侗族茶油的做法(侗族打油茶制作方法)

1. 侗族打油茶制作方法

主料 3种

阴米

150g

油果

100g

花生

100g

辅料 3种

茶叶50g

小葱适量

香菜适量

调料 2种

油适量

盐适量

烹饪步骤 17步

步骤1

阴米：把糯米洗净用植物色素泡水三个小时后，蒸20分钟，把它晒干用擀面杖捣散就成了阴米。（其实也可以用白糯米就行了）。

步骤2

锅里把油烧热，倒入一把阴米，用油把米发成米花样。（油一定要够热，要不然阴米会发不过心，会很硬）

步骤3

米发好后，把火转小，把阴米往锅边推，这样可以控干油份。

步骤4

发好的阴米盛入碗里待用。

步骤5

把茶叶洗干净。

步骤6

用热锅把茶叶炒出香味后，再放入一点点油继续炒。

步骤7

然后趁热倒入一大碗水。（清水是按吃油茶人数来放）

步骤8

盖上锅盖把茶水煮开，煮开后打开盖子再煮5分钟。

步骤9

把茶水煮出味后，用漏勺把茶叶渣控出来，放少许盐。

步骤10

香菜和葱洗净切细。

步骤11

油果是糯米粉和白糖用油炸成的。（现在都是买现成的了）

步骤12

花生用清水洗干净泡一分钟。

步骤13

用少许油小火慢慢的炒香，要起锅前放少许酒。

步骤14

打油茶的食材备齐，用一小碗先放上葱花。

步骤15

再放上阴米油果和花生。

步骤16

最后放茶水。

步骤17

一碗香喷喷的油茶趁热食用。

小贴士

1.茶水是吃一碗煮一碗的。 2.如果第一次喝油茶，而且茶水比较浓的话，一定要先泡一些饭，要不然很容易醉油茶。 3.我打的是空水油茶，也就是素油茶，没有加任何的肉和蔬菜。 4.茶叶可都当地老乡自已种的，专门是用来打油茶的。 5.用水泡过的花生炒后是又香又脆，不易炒糊。

2. 侗族的打油茶

打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。侗语称为dosxeec，意思是放茶、做茶。当地汉话称打油茶。

3. 侗族打油茶图片

侗族婚姻多是男女有恋爱基础后，由媒人说合缔结而成。侗族择偶不避同姓，但不能在同一房族内为婚。有“姑表舅婚”、“姨表禁婚”的习俗。

　　侗族婚姻，不论是自由恋爱，还是他人说合，都得由男方请媒人到女方家说亲，得到女方父母的应允，才择日完娶。也有些青年摒弃“父母之命，媒约之言”的古规而自由结合，婚后，再给女方父母道歉认亲，个别甚至与家庭决裂。黎平、从江、榕江等县的侗族婚礼简朴。迎亲的傍晚，由“接亲婆”手提灯笼，背一床铺盖，把新娘接到郎家。

　　新娘进门时，全家回避。新娘进门后，坐在火塘边的新凳上，由一位德高望重的老人念新婚词，向新婚夫妇祝福。接着，新娘动手架锅作炊事仪式，表示她从此为这家主妇。只宰杀一两只鸭，合家吃饭。

　　所请亲友最多十来个人。邻寨的新娘子，饭后即归，外村来的新媳妇，住上三天即回这种习俗，视夫妻感情和年龄大小而定。感情好年龄大的，一年半载即可到夫家落户，包办说合或年龄小者，两三年，甚至七八年才上夫家共同生活。

