自制奶茶油的配方(抹茶奶油配方)
1. 抹茶奶油配方
用料 奶油 200克 糖粉 10克 抹茶粉 6克 马斯卡彭 70克 抹茶奶油的做法
2. 抹茶奶茶配方
一、奶茶系列
牛奶+焦糖+布丁=焦糖布丁奶茶
牛奶+红茶+盐=新疆奶茶
牛奶+布丁+豆腐=豆腐布丁奶茶
二、珍珠奶茶系列
牛奶+珍珠+奥利奥=奥利奥珍珠奶茶
牛奶+巧克力+珍珠=巧克力珍珠奶茶
牛奶+咖啡+珍珠=玛奇朵珍珠奶茶
牛奶+乌龙茶+珍珠=乌龙珍珠奶茶
牛奶+焦糖+珍珠=焦糖珍珠奶茶
牛奶+抹茶+珍珠=抹茶珍珠奶茶
牛奶+香芋+珍珠=香芋珍珠奶茶
牛奶+绿茶+珍珠=珍珠奶绿
牛奶+红茶+珍珠=珍珠奶茶
三、奶盖系列
水+抹茶+芝士=抹茶奶盖
水+红茶+芝士=红茶奶盖
水+乌龙茶+芝士=乌龙茶奶盖
水+绿茶+芝士=绿茶奶盖
四、棉花糖系列
牛奶+抹茶+棉花糖=抹茶棉花糖
牛奶+巧克力+棉花糖=巧克力棉花糖
牛奶+芋圆+棉花糖=香芋棉花糖
3. 抹茶奶油配方怎么做
6寸的抹茶冻芝士主料奶酪200克\饼干100克辅料奶油180克\吉利丁1.5片\抹茶粉5克调料黄油50克\白糖适量抹茶冻芝士的做法1.饼干装保鲜袋,用擀面杖敲碎,或者擀成末2.饼干末放入小盆里,加入50克融化的黄油拌均匀3.慕斯圈底部包上锡纸,将拌了黄油的饼干末倒入模具中用勺子压实,放入冷冻室冷冻20分钟4.这个时候打奶油奶酪,奶油奶酪隔热水打发到顺滑5.淡奶油倒入盆中,加适量白糖,隔冰水开始打发6.淡奶油高速打发到约6分发状态7.打发好的淡奶油倒入奶油奶酪中8.用刮刀慢慢拌均匀9.吉利丁片冰水泡软,然后再隔热水融化,倒入拌好的芝士糊中拌均匀10.取一大勺芝士糊,加入5克抹茶粉拌均匀(也可以加多一点)
11.将抹茶芝士糊倒入大盆芝士糊中搅拌均匀12.从冷冻室取出慕斯圈,倒入芝士糊抹平,再次放冷冻室冷冻3小时,用热毛巾捂住慕斯圈,一会之后就能轻松取下慕斯圈了,然后就可以随意装饰了
4. 抹茶牛奶配方
— 食材清单 —
主料:抹茶蛋糕粉100g
辅料:白砂糖少量,纯牛奶45ml,色拉油50ml,鸡蛋4个,盐极少量,清醋2滴
— 烹饪步骤 —
1· 准备两个干净无水的盆,4个鸡蛋,100g抹茶蛋糕粉
2· 将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离,蛋清里千万不要有蛋黄,哪怕一点点都不行,这点一定要注意,蛋清碗里也不要有水
3· 在蛋黄里放入适量白砂糖,因为抹茶蛋糕粉里面有糖份,所以我没放太多糖,请根据个人口味添加糖量
4· 倒入45ml的牛奶,或其他品牌奶味浓点的牛奶
5· 倒入50ml色拉油,心里对ml量没概念的可以拿出一个带刻度的小杯子,我用的就是电饭锅自带盛米用的小杯子,非常方便
6· 用打蛋器开始搅拌均匀
7· 打到蛋黄成奶黄色,我没用修图哦,这是本色,所以大家放心,按照我的这个颜色来就行,上面蛋黄色和这个搅拌后的差别真的很大哦
8· 用筛面粉器具将100克蛋糕粉筛到搅拌好的蛋黄内,我都是之前秤好的,准准的克数,离成功才更进一步哦,之前做时就因为没秤也没放够量,最后成型特别薄
9· 用铲子搅拌蛋黄和蛋糕粉,我都是用铲子从上到下,一点点切拌的手法做的,搅拌均匀后放一旁待用
10· 将蛋清倒入无水盆中,打蛋器搅拌头洗净,擦到没有一点点水珠,添加一点盐,是为了凸显甜味,再添加两滴清醋,是为了快速打发蛋白。这是个漫长且有意思的过程,看着蛋白逐渐的被打发,满满的自豪感,哈哈,我比较容易知足吧,先低速,后高速
11· 打到差不多时候关掉搅拌器,垂直于天蓬往上带一下,看看蛋白能不能出尖,并且直立不倒,如果ok啦,那可以继续向下,如果还不行,还要继续打,这步非常关键,哪怕是差一点点都不行,上次做就是因为那个尖没能一直的直立住,所以做好后回缩了
12· 电饭锅出场,内胆里涂上薄薄一层油,以防熟后粘锅,我第一次就忘抹油了,最后取出蛋糕是有点费劲哦,将内胆放回锅内,预热5分钟进行“煮饭”,点“开始”,
13· 等待预热的时间我们要快速将打好的可以直立尖头的蛋白分三次倒入蛋黄盆,还是用从上到下的切拌手法将其拌均匀,千万不要打圈圈,否则蛋白会回原型哦,那就前功尽弃了,注意注意哦!
