低芥酸菜籽油和葵花籽油哪个好？

低芥酸菜籽油和葵花籽油哪个好？

一、气味方面

低芥酸菜籽油有淡淡的油菜籽香味，葵花籽油有令人喜食坚果香，这个主要看个人喜好。

二、使用性方面

低芥酸菜籽油烟点高，高温下具有相当的稳定性，可用各种煎炒烹炸等高温烹饪方式。

葵花籽油多不饱和含量较高，多不饱和脂肪酸在高温下容易发生氧化，形成反式脂肪酸等有害物质，所以低芥酸菜籽油更适合中式烹饪，煎炸之类。

三、安全性方面

葵花籽油不存在转基因，而低芥酸菜籽油有转基因和非转基因两种，转基因食品未经过长时间的安全试验，或存在安全隐患，建议选择非转基因低芥酸菜籽油。如果你担心吃到转基因低芥酸菜籽油又不会区分，可以选择欧利亚提低芥酸菜籽油，欧利亚提低芥酸菜籽油来自于俄罗斯，俄罗斯对食品安全管控非常严格，2016年俄罗斯总统普京签署法令，禁止生产或进口转基因食品，所以在俄罗斯买到转基因食品的概率较低。

四、在营养方面

人体对葵花籽油的吸收率高达96.5，人体对低芥酸菜籽油的吸收率高达99%，并且有利胆功能，即使肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢，患病时尤其是肝炎、胆囊炎患者选择低芥酸菜籽油做菜是相当不错的。

低芥酸菜籽油油酸高，很多证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重。因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。2006年美国FDA倡导，每日食用1/2勺（19g）低芥酸菜籽油可减少患冠心病风险。

葵花籽油亚油酸含量高著称，亚油酸是人体必需脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积。葵花籽油对人体具有多种保健功能，被誉为“高级营养油”。

低芥酸菜籽油主要成分:油酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E、植物甾醇、种子磷脂等营养成分

葵花籽油含油菜、亚油酸、维生素A，B，D和E植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。

橄榄油油酸高，葵花籽油亚油酸高，橄榄油搭配葵花籽油有利于营养均衡，在欧洲，人们都喜欢葵花籽油和橄榄油搭配食用，不过，我们国家很多人都对橄榄油独特的风味不适应，再加上橄榄油不耐高温，价格偏贵，一般都用同样富含油酸的低芥酸菜籽油或山茶油替代橄榄油使用。煎炸、爆炒就用耐高温的低芥酸菜籽油，普通炒菜就用葵花籽油，凉拌，凭个人喜好选择。