。

3、荷叶包饭

美味的炒饭搭配荷叶,吃起来还带有淡淡的荷叶香,味道鲜香没有一丝油腻之感,吃起来松软爽口。

4、观音笋

这里盛产竹子,所以对竹笋的选取和制作比较讲究,肥壮的小竹笋更容易得到当地人的偏爱,先煮熟然后晾干,和茶油浸泡在一起,时间越久,做出来的笋子越好吃。

5、常宁凉粉

原料是用凉粉藤的果心,一般切成片状或者条,在拌些佐料,口感清爽。

6、鱼头豆腐

用鱼头和豆腐一起熬制,汤汁呈乳白色,鱼肉鲜嫩,舀上一碗汤,味道鲜美,营养价值极高。

7、唆螺

衡阳夏天的饭桌上经常看见这道菜,壮汉们一瓶酒一盘唆螺,别提有多爽,特别是小孩子,直接用手拿起唆螺就往嘴里吸,那荡漾在脸上的笑容就可以看到这道菜有多好吃了。

8、荷折皮

纯手工制作,可以炒也可以蒸,吃起来有劲道。

9. 茶油猪腰汤的做法视频

1、食材:猪腰子2个、豆芽适量、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、花椒适量、油适量。

2、腰花从中间剖开,去除白色的部分,再片成薄片。3、绿豆芽清洗干净,沥净水分,准备好葱段和姜片。

4、锅中放油,小火把葱姜煸出香味,加入绿豆芽,调入适量的盐大火翻炒均匀,炒完放入砂锅垫底。

5、另起锅,加入适量的花椒炒出香味,再加入葱姜炒至出香味。6、加入适量的郫县豆瓣酱,小火炒至出红油。

7、加入一汤碗的木耳和清水,调入适量的盐,大火烧开。

8、放入切好的腰花大火烧开后,再煮3-5分钟。煮好后,压在炒好的绿豆芽上。

9、在腰花上均匀地摆上适量的干红辣椒段、花椒粒和蒜末,烧热油淋上激出香味,即可直接上桌开吃。

10. 茶油炒猪腰

        茶油适合煎、炒、烹、炸、凉拌等多种烹饪方式,茶油烹调时的用量一般是普通油的二分之一,建议每天摄入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌饭:一瓢酱油一瓢茶油就是香喷喷的米饭,香而不腻。

2.茶油加姜丝炒鸡肉:有利于清肝润肺、消红褪肿。

3.茶油爆炒淮山:长期食用,有利于补气、健脾。

4.茶油擂茶:生津止渴、提神,长期饮用,可预防和控制糖尿病。

5.茶油清炖土鸡汤:有利于产妇坐月子时帮助恢复母体,促进婴儿正常发育的最佳补品。

6.茶油素炒红皮菜:经常食有利于预防糖尿病,孕妇产前抽筋,减少妊娠纹。

7.茶油炒腰花、杜仲:妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。

以上介绍几道我们地方经常烹饪的几道茶油做的菜。

11. 茶油猪肚汤的功效

食材:

猪肚,鸡蛋6个,适量的茶油,食盐,面粉,地瓜粉

具体做法:

1.猪肚放在清水中用水大概清洗一下,最好是用流动水,冲洗表面。洗好后再将猪肚放在盆里面,往里面倒入适量的面粉,还有盐巴。最好选用粗盐,然后用手将它们搓洗。搓洗的时候最好戴上一个手套,要不然洗好后手会有一股腥味。

2.用手给它们搓洗几遍,猪肚的里面,也要冲洗,将它表面的粘液给它处理掉。处理好后再翻开里面冲洗两三遍,洗的时候如果还是觉得有点粘液,我们最好再加入一些面粉跟粗盐巴给冲洗,洗净后的猪肚放在一旁。我们洗猪肚的话,用食盐跟面粉多次搓洗,这样子更容易洗净;

3.准备一个大盆,鸡蛋表面洗净,然后把鸡蛋打入盆里面用筷子给它们搅拌均匀。鸡蛋液打散之后,倒入适量的茶油再用再给它搅拌均匀,紧接着加入适量的食盐,食盐有调味的好处,搅拌均匀。可以往鸡蛋液里面加入一点点的水,搅拌一下,这样子煮出来的蛋口感鲜嫩好吃;

4.现在我们来处理一下猪肚,猪肚一般有三个孔可以将旁边的两个孔用线给它打结,一定要打紧实了,要不然等会儿鸡蛋液倒入会露出来。两边打起来之后,剩下一个孔再将鸡蛋液倒入里面,用绳子将这一个孔给绑住;

5.准备一个干净的锅,将洗净后的猪肚放在上面,生姜片放入,加入适量的水盖上盖子放在锅中炖煮1.5个小时。

猪肚汤可以加入适量的食盐调一下味,煮好后将猪肚盛出放在案板上,用刀给它切成小块,然后放在碗里面,加入刚煮好猪肚的汤,搅拌匀,即可

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