茶油红薯叶酸菜的做法(茶油红薯叶酸菜的做法视频)
1. 茶油红薯叶酸菜的做法视频
1.洗净鳝鱼身上的粘液,酸菜切小段,干辣椒切小圈圈,紫苏稍微切一下;
2.坐锅烧茶油,下黄鳝爆黄盛出备用;
3.锅里留少许余油,下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香,接着下酸菜、干椒圈一起炒香,加入爆好的黄鳝,加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟,调盐,淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段,撒鸡精转大火翻匀就ok了
2. 茶油红薯叶的制作方法
1· 一大匙酵母配温水100毫升,事先调匀放置5-15分钟。
2· 地瓜隔水蒸熟或用保鲜膜裹严用微波炉高火2分钟翻面。待不烫手时去皮捣粘,尽量没有大颗粒。熟地瓜12斤,戴上手套捣揣很久...
3· 将酵母水均匀倒入地瓜泥,再逐次加入4斤面粉,和面开始了...
4· 和面待不沾手时开始揉和到表面大致光滑,加盖放置温暖的地方开始进行漫长的发酵过程...
5· 发酵蓬松后,面团软需要继续加面粉揉合,分割3个面团共又加入4斤面粉。
6· 分割成小面团继续揉合
7· 在塑形前继续揉和至光滑
8· 依据模具大致捏出形状
9· 我选择了鱼形卡子,象征年年有余。
10· 卡好后,盖块轻薄的棉布,继续发酵
11· 用手掂量轻,且胀发就能入油锅炸制了,注意火候,不能过猛。
12· 勤翻动,两面金黄时控油捞出
13· 一锅的成就!
— 小贴士 —
3. 茶油红薯叶酸菜制作视频
:准备一些土豆粉泡发,可以用温水提前泡。这样做比较好操作。
2:酸菜洗净切丝。也可以用现成的袋装酸菜。
3:五花肉一块,过沸水烫至透,切成片状。
4:起油锅,放入酸菜稍煸炒,下酸菜,大料瓣姜片等调料,加入水和肉片炖煮一会儿。
5:锅中还留有一部分汤汁的时候,加入泡发的粉条。粉条炖好加入葱蒜味素即可出锅。
6:最好用砂锅等保温的容器存放,吃的时候才能保持温度。
酸菜烧带鱼的原料:
带鱼450g 酸菜100g 红椒25g 大蒜4粒姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g
黄酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油适量清水250ml
酸菜烧带鱼的做法:
1、带鱼收拾干净后,用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟
2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干,拍上面粉
3、平底锅烧热,放入食用油,下带鱼炸至两面金黄
4、另起油锅,放入姜、蒜、红椒煸香
5、加入酸菜煸炒片刻
6、加入清水烧开
7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可
酸菜焖鸭脖
原料:
鸭脖800g 酸菜250g 姜10g 蒜10g 葱15g 干辣椒7个老抽3ml 生抽5ml 黄酒5ml 盐3g 腐乳5g 食用油适量高汤适量
做法:
1、鸭脖入冷水锅焯一下,洗去浮末,切成小段
2、炒锅烧热,放油,下葱、姜、蒜、辣椒煸香
3、倒入酸菜翻炒
4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀
5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开,盖上锅盖,小火焖至汤汁收干,加盐调味炒匀出锅。
酸菜煮鳝鱼
酸菜煮鳝鱼:
材料:
黄鳝400克、坛子酸菜一小把、葱段、紫苏、姜丝
调配料:
茶油、盐、红干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精
做法:
1、洗净鳝鱼身上的粘液,酸菜切小段,干辣椒切小圈圈,紫苏稍微切一下;
2、坐锅烧茶油,下黄鳝爆黄盛出备用;
3、锅里留少许余油,下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香,接着下酸菜、干椒圈一起炒香,加入爆好的黄鳝,加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟,调盐,淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段,撒鸡精转大火翻匀就ok了!
羊肉炖酸菜
原料
羊肉300G,酸菜半棵
酱油2汤匙,料酒1汤匙,盐适量,白胡椒粉少许。
葱花姜片按自己喜好添加,香菜末少许。
步骤:
*羊肉洗净切片,酸菜切丝。
*把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,
4. 茶油拌红薯有什么好处
我们这边的红薯坨坨称为:(发肉)做法是:准备1小饭碗红薯粉~红薯粉倒入大碗,放盐跟水搅拌红薯粉:水的比例为1:1(也可根据自己喜好调浓稠度)准备好葱、姜、蒜、辣椒~烧锅热油(油要多放,防止粘锅)边搅拌边从锅边滑入调好的红薯粉液,接着用锅铲来回翻动。一直翻动成糊状,这时可看到,红薯粉成一整坨啦。
(这步火不要太大)出锅静置到不烫手~改刀,切成坨状,备用~热油后,倒入蒜、姜、炒香,再倒入辣椒放适量盐一起翻炒~倒入红薯粉坨,放适量生抽一起翻炒两分钟,锅边淋入适量的水。翻炒收汁。出锅! 这是我家乡的做法,希望能够帮助到你。
5. 茶油红薯叶酸菜的做法视频大全
1、鱼头从底部剖开,放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。
2、烫好的鱼头拿起,放姜和葱白,剁辣椒。
3、锅里水煮开,鱼头隔水大火蒸10分钟,鱼眼睛出来为好。
4、热锅下茶油煮沸,加生抽加热。
5、蒸好的鱼头撒上葱花,把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。
6、黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.
7、锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.
8、一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.
9、等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.
10、觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.
6. 红薯叶酸菜的制作视频
可以。小麦粉不要放的太多,放太多的话做出来的酸菜会很酸。
食材:青菜1000g,小麦粉100g,醋20g等。
做法:
1.准备一棵青菜,把它的根去掉,然后再用清水清洗干净,控干水分用刀将它切碎,切碎之后再用清水淘洗2遍,捞出来把水控干。
2.将控干水分的青菜放在碗中,加入一勺小麦粉,搅拌均匀,上面再铺上一层青菜将它压实,然后倒入刚烧开的热水,盖上盖子焖15分钟。
3.15分钟之后打开盖子倒入一勺白醋,盖上盖子发酵一晚上,第2天就可以吃了。