茶油炖鸡肉的作用(茶油可以炖鸡吗)
1. 茶油可以炖鸡吗
冻鸡要吃的时候,也得事先化冻把鸡剁成小块,凉水下锅焯水,一定要凉水下锅,这样肉块里的血水都能焯出来,加点料酒去腥,水开后把血沫撇出来,焯好后放入凉水中洗净,起锅烧油,油温五成热加入葱姜蒜末,放入鸡块,耗油,生抽,老抽炒至金黄色,加入半瓶啤酒,加入适量开水,慢火炖三十分钟即可。
2. 茶油炖乌鸡作用
萍乡的特产有莲花血鸭、萍乡花果、安源火腿、武功山茶油、萍乡红鲤鱼,东乡黑鸡等。
莲花血鸭:
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
萍乡花果:
萍乡花果是江西萍乡传统名点。选用蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实,通过切、雕、织等工艺造型,再经蒸煮、烘干等共工序制成。色泽鲜艳,花纹别致,味道甘美,营养丰富。
安源火腿:
安源火腿属江西特产,产自江西萍乡。是以农村的传统工艺,通过腌、熏、烤三个主要加工环节,结合现代科学的方法进行加工,绝不含防腐剂和色素。
武功山茶油:
武功山茶油,是取之于武功山森林中的油茶树种子中,经现代科技提取,精制而成的高级营养保健性食用木本植物油。
东乡黑羽绿壳蛋鸡,是江西省萍乡市上栗县特产,东乡黑鸡,是一种天然黑色食品与绿色食品为一体的世界罕见的绿色食品,东乡黑鸡具有独特的营养、滋补、药用、食用和观赏价值。并含有10种人体不能合成的氨基酸及人体不可缺少的赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和组氨酸,该鸡还含有各种微量元素和多种维生素,胆固酸含量极低,是高蛋白、低脂肪的高级或营养滋补、强身保健、防病治病肉食品,其滋补和药用功能为乌鸡之最。目前东乡黑羽绿壳蛋鸡为地理标志保护产品。
萍乡红鲫,又名肉红鲫,是萍乡地区特产,是集食用价值与观赏价值为一体的优良鲫鱼品种。萍乡红鲫肉味鲜美,而且是一种营养滋补佳品。对产妇具有明显的催乳作用。肌肉营养成分中含有蛋白质、脂肪等18种氨基酸和8种人体必需氨基酸。目前萍乡红鲫为农产品地理标志产品。
3. 鸡肉炖茶油
食材:甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克;
步骤如下:将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;再放在90℃的水中烫一下捞起;刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;
锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;拣去姜、葱,调好味即可。
4. 油茶鸡怎么煮
桂林的油茶的原料:绿茶,生花生米,蒜瓣,生老姜,葱头,适量;工具有特制的油茶锅,油茶槌,还有茶滤,做法:
1.先将茶叶用少量开水浸泡,2.油茶锅烧干,够热,放入食油,把浸泡好的茶叶放入锅里炒干,3.加入花生米,葱头,蒜瓣,老姜,有时也可以放几粒炒米,用油茶槌连续捣,称之为“打油茶”,打就是“锤打”,直到上述原料捣糊为止,4.加入滚开的开水,稍煮开,第一锅油茶就成了,把油茶锅里煮好用油茶倒入油茶滤,用油茶槌子按压茶叶,过滤到碗里,撒点葱,香菜,油茶就可以喝了,上述原料可以槌打很多次,直到味变淡为止,再换原料接着槌。茶叶和其他葱姜蒜因为在锅里边加热边槌,可以它们最好营养打出来,香气四溢,沁人肺腑,油茶味醇,四季借宜,冬春喝趋寒保暖,秋夏则生津止渴,非常适合在桂林地区这样的气候饮用。
再配上些小吃,菜品,也可以在茶中涮鸡,鱼,等菜,非常好吃。越喝越爱喝
5. 茶油炖鸡怎么做
>主料:野生桂花鱼一条﹝约750克﹞>辅料:青椒20克、生姜片10克、鲜紫蘇5克>调料:茶油30克、鸡汤500克、盐12克、味素5克、劲霸鸡汁20克、白糖5克>制作方法:1.将桂花鱼宰杀,青椒切片备用。2.取锅下入茶油烧香将桂鱼煎一下,加入高汤,煮8—10分钟加入青椒片和以上的调料。3.调好味盛入垫有紫蘇的器皿中加热食用。
6. 茶油炖公鸡有什么好处
爆香姜蒜加入枣子炒香下鸡翻炒
步骤 2
翻炒几分钟后加入生抽老抽加入水大火煮开转小火焖煮
步骤 3
下蒜叶个香菜收汁,淋入茶油翻炒出锅
7. 茶油煲鸡做法
茶油鸡怎么做
1、事先准备
材料:土鸡剁小块,红辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,葱结,葱花
调料:茶油,麻油,酱油,蚝油,黄酒或啤酒,盐,味精,胡椒粉
2、烹饪方法
首先食材洗干净,尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后,捞起以冷水洗净,备用;
其次把锅烧热,加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油,淳朴的大自然香味,一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素;
然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒,加少量盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时,加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结,再加盐翻炒;
最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉(按个人口味),即可出锅装盘撒上葱花食用。
小贴士:茶油鸡色泽金黄,味浓鲜辣,特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱,放多少看自己能不能吃辣。