首页>茶油品种>茶油能煮羊肉吗(茶油羊肉的家常做法窍门)

茶油能煮羊肉吗(茶油羊肉的家常做法窍门)

来源:www.lps114.com.cn   时间:2022-12-10 11:05   点击:46   编辑:niming   手机版

1. 茶油羊肉的家常做法窍门

主料:新鲜羊肉 500克。

辅料:老姜 几片,干辣椒 几只,白酒 少许,香菜 一两根,盐 适量,鸡精 适量,茶油 适量。

做法步骤

步骤 1

姜片,干辣椒,香菜切段备用。

步骤 2

新鲜羊肉用清水洗净,沥干水!

步骤 3

烧一锅开水,将羊肉焯水去血沫,再用清水冲干净!

步骤 4

把锅烧红放茶油,茶油烧出一点烟的时候下姜片和羊肉翻炒。

步骤 5

炒至羊肉有点焦黄喷白酒继续翻炒,等酒味挥发后放少许盐翻炒!

步骤 6

锅里多加点水放入干辣椒,盖上锅盖把水烧开!

步骤 7

汤烧开后转入高压锅继续煮,待高压锅上汽后转小火压半小时。

步骤 8

高压锅冷却后开盖调味,如果喜欢吃香菜的可以把香菜垫底,将滚开的汤和羊肉放在香菜上面!

步骤 9

出锅,上桌!美味的清炖黑山羊很滋补。

2. 怎样做羊油茶的做法窍门

羊油茶的做法步骤

步骤 1

羊板油冲洗干净切成小块

步骤 2

入锅,加半碗清水,开大火。

步骤 3

待水分挥发干,见有油渗出后改小火,不停搅拌使之受热均匀。

步骤 4

慢慢熬至油渣变色直至金黄,全部出油。

步骤 5

关火,将油渣滤出,油在锅中自然降温至六七成热。

步骤 6

凉油过程把黑芝麻炒熟备用,注意始终小火搅拌。

步骤 7

油锅再次开火,油温七成热左右改小火,将乘出的面粉倒入锅中,迅速搅拌均匀。

步骤 8

小火翻炒,千万别糊锅,中途适量加些盐。

步骤 9

炒至油茶面颜色微黄快熟时,把黑芝麻加进去,继续翻炒。

步骤 10

炒至颜色麦黄且均匀即可关火,放凉乘出。油茶面的制作工序就完成了。

步骤 11

食用时,盛适量干油茶面到碗里,用温水化开。

步骤 12

space切好葱花备用

步骤 13

锅中做开水,将化开的油茶面慢慢舀进去搅匀。

步骤 14

放入葱花和盐,开锅关火。

步骤 15

闻一下,是不是香味扑鼻呀。

3. 茶油炖羊肉的做法

主料

米酒100

羊肉400

辅料

油适量

盐适量

步骤一

羊肉切小块,入锅焯水,冲洗干净。

步骤二

锅内下碎冰糖,锅内的冰糖融化,底部冒密集的小泡,颜色呈黄褐色时,这时炒糖色完成。

步骤三

下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁,老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。

步骤四

加米酒,加盐,加水,水没过肉,大火煮开后中小火慢炖,炖至汁少时,大火收汁,装盘。

4. 羊肉油茶怎么做好吃

杨大油吃的方法有很多,可以把杨大油炼出来的油,做成油茶也可以把杨大猷切成小块,再搭配上羊的瘦肉穿成串做成烧烤也是很不错的一种选择方法,羊肉和羊油做起来都好做,而且好吃。

5. 茶油羊肉的家常做法窍门视频

用料

料酒 勺

羊肉

蒜叶

芹菜

辣妹子辣酱

马家河羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉焯水 桂皮 八角 水 进高压锅按羊老嫩控制时间 ,去骨 冷却切片 锅烧茶油加猪油 蒜粒 姜片爆香 再下羊肉爆香 放盐 龙牌酱油 辣椒酱继续爆香 加入炖羊肉的原汤 小火焖3分钟收汁 出锅前放蒜叶即可

步骤 2

出锅装盘开吃

6. 羊油油茶简单的做法

主料

羊板油500g,面粉 1000g

配料

黑芝麻适量,盐适量,葱花适量

羊油茶的做法步骤

1.羊板油冲洗干净切成小块

2.入锅,加半碗清水,开大火。

3.待水分挥发干,见有油渗出后改小火,不停搅拌使之受热均匀。

4.慢慢熬至油渣变色直至金黄,全部出油。

5.关火,将油渣滤出,油在锅中自然降温至六七成热。

6.凉油过程把黑芝麻炒熟备用,注意始终小火搅拌。

7.油锅再次开火,油温七成热左右改小火,将乘出的面粉倒入锅中,迅速搅拌均匀。

8.小火翻炒,千万别糊锅,中途适量加些盐。

9.炒至油茶面颜色微黄快熟时,把黑芝麻加进去,继续翻炒。

10.炒至颜色麦黄且均匀即可关火,油茶面的制作工序就完成了。

11.食用时,盛适量干油茶面到碗里,用温水化开。

12.切好葱花备用

13.锅中做开水,将化开的油茶面慢慢舀进去搅匀。

14.放入葱花和盐,开锅关火即可

7. 茶油炒羊肉汤的做法

做法一

材料

面粉500克,羊肉100克,酵面100克,植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

做法

1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。

2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。

小诀窍

1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜。

2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长,以免失去筋韧的口感。

做法二

材料

羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克,盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火汆3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。

