老年餐的做法

老年餐的做法

一： 火腿豆腐汤：

主料：豆腐(南)200克

辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克,火腿25克,豌豆10克,

调料：味精2克,盐3克,料酒10克

做法：

1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；

2. 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；

3. 用盘一个抹上荤油；

4. 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；

5. 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；

6. 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；

7. 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；

8. 调好口味，起锅盛在汤盆内；

9. 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。

二： 鸡丝汤：

主料：鸡胸脯肉50克

辅料：鸡蛋清10克,玉兰片25克,香菇（鲜）20克,

调料：酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精2克,姜汁2克

做法：

1. 鸡脯肉洗净，去筋皮，切成细丝；

2. 玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用；

3. 将鸡丝放入碗内，再放精盐1克，凉水少许搅拌，搅上劲；

4. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀；

5. 锅放火上，放入热水，手捻鸡丝下锅，用筷子分开捞出；

6. 锅再放火上，放入味精、精盐、酱油，

7.撇去浮沫，起锅盛入汤盆内就好了

三： 五香兔肉：

主料：兔肉500克

调料：大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜3克,白砂糖5克

特色： 质地松烂，口味浓香。

做法：

1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。

2.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，料酒，再放入葱，姜，水滚开后改小火煮大约1小时到肉烂时候捞出，冷却后将兔肉撕成大片装盘就好了。

四： 银耳鸡汤：

主料：银耳(干)20克

调料：料酒5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克

做法：

1. 把银耳放入盆内，倒入开水浸泡，水冷后换水，再倒入开水泡，使之泡发；

2. 鸡清汤倒入无油腻的锅内，加精盐、料酒、胡椒粉，煮沸后备用；

3. 把银耳倒入清汤内，再煮两沸；

4. 待银耳发软有香味，取出分别盛入小碗内，放味精即成。

老人最好的食谱

老人健康食谱为：

一、均衡饮食，用心规划。

二、选择以植物性食物为主食，如蔬菜、水果、豆类等，减少精制的五谷类为主食。

三、每一天至少摄入五份蔬菜水果。

四、每一天至少摄入七份杂粮，如豆类、全麦、植物根茎类。

五、每一天摄入红肉不要超过3两，最后以鱼或家禽类替代。

六、减少含油量高的食品，特别是动物内脏。

七、避免食用腌制或熏制的食物，少吃盐。

八、忌食在冰箱里放置过久的东西，食品要妥善保存、保持新鲜。

九、慎选营养健康补充品。十，少喝酒、不抽烟。多运动。

老人最好的食物：1、褐米

专家们认为糖对保持人体能量非常有益，并建议人们平时注意吃一些褐米、谷物等含有大量纤维的食物。营养学家称，这些食物有益降低胆固醇水平，减少患心血管疾病、直肠癌、胆结石、糖尿病和肥胖症的机率。食用这些食物还有利于保持肠功能健康，因为许多人上了年纪后，肠活动会变得消极。

2、鸡蛋

鸡蛋是人体蛋白质和叶黄素很好的来源，它可以防止我们的眼睛患上白内障。科学家们通过研究发现，多吃鸡蛋还可以预防血栓的形成，可大大降低患梗塞和中风的危险。根据不久前的研究资料显示，一周吃6个鸡蛋可将患乳腺癌的机率降低44%。

3、牛奶

随着年龄的增长，人体对钙的需求也在增长，因此每天食用含有丰富钙质的食品便显得非常重要。脱脂牛奶在这方面可能成为最好的选择，因为脱脂牛奶含有丰富的钙，经常喝不但能满足人体骨胳对钙的需求，还能预防骨质疏松症。

因此，专家们建议人们一天应喝2杯脱脂牛奶或相当于此量的脱脂酸奶，或含钙丰富的其它食品。既可以选用乳酸钙、葡萄糖钙、维生素D等药物，也可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙，以天然食物为佳。

4、菠菜

菠菜的营养含量远远高于其它食物。菠菜含有丰富的铁、维生素C、维生素A及各类抗氧化剂，有利于预防梗塞和中风。此外，菠菜也可以预防直肠癌、骨质疏松和关节炎。像鸡蛋一样，菠菜所含的叶黄素同样也对眼睛有益。

5、香蕉

一根香蕉中含有约467毫克的钾，而钾是人体肌肉(尤其是心肌)保持强健有力的保证。此外，钾还有利于降低动脉血压。香蕉还是纤维素的主要来源，它不但能预防心血管疾病的发生，还能中和体内过多的酸物质，并能辅助治疗胃痛。

6、鸡肉

鸡肉是最为健康的肉食品。它含有丰富的蛋白质并能够预防骨萎缩。鸡肉中还含有丰富的硒和维生素B，它能预防癌症、增强人体能量并有利于增强大脑的活动能力。

7、鲑鱼肉

鲑鱼肉含有丰富的omega-3脂肪酸，能降低体内胆固醇含量，可预防多种癌症和血栓。

研究显示，它还可以减轻抑郁情绪并预防失忆。它所含烟碱酸还能预防阿尔兹海默症。

8、黑果越橘

黑果越橘含卡洛里较少，可大量食用。它还含有大量抗氧化剂，可预防白内障、青光眼、静脉扩张、痔疮、胃溃疡、心血管疾病

黑果越橘还能够帮助降低中风后脑活受损的机率并缓解消化道炎症，有利于防治胃功能紊乱。

9、草药

随着年龄的增长，我们的味觉会变得迟钝起来。人们为了使食物更有味，便不断增加食盐在食物中的投放量。但过多食用食盐会使血压升高，解决这一问题的办法便是往食物中加放一些草药和香料。一些新鲜草药的香味很强，如果方便的话，人们可以在自家厨房里多备一些干草药。

10、大蒜

别看大蒜个头长得小，它的用处可非常广泛。首先它能预防癌症和心血管疾病，降低中风机率。此外，大蒜还是消炎的一把好手，可以止痛消肿。它还是糖尿病患者的好帮手。