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来桂林有什么不能错过的美食?

来源:www.lps114.com.cn   时间:2021-06-25 04:48   点击:2656   编辑:niming   手机版

你的提问,一定有桂林朋友在看,希望他们认真回答舌尖上的桂林。如果你是问武汉,我还能回答你,。祝你晚上愉快。

每次去桂林,只有米粉还行,其它郡是外来菜,没有什么本地特色美食,吃货朋友推荐一下?

桂林美食不止米粉,桂林地处岭南要塞,自古官商旅云集,饮食习惯南北交融。桂林也是一个众多少数民族聚居地,不同民族的生活饮食特点,形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜味道特点:鲜香、酸辣为主。让我来介绍一些带有桂林特色的美食吧。

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1.特色菜肴桂林荔浦芋扣肉 荔浦芋扣肉是传统宴席名菜(也是每家每户年夜饭上一道必不可少的菜)采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄,然后将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放碗中蒸熟,翻扣入另一盘中即可。

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子姜炒麻拐 麻拐指的是青蛙、牛蛙。主要配料是田鸡与子姜,牛蛙处理好内脏后,切块过油,再与子姜一起爆炒,最后淋上桂林三花酒焖上5分钟即可(有些做法还会加上黄豆一起焖煮)

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子姜炒牛肉 选用本地黄牛肉,切片腌制后与子姜翻炒即可

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素炒腐竹:腐竹是桂林特产之一,用黄豆提取而成,金黄色,经油炸香脆后,与肉类一起焖煮、或者单独素炒。

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子姜焖鸭 这道菜也是在夏天里的一道家常菜,主要原料是本地鸭子,配上当季节的子鸭(嫩莲藕、苦瓜),我家在做这道菜的时候是先鸭肉爆炒出油后,再小火把鸭肉焖熟,再放其他配料一起炒熟即可。

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白果炖老鸭 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,

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爆炒漓江虾 素爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。

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酸炒干鱼仔 干鱼仔指的是烘干后的河鱼,生长在河中。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋,酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料,酸辣爽口,非常开胃

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炒田螺 因桂林田螺生长在水稻田里,故名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成,吃时其味酸辣鲜美,特别开胃。煮时须将螺尾敲掉,便于煮时进味,亦便于吸食螺肉。

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十八酿 桂林最负盛名的“十八酿”,即十八种酿菜。所谓“酿菜”,是当地一种特色吃法:把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中,或蒸,或焖,熟而成“酿”。日常见的最多的“酿”是:苦瓜酿、豆腐酿、蛋酿

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酸辣禾花鱼 主要材料有“禾花鱼、酸笋、酸辣椒、番茄等”,其味道酸辣鲜香,色泽黄爽,送饭佐酒,属开胃佳肴

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2.特色小吃恭城油茶 在众多的桂林美食中,恭城油茶却显得有些特别。其特别之处在于,第一次喝无不皱着眉头,大摇其头,而等到第二、三次喝的时候,就舒展眉头,大点其头了。而喜爱上恭城油茶的人,将从此对它难以割舍,油茶既可饱肚,又可去湿防病,抵御风寒,增强体质,民间称之为“爽神汤”,也叫“亚洲咖啡”

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马蹄糕 是桂林一种出名的街边小吃。马蹄以桂林所出产为上品,主料为米粉,把米粉装入状如马蹄的木模里,用黄糖粉、马蹄粉或芝 麻粉包心,热气蒸熟,取出即可食用。其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。故其糕制品特别清甜、嫩滑可口。

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糯米饭 一辆三轮车,上面放一个装糯米饭大盆子,周围一圈各种配料,就是糯米饭摊点的速写。各家选的食材大同小异,蒸熟的糯米饭、香肠、火腿肠、豆腐丝、油炸面脆、酸萝卜、酸豆角、绿豆蓉,还有自制的辣椒汤,这么多配料可以一起夹在两块糯米饭的中间,合成一个大饭团。小贩手脚非常利索,只要你跟她说好要几块钱,什么料不要,眨眼间就能把香气腾腾的热饭团递到你手边。正是这种便利和独特的口味,让街头糯米饭文化源远流长。

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麻辣烫 在桂林不知名的街道里隐藏着麻辣烫小店,与大家熟知的关东煮类似,在一大锅麻辣汤底中把各种串好的荤素食材煮上一会,一碗鲜辣的麻辣烫就可以端上桌了。喜欢吃辣的人对于麻辣烫的抵抗力是很低的,相比川渝地区的麻辣,桂林麻辣烫的口感应该是“辣”味更多,“麻”比较少,如果你不太能吃辣椒可以叫老板给你一份微辣的。

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桂林酸 桂林人的各种“酸”指的是街头极受欢迎的风味零食。 酸店所选用的食材种类十分丰富。不仅有像萝卜、黄瓜这种根茎类蔬菜,还有木瓜、芒果、西瓜这样的水果。

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桂林米粉 这绝对是桂林的美食名片,虽然现在全国很多地方都有卖,但和很多城市的特有美食相同,只有在当地,才是最原汁原味的。桂林米粉离开了漓江水都是没有灵魂的一种食物。实际上,“桂林米粉”并不是指代某种特定的粉,而是一类米粉的统称,其中包含了卤菜粉和汤粉。经典的卤菜粉是每天新鲜出炉的鲜米粉,配上几片锅烧、牛肉(有些店铺会有猪肺、猪头肉等)再放一勺油炸花生米(豆子),地道的吃法是先嗦粉,后喝汤。

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桂林烧烤 在桂林各种肉串、鱼、蔬菜等都能烤着吃,“万物皆可烤”

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桂林糍粑 小时候是过年才会出现的美食,现在是一年四季都可以见到了,制作方法是:糍粑小火煎软后,裹上一层黄糖或者豆腐乳,再对折煎香即可

每次去桂林,只有米粉还行,其它郡是外来菜,没有什么本地特色美食,吃货朋友推荐一下?

桂林粽子 我觉得桂林做好吃的粽子应该是咸味粽。是以糯米为主,中间裹上豆蓉、五花肉、咸蛋黄、板栗,可以煮熟吃,也可以煮熟后切片煎着穿。

3.总结:桂林山水甲天下,欢迎到桂林寻觅山水之间的地道美味~~欢迎去我的头条号文章里寻找这些美味的踪迹,我也经常分享一些桂林本地美食在头条里。

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