小诀窍

黄焖和红焖的区别是:前者用糖和酱油量比后者要少,一个色浅,一个色深。

做法三

材料

羊肉,大蒜,料酒,香辣酱,干红辣椒,姜片,生抽,老抽,糖,盐,八角,花椒,桂皮,枸杞。

做法

1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块。

2、胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。

4、倒入料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐炒匀。

5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入开水。

6、小火慢炖1小时候后,加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

做法四

材料

羊肉,葱段,姜片,花椒,香叶,八角,料酒,土豆,白萝卜,老抽和糖。

做法

1.一磅多两磅不到的羊肉,切块飞水,洗去血沫。

2.葱段姜片花椒香叶八角爆锅,炒一下羊肉,喷料酒,盛出(我知道喷料酒是怎么回事了。就是拇指按住瓶口留一点点出来,然后让酒喷出来。

3.锅不要洗,白萝卜削皮切片,土豆对半切开,也炒一下。

4.所有东西转移到砂锅里,加一些水,叶子,老抽和糖,烧开后小火焖。

5.吃的时候剪一些香菜叶子在上面。

做法五

材料

羊肉600克,料酒15克,酱油15克,白糖15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱段、姜片各15克,五香粉1克,色拉油25克,香油20克,鲜汤400克。

做法

1、羊肉切块。

2、勺内加水烧开,下入羊肉块焯透捞出。

3、勺内加色拉油,放入白糖炒成深红色,下入羊肉块炒上色。

4、羊肉块连汁倒入沙锅内,加料酒、酱油、精盐、胡椒粉、五香粉、鲜汤、葱段、姜片小火焖至羊肉块熟烂。

5、加入味精,大火收浓汤汁,淋入香油即成。

8. 茶油焖羊肉的做法

材料 羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克调料盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。

1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火氽3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。

9. 茶油可以煮羊肉吗

我的羊肉萝卜,不知道算是炖还是红烧,每次来了朋友,这道菜大家都觉得够味。

买羊肉的时候记得买前腿肉(前腿相对嫩,且没那么膻也许是心理作用,哈哈哈),买回来可以用冷水泡出血水大概一个小时,不用焯水直接拿来炖;也可以直接焯水(冷水和羊肉一起下锅,等开了大概两分钟的样子就关火),用清水洗干净备用再拿来炖。

炖之前准备,葱,姜,干辣椒,两三颗八角,两三片香叶,还有一小段桂皮,有条件的加一两片白芷和草果记得把草果里的籽去掉,最最重要的是陈皮没有新鲜橘子皮也可以。

香料我是用小袋子装起来,好处理,陈皮直接和羊肉放一起,因为陈皮吃起来挺香。

炖羊肉,用高压锅一般十五分钟,加萝卜再炖四分钟即可,取出把羊肉和萝卜分开备用;电压力锅,一般有炖羊肉牛肉的档位,降一个档位,一帮炖到二十五分钟,再加萝卜继续炖十分钟,取出备用。香料包和葱可以不要了。

在炖肉的时候,把小米椒,洋葱,青椒,准备好,根据自己的口味,决定放多少辣椒。

放油,油温六成热,先下大蒜头和小米椒再下洋葱,爆香下羊肉,炒大概一到两分钟,下盐味精和老抽和生抽,肉上好色,就可以下萝卜,翻炒后,把炖羊肉的汤续上,这里得注意,汤不用全部都下进去,比菜还要浅一点点。

把青椒撒在肉面上,大火等汤开,下蒜叶,葱段,蚝油,翻炒下,出锅之前来点生茶油和白胡椒面,就出锅了。

注意事项:

1香料不宜太多,太多香料会呛走羊肉本身的鲜美。

2压力锅炖肉的时候,注意每个人家里的鍋火候不一样,煮的时间不一样,用手掐羊肉皮,掐得烂就差不多了。再不行自己嘴巴试试

3蚝油白胡椒,大蒜叶这些一定是出锅最后才下,蚝油咸,所以试盐的时候,前面一定是略淡,蚝油还可以补一波咸。

4压力锅还有半锅汤,可以羊肉吃完,加汤火锅走起,也可以明早做面,千万别丢了。

本站所发布的全部内容源于互联网搬运,仅限于小范围内传播学习和文献参考,请在下载后24小时内删除!
如果有侵权之处请第—时间联系我们删除。敬请谅解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP备2021006107号-532
关于本站 联系我们 特别鸣谢