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茶油面汤菜(油炒面和茶汤)

来源:www.lps114.com.cn   时间:2022-11-25 00:23   点击:19   编辑:niming   手机版

1. 油炒面和茶汤

在家做炒面用哪种面条做比较容易:最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面,湿面。泡面也可以用这种方法来炒。不过要简单省事很多。先煮好面条,水开后放面条,第一次沸腾后加一点冷水再滚开即可关火了。马上把面条捞出来过凉水,沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根分明。我的水平不需要拌油,毕竟炒面这种东西做过不下百次,手法上已经很有心得和经验了。不过考虑到许多手残党所以你们还是拌点油吧,不要挑战自己的厨艺底线,老实拌点油。重点:面条煮到7-8分熟就行了,煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃。夹出来后马上冲冷水拌油,我是玉米油没有加热冷油直接拌的。炒的时候用筷子来炒,别用锅铲。大火快炒,别墨迹的一盘炒面还在锅里炒个十分钟就怕不熟似的。炒面的口味和搭配的食材是多样化的,可以选择许多不同的蔬菜和肉类。

2. 茶汤和油茶面

油茶是黎平中潮、水口、龙额三个地区侗家人必不可少的食品。每天早晨、中午或晚饭前,人们总喜欢先吃油茶。吃油茶要备好米花、焦豆、熟饭或凉饭和油茶汤。

首先,将较老的茶叶摘来,放入甄子蒸熟,再用手将茶叶压成与甄子一般大的茶饼备用。

其次,把糯米蒸熟,放凉后在以太阳晒干,存放备用。

煮油茶时,先将油茶烧沸,后将晒干的糯米饭放入,待其稍有黄色,立即捞出,制成"米花:,然后将油舀出,以少量米放入锅内烧焦,再将干茶叶放入烧糊,当发出扑鼻香味时即掺水放盐煮沸。制成茶汤。

将热饭或凉饭舀出入碗内,然后将滤好渣的油茶汤淋于饭上,再将米花、焦豆、生姜、葱花等覆盖于上,便成了侗家油茶。

3. 面茶 油茶面

普通面粉就可以。

油茶做法牛油把面粉炒熟(全程小火)面粉炒至微微发黄。

用油炸点面条(转着切)两头细中间略粗长度3厘米左右。

把适量油茶面用凉水化开,倒入开水锅中,加入盐适量,开锅舀入碗中撒上油炸面条。美味的油茶就做好了?

4. 油茶面吃法

【菜品】:油茶面

【配料】:白面粉150克、花生米80克、黑芝麻白芝麻共30克、五香粉少许、花椒粉少许、十三香粉少许、食盐适量、玉米油适量

【烹饪步骤】:

1、准备好要用的所有食材。

2、锅中无水无油,花生直接放入锅中,注意一定要小火慢炒,要不停的晃动炒锅,或者用铲子来回翻炒,直到外皮酥脆,微微发黄就可以关火了。

3、 把炒好的花生晾凉了之后,剥掉花生皮,放进保鲜袋中。

4、用擀面杖擀碎,花生碎备用。

5、炒锅中倒入白面粉,然后小火翻均匀,直到面粉微微发黄,炒出香味就可以关火了。

6、等到面粉稍微凉了之后过筛备用。

7、锅中放入黑芝麻和白芝麻,然后小火炒香。

8、然后把花生碎放入锅中翻炒。

9、 倒入少许玉米油,然后翻炒均,直到表面有气泡产生就可以了。

10、 面粉过筛后倒入锅中,加入五香粉、十三香粉、花椒粉和盐翻炒均匀。

11、 小火炒制颜色微黄,食材充分融合就可以关火了。

12、 食用的时候,加入沸水搅拌成糊状就可以了,营养丰盛,味道特别好。快来试试吧,给孩子做早餐最合适了。

【烹饪贴士】:

1、油茶面的做法很简单,只要记住全程都需要用小火,特别是炒花生的时候,一定要不停翻炒,或者是晃动炒锅,别让花生米糊了。

2、此款油茶面是五香味道的,也可以沸水冲面糊的时候加一点自己喜欢吃的果干,味道更好。

5. 油茶面的配料

不好。猪油可以炒油茶面,但没有牛油好吃。把猪油放进去,让猪油融化,然后再把面粉往中间推,你会发现只有中间一小块面粉才能吸到猪油,没关系,使劲翻炒,炒几下就用铲子压压面粉,一会儿就让所有的面粉都沾上了猪油,再加入香油,重复翻炒,直到所有的面粉看起来黄黄的油油的。

