砂锅猪脑讲解？

原料食材

天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗天麻炖猪脑葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量

烹调步骤

1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片;

2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟;

3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

炖猪脑怎么做？

准备材料：天麻、枸杞、红枣、姜片、盐、猪脑、瘦肉。一、材料准备好，除了猪脑和姜片，其他都要先过水冲洗一下。二、为了增加一点鲜肉味，加了一块瘦肉，如下图所示。三、清洗猪脑，看到猪脑上的血丝，要清理干净，如下图所示。四、用牙签把包裹着猪脑的膜慢慢挑起，把里面皱褶的都要清干净，这样出来的汤汁才会没有腥味。五、要想汤汁清透，用流动的水来冲洗猪脑。直到水没有血色为止。六、加三碗水，炖约1.5小时。天麻能够发到有两倍厚就差不多可以了，最后加盐。七、炖好后即可放旁边进行冷却，冷却完成就可以盛入碗中品尝。

猪脑花和蜂糖可以一起蒸吗？

好像不行!以下有些做法!参考下 猪脑在烹调中称为“银花”， 猪脑在做菜前一般要经过三道初加工的工序； 1，漂洗净血污。

2，用细竹签挑去脑上的细血管， 3，放入盘中加姜、葱、料酒，隔水蒸制。经过上述方法加工后的猪脑不腥，易成形。猪脑食法也比较多，如做汤，银花豆腐鸡蛋汤、榨菜银花肉未汤，油渣散子银花汤等；如炖制，银花气水肉等，还有些烩的菜也有选银花为原料配伍的，也用于火锅原料，总之各种吃法相当多的。猪脑生时如嫩豆腐，熟后也十分软嫩，易碎所以不适宜各种炒法制菜。做汤，做烩菜比较好一些。猪脑中磷脂的含量高，有益脑的功用，但胆固醇也相当高，也不宜多吃。功效：健脑增智，补肾明目。冬菇烧猪脑 主料： 猪脑 500克 香菇（鲜） 100克 菠菜 250克 调料： 料酒 25克 猪油（炼制） 50克 大葱 15克 姜 15克 盐 3克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 13克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量 口感 软嫩鲜香，适宜老人 制作方法 1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出，改成3厘米大的块，上笼蒸熟。2.冬菇去蒂洗净；菠菜摘洗干净；余下葱切段。3.将猪油烧沸，下入菠菜加盐炒一下装盘，再将猪油烧到六成热时，下入冬菇煸炒，放入酱油、味精、汤100毫升、脑髓焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱花、胡椒粉、淋香油，装入盘中，用菠菜围边即成。山药炖猪脑 主料： 猪脑 150克 配料： 枸杞子 3克 山药 15克 调料： 盐 3克 大葱 15克 姜 2克 黄酒 20克 各适量 食用方法 每日1剂，作菜肴佐餐，连食7～10剂。制作方法 1. 将猪脑洗净，用沸水氽烫备用； 2. 山药削去皮，切成片； 3. 将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。蛋煎猪脑 主料： 猪脑 300克 鸡蛋 350克 调料： 香油 15克 料酒 15克 盐 5克 姜 10克 味精 3克 小葱 10克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 40克 各适量 口感 色金黄，外焦香，内嫩滑。制作方法 1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上； 2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟； 3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状； 4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆； 5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。天麻猪脑 主料： 猪脑 200克 配料： 天麻 10克 调料： 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量 制作方法 1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮； 2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮； 3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。