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满屋飘香的酱脊骨

来源:www.lps114.com.cn   时间:2020-05-03 07:17   点击:4168   编辑:niming   手机版
满屋飘香的酱脊骨,
8.8 综合评分
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  橙子皮儿晶晶
咸香的下饭小能手~入秋贴个秋膘。

用料  

猪脊骨 1000克
料酒 5勺
香叶 2片
八角 3个
花椒 一小把
桂皮 1块
6片
香葱 一小把
大酱(黄酱,黄豆酱) 3勺
老抽 2勺
生抽 5勺
蚝油 1勺
冰糖 10粒
适量
鸡精 1小勺
干辣椒 若干个
陈皮 一片,掰成小块

满屋飘香的酱脊骨的做法  

  1. 猪脊骨买的时候请爱心摊主帮忙剁好,洗净用清水浸泡2个小时,中间换几次水,洗净血水之后焯水。摊主把脊骨剁的有点小了,不过也问题不大,啃着方便

  2. 焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结,姜切片,3个八角,一小撮花椒,两片香叶,一块桂皮,1块陈皮,掰成小块,若干干辣椒,10粒冰糖

  3. 焯好水的脊骨捞出冲洗干净,重新放入锅中

  4. 放入所有香料,加入5勺料酒,两勺老抽,3勺大酱(黄酱,黄豆酱),5勺生抽,1勺蚝油,10粒冰糖(配方内的)。一只手拍照,拍虚了,主要是让大家看一下勺子的大小。

  5. 锅中加入开水,没过脊骨即可。开大火烧开,转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁,大概20分钟。脊骨上的肉不算多,不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡,可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。

  6. 汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里,有时间最好泡上两个小时入味,如果没时间,那就把汤汁收的稍浓些。

  7. 捞出脊骨,上桌啦~

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