米皮料汁怎么调好吃？

材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。做法：

1、将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来；

2、锅中加入1000克水烧开，放入80克盐和10克大料粉，一起煮，大火烧开煮20分钟，然后关火；

3、关火1分钟后放入40克味精；

4、将料水倒入碗中，过滤出来水中的大料粉即可。

   米皮分热和凉米皮，料汁香浓，味道香辣，是调米皮的关键。

第一要有油泼辣子，茶籽油烧熟，稍微放凉，焦在拌好的辣子面上，再撒上芝麻备用。

熬制好的佐料汤汁，里面放有八角桂皮、香叶花椒等放凉，拌米皮的时候淋点红油，辣椒，放几勺汤汁，撒上一点香菜就可以啦。