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土榨的茶油有毒吗(土榨茶油好还是压榨茶油好)

来源:www.lps114.com.cn   时间:2023-03-23 16:05   点击:114   编辑:niming   手机版

1. 土榨茶油好还是压榨茶油好

应该是中小籽的榨的油好吃。我没有吃过其他品种榨的山茶油,我每年帮福建和广东的客户收购五六十吨干茶籽,客户都反映说我们这种中小籽的油更好。我这里的农户家家都有油茶树,都是上世纪五六十年代种的,我这里海拔八百米左右,森林覆盖率高,油的品质好。茶油的品质好差主要取决于品种,土质,海拔,环境等多种因素。农家传统压榨山茶油,确保品质,六十元每斤。

2. 土榨茶油好还是压榨茶油好呢

首先,压榨山茶油是用物理方式,就是利用高压力,将茶籽压碎,从中得到茶油。而浸出是用化学试剂浸泡萃取的方式。打个比方吧:压榨法就相当于你用双手拧湿毛巾一样,越用力就越能拧出更多的水;而浸出法就像小时候,如果衣服上沾了不容易洗掉的油渍的时候,老一辈的人会告诉你,把衣服有油渍的地方泡在汽油里,然后再洗就能很容易的洗掉了。

其次,浸出法使用的原材料正是用压榨法压榨过后的茶饼,将茶饼放入有机溶剂里浸泡,然后利用专有的设备将茶饼中残留的茶油萃取出来。

3. 土榨茶油的工序照片

茶油的加工的方法是低温冷榨,冷榨一般在60度环境下进行加工营养成分比较好,冷榨的茶油的提炼工序为:

1.油茶籽收储:油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的,油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存,储存一般在0℃~30℃的温度环境中,利用植物种子后熟作用的生化原理,促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。

2.预处理:经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石,磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳,剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。

3.冷榨:采用专用冷榨机,入榨温度在70℃~80℃左右,避免高温引起的茶籽油颜色变深,有效成分损失等,现在市面上的大多数茶油如金浩、岁岁康等都是采用的这个方式。

4.油渣分离:毛油中一般含渣8%~10%,在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离,油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽,保留时间越长则酸值越高,颜色越深。

4. 土榨茶油多少钱一斤

01、烘

烘烤,从树上采摘下来的生油茶籽,饱含水分,必须将水分驱除干净才可榨油,与许多地方采用炒干的方法不同,老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常见的土炕,底下生火,将茶籽铺于其上。烘干的标准是香而不焦,要注意控制好火候,这关系到能否榨出香而纯的茶油。

02、碾

碾碎,将烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石质的圆形碾槽直径接近5米,其上是木质的十字架形碾车,碾车的4个支脚上分别装着4个石轮。碾车的动力最初是用牛拉,后来是靠建在溪水中的水车带动。用牛拉时,碾碎油茶籽一次大约需要1小时,用水车作动力时需要30分钟,现在用电力,只要10分钟就好。

03、筛

过筛,油茶籽被碾成粉末之后,还需要用细目竹筛过筛。筛下的细腻茶籽粉末可以进入一道工序,颗料较大的碎茶籽则要返回碾盘再次碾压。茶籽末颗粒越小,出油率越高,成油后沉淀物越少,油品越好。

04、蒸

蒸粉,过筛后的油茶籽粉末会被悉心地收集起来,用木甑放入大锅中隔水蒸熟。在这一步也需要严格掌控火候,蒸熟的标准是可见蒸汽但不能熟透,否则也会影响出油的品质。每当蒸粉之时,浓郁的油茶香气就会随着蒸气一起散发出来,弥散在整个油坊之中。此时,如果观察木甑中的茶粉,会发现有晶亮的油分渗出。

05、裹

裹饼,将蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草垫底的圆型铁箍之中,压实,再用稻草裹扎,做成一片片圆形的还饼。因为稻草中富含碱分,和茶籽发生作用,可以使最终榨出的茶油更香。现在使用机械榨油法的其他油坊都没有了这一步骤,出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油,将坯饼装入由一根整木凿成的榨槽里,剩下的空间塞进方木块,再打入木契,挤压茶饼,就可以开榨了。开榨时,两位掌锤的师傅合力推动悬吊在空中大约30斤重的元宝形石锤,晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上,一锤一锤地将楔子楔入,金黄色的茶油就会被挤榨的坯饼中淌出。经过2个小时后,坯饼中的油分几乎被榨尽,一次完整的榨油过程至此也就结束了。

这是茶籽榨完油留下的渣,这种渣也有很大作用喔!农村人管它叫枯ku饼,用这个泡水用来洗头还有喂猪,不知道你们有没有听说过呢?

剩下的茶子壳可千万不能扔,它可是天然的好肥料。它是碱性原料,把它烧成灰可以做碱,用来腌咸蛋,也可以撒在自家的菜园里做肥料。榨油后的茶饼也是宝贝,以前没有洗发水时,女人们就用它来洗发美发,还可以用它洗衣服、杀虫等。

5. 土榨茶油的有害物质

陈年的茶油是不能吃的了,茶油并不是发酵的普洱茶或者是酒等会越陈越香的,食物一类的要在保质期内食用的。山茶油是食用油里面的高端油,最重要的一点是燃点高,所以非常适合炒菜和炸制食品。它的保质期一般是18个月,放置了几年的山茶油应该不能食用,因为油制品放置时间过久就会产生黄曲霉素等致癌物质。

6. 土榨山茶油好吗

农家自榨山茶油不好。

农家压榨的叫毛油,毛油生产工艺简单,通过高温压榨,里面含有大量的杂质和有害物质,游离于食品检测之外,存在食品安全隐患,但常以“纯茶油”、“土茶油”吸引消费者,在市场上很受欢迎。

由于作坊式榨油机过滤技术尚不完善,这种方式不一定能保障茶油安全。来自权威检测机构的一位食品安全检验研究员认为,一般情况下,自己压榨的油仅经过简单的过滤,杂质过多,油中的游离脂肪酸太多,烟点又很低,一般只有150°至160°,很容易在加热后产生对人体有害的物质,不仅影响毛油的保存及品质,而且影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味,甚至会有毒和致癌的危险。

7. 土法压榨茶油

1:烘干、粉碎、:将采收后的茶籽进行暴晒,或用小火慢烘,待其壳脱落后,取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽枌粘性好,要注意磨得越细越好。

2:提取:将蒸笼隔水蒸熟,取热的碾粒(蒸柸料)乘热快速踩饼,如果冷了,搞不成饼,降低出油率,甚至不出油。再将饼放入土榨中压榨,压榨时,猛打快榨,中途不能退榨。

3:精炼:榨出的油通过精炼,以除去杂志。可用20%的稀硫酸与油混合,在45顿温度下静放一昼夜,使褐色的杂志沉积下来,或者每100千克用酸性白矾土粉2千克,混合拌匀,静放一昼夜,也可将杂志分离出来,使油色澄清

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