山茶油主要脂肪酸组成成分及价值

山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。 山茶油主要脂肪酸组成(%) 1.油酸　C18:1　78-86 2.亚油酸　C18;2　8.6 3.亚麻酸　C18:3　0.8-1.6 4.棕榈酸　C16:0　8.8 5.硬脂酸　C18:0　2.0 1） 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80% 2） 不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准 3） 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍 4） 含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用 5） 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。 药用价值篇 《中国药典》（1995年版）将茶油作为药用油收载，茶油因其富含多种营养成分，内服、外用都有很好的效用。 茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用。 经常服用，能抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。 长期服用，能清胃润肠、可治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻、习惯性便秘。 茶油能抗紫外线，直接搽用有防止晒斑及去皱、防止头癣、体癣、头屑、脱发的功效。 茶油可做洗发剂和护法素中的配剂使用，能防止皮肤瘙痒、慢性湿疹。 在台湾等地，常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品。南方素有“月子油”之称。 孕妇在孕期食用，不仅可以增加母乳，而且对胎儿 的正常发育十分有益。 婴幼儿及儿童食用，可利气、通便、消火、助消化， 对促进骨骼等身体发育很有帮助。 中、老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、 抑制衰老。 在中国传统的中药配方中常以茶油调制各种药膏、药丸，民间常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治疮伤。 健康保健篇 茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%，是目前食用油中最高的。食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。但这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮；反之，如果体内缺乏不饱和脂肪酸，就会变得皮肤粗糙、头发脱落。 食用赣岭茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫力机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。 茶油的另一显著优点是：烟点高。（烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）茶油的烟点在200-215℃，而一般食用油的烟点只有100℃左右。这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质，吸入肺内会导致肺癌，女士们长年累月在厨房里操劳，吸入的油烟越多也就越容易得肺癌。由此看来，经常食用茶油，可以大大减少致癌的可能性。