广州江陆茶油鸡(广东茶油鸡)

1. 广东茶油鸡

肇庆市十大家常菜分别如下

第一种.白切杏花鸡

第二种.鼎湖上素

第三种.清蒸文庆鲤

第四种.四会茶油鸡

第五种.蟹煲鸡

第六种.罗董牛肉干

第七种.莲藕焖猪手>>

第八种.广宁竹笋宴

第九种.焖麦溪鲩

第十种.四会地豆炭烧肉

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2. 广东 油鸡

三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异

3. 闽南茶油鸡的做法

1、事事因你而精彩；2、运动之美，世界共享；3、鹤舞白沙，我心飞翔；4、弹指一挥间，世界皆互联；5、一册在手，一生牵手

4. 广东茶油鸡的正宗做法视频

步骤1

鸭子放血之前在碗中加入适量的米酒和食用盐，然后将鸭血顺着菜刀倒入碗中。将放出的鸭血搅拌1分钟备用

步骤 2

下一步开始处理鸭子：在盆中加入适量的开水将鸭子浸泡40秒钟，40秒钟之后将鸭子捞出放入冷水中透凉，泡冷水的目的是让鸭子的肉皮收紧，从而更好的将羽毛去除干净步骤3

羽毛去除干净之后将鸭掌和鸭嘴的皮撕下来（这是鸭子多余的皮层不能食用），然后将鸭子的尾部切除。从鸭子的背部下刀切开，将内脏去除干净之后清洗干净备用

步骤 4

将鸭子的爪子去掉，鸭爪中可能有残留的细菌所以必须重视这一步。然后将鸭子剁成2厘米左右的小方块备用

步骤 5

辅料：准备大蒜（40克）切成小粒备用，小米辣（40克）切成小段、湖南椒（100克）切成小粒、准备子姜（50克）切成子姜片，准后准备适量的小葱头切成段备用

步骤 6

首先我们把锅烧热，烧热之后加入适量的油滑锅。将热油倒出之后加入茶油（30克），将油温烧至6成热，将剁好的鸭子下锅。这一步的目的是将鸭子里面的水份爆干爆香（家庭小灶则需要5分钟左右）

步骤 7

鸭子爆香之后将切好的大蒜和小米辣下锅，开中小火30秒将大蒜和小米辣炒香，料头爆香之后加入适量的料酒从锅边淋入翻炒几下，这一步的目的是去除鸭肉的腥味

步骤 8

然后加入老抽（2克）调底色，再加入生抽酱油（5克）从锅边淋入翻炒几下，翻炒几下之后加入清汤（200克），开小火焖10分钟

步骤 9

10分钟之后当汤汁收干的时候开始调味：加入食用盐（1克）、白糖（少许）再加入切好的湖南椒、子姜和葱段，然后开中火将辅料炒至断生

步骤 10

辅料炒至断生之后再加入香醋（少许）翻炒几下，最后将准备好的鸭血下锅。鸭血下锅之后继续开中火翻炒30秒，将鸭血完全炒熟吸附在鸭肉上面即可出锅装盘

步骤 11

一道非常经典的湖南血鸭就制作完成

5. 广东茶油鸡的正宗做法

把整只鸡前一天晚上用少许盐，一丢生抽，老抽抹一遍，放在冰箱里腌制六小时以上。

第二天早上往鸡肚子里塞上葱把，姜，蒜，外面抹上土茶油，裹一层新鲜的荷叶，外面包锡纸两层，放进烤箱，230度40分钟，鸡两斤毛重，作品大功告成，香的连手指头都舔掉。

6. 茶油鸡是什么

可以炒菜呀。

用茶油炒荤菜，煎鱼，炒肉，特别香。还有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特别脆酥。我们这里有茶油鸡，茶油鸭，就是把炒好的鸡鸭在出锅之前再淋点生茶油，味道也特别鲜香。

还有一道美食叫油茶。就是用茶油把晒干的糯米片，花生米，黄豆等炸至金黄备用，然后，少许茶油下锅翻炒茶叶、姜丝加盐加水煮沸，一锅油茶汤就做好。

7. 茶油鸡哪里最出名

主料鸡1只 茶油 辅料大蒜1个 姜 辣椒 耗油 茶油鸡的做法步骤1. 把东西都准备好，红辣椒，这种辣度合适，切小段。

2. 整鸡也切块，大蒜和姜也切小块，可以多点3. 我是先放的玉米油把鸡炒下，因为鸡里面有很多水分，把水炒出来，再把油水倒掉。放一边，我的鸡提前放了点盐和料酒阉过4. 炒出来很多水5. 我也先把辣椒用油爆了下，放一边。再倒入茶油，可以多点，爆下姜蒜，再放鸡炒，炒到差不多再放入辣椒，盐，耗油6. 味道很好，茶油很香

8. 湖南茶油鸡

将土鸡清理干净，切小块备用，姜切薄片，干辣椒切成小段，香葱切末，姜锅烧热后倒入茶油，爆香姜片和干辣椒，倒入土鸡块加盐和五香粉不断翻炒，肌肉发紧后倒入适量酱油炒出香味，加温水，焖至鸡肉熟之后撒入香葱末即可

9. 广西油茶鸡

原料：绿茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，葱头，适量；

工具有特制的油茶锅，油茶槌，还有茶滤。

做法：

1.先将茶叶用少量开水浸泡，

2.油茶锅烧干，够热，放入食油，把浸泡好的茶叶放入锅里炒干，

3.加入花生米，葱头，蒜瓣，老姜，有时也可以放几粒炒米，用油茶槌连续捣，称之为“打油茶”，打就是“锤打”，直到上述原料捣糊为止，

4.加入滚开的开水，稍煮开，第一锅油茶就成了，把油茶锅里煮好用油茶倒入油茶滤，用油茶槌子按压茶叶，过滤到碗里，撒点葱，香菜，油茶就可以喝了。

上述原料可以槌打很多次，直到味变淡为止，再换原料接着槌。茶叶和其他葱姜蒜因为在锅里边加热边槌，可以它们最好营养打出来，香气四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趋寒保暖，秋夏则生津止渴，非常适合在桂林地区这样的气候饮用。

再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮鸡，鱼，等菜，非常好吃。越喝越爱喝

10. 广东茶香鸡

食材明细

鸡1000克、铁观音20克、盐5克、白糖10克、蚝油20毫升、姜10克、生抽30毫升、鸡精8克、料酒10克

茶香鸡的正宗做法

1.将整只鸡洗干净，剁下鸡爪和鸡屁股

2.将盐、白糖、鸡精、料酒用生抽融化在小碗里面 调成酱汁，姜切丝

3.把调好的酱汁均匀的涂在鸡的内外都均匀涂抹上酱汁，姜丝填入鸡肚子里，腌制15-20分钟左右

4.在腌制鸡肉的同时，用开水将茶叶泡冲开

5.鸡肉腌制完成后，将茶叶挑出一半放入鸡肚子里面，另外一半茶叶和茶水跟整只鸡一起放入电压力锅中

6.选择“鸡鸭”程序，接下来就是等着鸡肉出锅了