苦菜排骨汤加茶油(排骨苦菜汤的做法)

1. 排骨苦菜汤的做法

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泉州市五福之家闽菜馆创立于2013年，位于福建省宗教圣地闽南佛国泉州——千年古寺开元寺斜对面，风光秀丽，人文景观丰富。五福之家闽菜馆充满了浓郁的泉州闽南农家的风土人情，餐厅装修古朴，充满诗情画意的文化主题，略带怀旧的田园风格，菜馆内每个菜式的主要原料均采集于民间山区等地没有污染的农家果蔬，是健康时尚农家菜。

餐厅主要经营永春白鸭汤，五福老醋猪脚，五福封肉，小肠苦菜汤，过桥排骨，农家笋炒肉 闽南海蛎煎，炸醋肉等美食。所有菜肴精心挑选，老少皆宜，经济实惠，适合大众消费，家庭聚餐，朋友宴请。五福之家闽菜馆一直奉行以人为本，以康为求，以诚为念，以价为适，以质为胜的经营理念。深受广大顾客以及五湖四海游客的喜爱与认可。五福之家闽菜馆，努力打造“都市里的乡间小院”，菜品原滋原味，农家气息丰富，，价格适中，在富有农家气息的环境中享受农家美味。。。。。为了让更多人了解五福之家闽菜馆，2017年，在五福农家菜馆的品牌基础上成立了泉州市五福之家餐饮管理有限公司，让更多人了解五福，关心五福。

2. 排骨炖苦菜

食材:

猪排一根，    葱1小棵 ，姜4片，    刺豚鱼皮干1块 ，鸡半只，    香菜一根 

 刺豚鱼皮鸡肉排骨汤的做法:

步骤1准备一块刺豚鱼皮，我买的是带刺的，比较好吃一些，就是麻烦点

步骤2刺豚鱼皮干开水煮30分钟，捞起来冷水冲下，拔除刺，切条备用

步骤3排骨，鸡切块，过沸水清除血末，姜片切丝，锅里准备清水，把排骨，鸡块姜丝放锅里，中火20分钟，放刺豚鱼皮，再煮15分钟就可以撒盐调味出锅了，最后撒点葱花香菜末

步骤4美味的刺豚鱼皮鸡肉排骨汤就好了

禁忌:

1、河豚味甘，性温，从食物搭配的角度来说，不宜和性热食物一起食用，以免加重自身的燥热之气，食用后对身体健康不利。常见的热性食物有：羊肉、河虾、香菜、荔枝干、葵花子、黄鳝、龙眼、生姜、海虾、大枣、杨梅、雀肉、鹅蛋、猪肝、奶制品等。

2、性寒食物

河豚性温，适量食用可以为身体补给能量，性寒食物具有滑利性，和性寒食物搭配一起食用，会加重肠胃的消化负担，肠胃功能不是很好的人食用后，容易出现肠胃不适。常见的寒性食物有：绿豆、苦瓜、香蕉、西瓜、荸荠、甘蔗、桑葚、柿子、猕猴桃、海带、冬瓜、苦菜、白菜、萝卜、黄瓜等。

3、高草酸食物

河豚中矿物质含量较高，矿物质含量高的食物不宜和高草酸食物一起食用，以免食用后矿物质和草酸结合在一起生成身体难以消化的沉淀物，降低河豚的营养价值，并且还会价值消化负担，对健康不利。常见的高草酸食物有：菠菜、甜菜、香菜、芹菜等。

4、高鞣酸食物

河豚含有丰富的蛋白质，若和高鞣酸食物一起食用，蛋白质与鞣酸会在肠胃中结合，生成结构紧密的络合物，消化难度更大，食用后很容易直接排出体外，影响食物营养价值。常见的高鞣酸食物有：葡萄、竹笋、梨子、橘子、茶叶、巧克力等。

5、不易消化的食物

河豚中蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量都比较高，食用后不易消化，吃多了会增加肠胃的负担，若在吃河豚时再食用一些不易消化的食物，肠道负担会更重，容易出现拉肚子、腹痛等肠道不适情况。常见的不易消化的食物有：猪蹄、巧克力、炸鸡、薯条、肥肉、干豆角等。

3. 排骨苦菜汤的做法大全窍门

食材:豇豆 150克    玉米面 80克   黄豆面 20克    盐 适量   姜 适量   五香粉 2克   大蒜 适量

具体步骤:第1步.扒拉的做法步骤 第1步豇豆去掉两头的老根。洗净，切小段儿

第2步.扒拉的做法步骤 第2步切好的豇豆放入盆中加一小勺水

第3步.扒拉的做法步骤 第3步玉米面、黄豆面备好，并掺在一起搅拌均匀

第4步.扒拉的做法步骤 第4步准备调料：姜切成米粒大小，五香粉2克，盐适量

第5步.扒拉的做法步骤 第5步将备好的调料和调匀的玉米面黄豆面放入豇豆中

第6步.扒拉的做法步骤 第6步用筷子扒拉均匀

第7步.扒拉的做法步骤 第7步直到面均匀的沾到豆角身上

第8步.扒拉的做法步骤 第8步笼屉中铺好屉布

第9步.扒拉的做法步骤 第9步将拌好的豇豆放入屉中，注意不要铺严，（蒸的时候容易上气）

第10步.扒拉的做法步骤 第10步放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟

第11步.扒拉的做法步骤 第11步蒸好后迅速取下锅盖，以免蒸汽落到扒拉上

第12步.扒拉的做法步骤 第12步炸好花椒油，将蒜砸成蒜泥，吃时浇在扒拉上即可

4. 苦菜炖排骨苦菜什么时候放

混炒:把苦果菜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2.水焯:把苦果菜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦的风味。

3.水漂:剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

5. 苦菜排骨汤怎么做好吃

1.将腊肉放锅里煮开，放料酒、大蒜、生姜（腊肉烟熏的提前泡好，除味）

2.准备好配料，将腊肉切成片（将肥肉瘦肉分开切）

3.准备好自己喜欢吃的食材

4.锅里放油，放入肥肉

5.放入瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、辣椒粉翻炒

6.放入适量的水、等水开后，放入生抽老抽耗油大蒜叶，不辣的可以适当加点干辣椒，辣椒粉

7.最后放入自己喜欢吃的食材就可以了。