法式洋葱汤怎么做？

工具/材料

白洋葱600克

无盐黄油 60克

面粉5克

白葡萄酒100毫升

伏特加20毫升

牛肉高汤1.5升

芝士150克

法棍1根

大蒜2克

大葱1根

海盐，月桂叶，百里香，黑胡椒适量

特别提示

1、炒洋葱时不能炒焦，炒软即可。
2、加入的面粉一定要是烤熟的面粉。
3、伏特加可以用白兰地之类的烈酒替代。
4、白葡萄酒可以促进洋葱煮烂，也可以增加甜味。
5、新鲜的牛肉牛骨提前放到烤箱里烤到棕色，加入蔬菜，撇去浮末煮成牛肉高汤。
6、盛洋葱汤的是铸铁容器，这样进入烤箱后受热比较均匀。

01

将白洋葱切丝，将百里香，月桂叶和大葱葱绿捆绑成香料节。

02

黄油下热锅融化，下洋葱圈炒软。

03

加蒜蓉，熟面粉，和香料节，然后不断翻炒入味。

04

倒入伏特加，等到酒精挥发后再加入白兰地葡萄酒。

05

加盐巴和牛肉高汤，大火炖开后转小火熬制。

06

将法棍和百里香上面加上带皮的大蒜，淋上橄榄油，然后撒盐，放入烤箱中，烤到法棍变色即可拿出。

07

将香料节捞出，然后放入黑胡椒和盐巴，再倒出至铸铁容器中。

08

将芝士刮擦成碎末盖在容器上，放入烤箱。

09

等到芝士烤到变色成型，即可取出食用。