14· 将预热好的内胆拿出,小心烫手哦,下面垫块厚毛巾,双手端锅边,向下撴,撴出里面空气,最后出泡泡状即可
15· 电饭锅“煮饭”,“标准”,“开始”,我第一次做时为了让蛋糕软软的,所以设置了“稍软”功能,结果做出的蛋糕底颜色接近糊的颜色,所以保靠点还是“标准”吧!这个等待的过程心里很忐忑,种种担心啊,由其是做过失败的人,你懂的!
16· “饭好了”提示音响后用湿毛巾马上将排气孔盖上,焖20分钟
17· 打开锅盖,一股茶香味扑鼻而来,哇塞,太好啦,
5. 抹茶味奶油怎么调的配方
主料:
抹茶粉适量
淡奶油适量
牛奶适量
辅料:
巧克力碎适量
白砂糖适量
做法:
1. 将牛奶中火加热3分钟,加热至80度;
2. 在容器中倒入白砂糖和抹茶粉并混合;
3. 将加热后的牛奶倒入容器与糖和抹茶粉搅拌均匀;
4. 用电动打蛋器将淡奶油打发并装入裱花袋;
5. 将奶油挤在抹茶拿铁上,撒一些巧克力碎做装饰即可
6. 抹茶奶油配方表
8寸蛋糕得要150-200g淡奶油,如果要切开来,还要加水果的话则需要300g。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
7. 抹茶奶油做法
A:牛奶100g,抹茶粉20g B:牛奶300g,淡奶油200g,白砂糖 160g(可减)
1、材料A中的牛奶小火煮到温热,关火
2、加入过筛的抹茶粉
3、搅拌到抹茶粉化开,均匀无颗粒,制 成抹茶牛奶溶液,备用
4、材料B的所有原料混合
5、小火煮,边煮边不断搅拌
6、搅拌到颜色变黄,感觉像炼乳的样 子,很浓稠的酱状,大约用时15分钟
7、把抹茶牛奶液倒入锅中
8、搅拌均匀,沸腾一小会即可观火
9、趁热倒入消毒好的瓶内,等冷却后放 冰箱冷藏
8. 抹香奶茶的配方
我的答案是coco的茉香奶茶并不难喝,相反的,他的味道还是不错的,coco的奶茶茶底是红茶,然后抹香奶茶,主要的成分,他是红茶,再加上茉莉花香,如果你并不喜欢茉莉花的话,可能你会觉得扣扣的墨香奶茶不是很好喝,甚至有点难喝,但是有谁能抗拒茉莉花呢?
9. 抹茶奶油配方比例
用料
麻薯预拌粉 200g
黄油 40g
全蛋液 70g
牛奶 70g
盐 2g
【抹茶卡仕达奶油】
牛奶 150g
蛋黄 2个
细砂糖 15g
低粉 10g
玉米淀粉 5g
黄油 10g
香草精 适量
抹茶粉 4g
开水 适量
淡奶油 75g
【抹茶卡仕达奶油爆浆麻薯】好吃到捶地!!的做法
鸡蛋(2个)加入牛奶(70g)和盐(2g)搅拌均匀
加入奶锅小火加热至40度左右的温热即可
加入麻薯预拌粉(200g)大致搅拌至无干粉
加入软化的黄油(40g)揉捏至吸收,用手揉面团至光滑
麻薯面团等分为16份
依次搓圆
放入预热好的烤箱180度烤25分钟转160度烤15分钟(tips烘烤期间不要打开烤箱,高温保证麻薯膨胀)
卡仕达酱:蛋黄(2个)加入细砂糖(15g)搅拌均匀,筛入玉米淀粉(5g)搅拌成细腻糊状。
牛奶(70g)加热至边上冒小泡泡立即关火
缓慢过滤倒入蛋黄糊并不断搅拌
倒回奶锅小火加热并不断搅拌
呈现细腻浓稠状关火,加入黄油(10g)搅拌至融化
立即坐冰水或状冰块降温,表面紧贴一层保鲜膜备用
抹茶粉加一点点开水调匀
放凉加入淡奶油(75g)打至8-9分发
加入卡仕达酱翻拌均匀
装入裱花袋
麻薯底部用小刀割一个小口,插入裱花袋挤入抹茶卡仕达奶油(tips最好用泡芙嘴,没有就直接裱花袋剪小口)
刮去小口多余部分即可