6. 油菜汤面的做法

在农村,人们都爱吃汤面,取适量面粉,拌水成半干不湿的索索,用压面机压出细面。准备豆角,红萝卜,豆腐。土豆,洗净切成豆叮,切生姜沫备用,鸡蛋做几张鸡蛋皮。烧油,先把豆腐叮炒好捞出,在烧油将豆角叮,红萝卜叮,土豆叮倒入锅中翻炒,待熟把豆腐叮加进去,放调料待菜叮熟捞出。烧开水,倒进炒好的菜,加适当臊子,加醋,食盐,鸡精,红油辣椒,鸡蛋皮切成小菱形块加入,洗好的蒜苗切沫加入,这样汤就做好了,面条下熟。汤面就做好了

7. 油菜面片汤

1,200克面粉,加入1克食盐,增加面的筋性,少量多次加入凉水拌成面絮,和成稍硬点的面团。醒上10分钟,再揉成光滑的面团。

案板上撒少量面粉,把揉好的面团放上,整理成圆形,扞成薄点的面片,一折四折,切成半厘米左右的面条,撒点玉米面抖一抖,备用。玉米面不易沾。

2,油菜,撕成一片片的,放在小苏打水中泡一泡,去除农药和虫卵。泡好后,一片片洗干净,切成小块。

3,圆辣椒一个,去蹄去籽,洗干净,也切成小块

4,鸡蛋3个打入碗中,滴两滴白醋去腥,加2克食盐入底味,充分打散

热锅倒入50克花生油,油热倒入鸡蛋液,中火,慢慢划,炒成不大不小的块,关火。块大块小根据自已的喜好而定。没有特定的大小。

5,准备约20克洋葱丁

6,热锅倒入30克花生油,油热放入洋葱丁翻炒变色,加入油菜和圆辣椒,鸡蛋块,关小火,加3克食盐、少半汤勺老抽、2毫升蚝油代替味精、花椒面2克,快速翻炒至食材熟了,关火,卤做好了。

7,锅中水开,下入切好的面条,锅开煮2分钟,捞在碗中,浇上做好的囟,滴点陈醋。

我的油菜鸡蛋打卤面做好了

8. 油茶面简介

将300g面粉倒入无水无油的锅中,用小火不停地翻炒,炒到面粉表面的颜色变成淡黄色,再倒入压碎的花生米、核桃仁、杏仁,散点熟芝麻,将半斤羊油、牛油或清油用小火烧开后倒入炒熟的面粉中充分搅拌,然后装入碗中,待放凉后切成粉状加开水和适量的食盐即可食用。

5、 全部食材炒好后,就可以放入炒熟的面粉中

6、 将所有食材搅拌均匀,无油版的油茶面就做好了,是不是很简单。

7、 放入罐子里密封保存,放几个月都不会坏。

9. 茶汤 油茶面

壮族主要分布在广西,毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。

这一类人比较爱喝油茶。

壮族的饮茶风习很奇特,都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶,认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津,还能预防感冒,对一个多居住在山区的民族而言,咸油茶实在是一种健身饮料。

做咸油茶时,很注重原料的选配。主料茶叶,首选茶树上生长的健嫩新梢,采回后,经沸水烫一下,再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类,制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。

另外,还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶,先将配料或炸、或炒、或煮,制备完毕,分装入碗。尔后起油锅,将茶叶放在油锅中翻炒,待茶色转黄,发出清香时,加入适量姜片和食盐,再翻动几下,随后加水煮沸3-4分钟,待茶叶汁水浸出后,捞出茶渣,再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。稍后,即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中,并用调匙轻轻地搅动几下,这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。

10. 油菜汤面的做法大全

1. 锅内放入姜末和水一起烧开 2. 烧开后放入少许洗干净的豆角段再次烧开后放小油菜 3. 水开后放西红柿 4. 放冷冻的鲜面条 5. 面条煮熟后放葱花,放盐少许鸡精生抽醋调味,最后淋上橄榄油即可

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