4. 侗族瑶族的打油茶

正宗做法如下：

步骤 1

先用温水泡开茶叶。

步骤 2

锅里放油炸或炒阴米。

步骤 3

炒油果。

步骤 4

先将油茶的水份炒干。

步骤 5

加入油和姜爆炒。

步骤 6

用木锤锤打茶叶。

步骤 7

加热水煮开即可。

步骤 8

过滤完茶叶，加入阴米油果葱花少许盐即可饮用。

5. 侗族油茶的制作方法

油茶。油茶是侗族的一个特色饮茶方式，先将油倒入锅中加热，再倒入茶叶进行翻炒均匀之后加水，沸腾后过滤茶叶得到油茶水。

侗族人喜欢喝的一种茶，叫做打油茶，其实就是油茶，不过当地人都称之为打油茶。其中的“打”就是制作的意思。这种叫法说明油茶的制作很讲究。既然成为“茶”，那么制作油茶的原料，当然少不了茶叶。

侗族的打油茶的习惯茶文化

侗族人喜欢喝的一种茶，叫做打油茶，其实就是油茶，不过当地人都称之为打油茶。其中的“打”就是制作的意思。这种叫法说明油茶的制作很讲究。

既然成为“茶”，那么制作油茶的原料，当然少不了茶叶。如果不加入其他的原料，也不能叫做油茶，因此还要加上大米、黄豆、花生米、芝麻、笋干、葱花、糯米饭、猪下水等多种原料。它的制作过程较为复杂。事先将大米、黄豆、花生米等用油爆成米花，将糯米饭晾干，将猪下水煮熟备用。制作打油茶时，将茶叶用油爆炒出茶叶的清香时，加上芝麻、笋干、葱花和少许的盐，再略加翻炒，就注入白水。待得水沸之后，就立即倒人已经备有米花、炒花生、猪肝等原料的茶碗里。这样打油茶就制作好了。

如果是用打油茶待客，就要将茶叶滤出去，以示对客人的尊敬。

侗族人很喜欢喝这种打油茶，每天都离不开，不分早晚都是饮这种打油茶。他们喝打油茶时要用筷子，因为茶中的许多原料需要用筷子夹着吃掉，所以也可以叫做吃油茶。到别人家做客时，若是喝过油茶后，不再想继续喝，就将筷子放到茶碗上，这样主人也就不再让茶了。

与侗族毗邻生活的瑶族、布依族也有喝打油茶的习惯，瑶族的习惯大体与侗族相同，而布依族却是在打油茶里不放入猪下水。

6. 苗族打油茶

生活习俗

吃：1．吃油茶。油茶是将油炸后的爆花米，掺水煮成的待客茶，客人喝了，主人高兴，不喝，则视为瞧不起主人。有的还要喝3杯，第一杯是油茶，第二杯是苦茶，第三杯是甜茶。2．吃山泥鳅（晰蜴，统称四脚蛇）。将处理后的山泥鳅加少量米粉，一起腌入坛子内，用来招待贵客。3．吃青菜。农历过年喜欢吃青菜，一般不切碎。

穿戴：苗族的服饰因地区不同而有差异。男，一般老人穿无领斜扣大襟衣，束腰带，穿裤脚，打绑腿。中年人和青年人，穿开襟上衣，短而小，布料多是自产的"家机斑衣"，妇女服饰另具风格，上身穿无领镶边绣花衣，缀栏插花瓣与其间，下身着镶边、绣花或数纱宽脚裤。引人注目的女头帕，一般有一丈多长，颜色是青、蓝两种，黑色相间衬花格子有的包丝帕。

住：1．吊脚楼，吊脚一般2－3屋，飞檐翘角，并有走廊围白木质栏杆，栏杆雕有各种图案。吊脚下层用来贮藏粮食，存放农具、堆放柴草、土灰，或圈牛、羊、猪及厕所等。上层为人居住。2．火炉，形状为方形，高60－70厘米，上面周围用木板盖好，四周用砖、石砌好，中间围成正方形火塘，用来烧火做饭，周围下层为空间，用以关鸡、鸭。天冷时，主、客人都坐在火炉上，说笑、谈论家事和休息。火炉上吊有一个不同形状的木架，将种子、茶叶篓、草鞋等挂在上面

7. 苗族油茶的制作方法

三江、融水、龙胜等地的苗族，盛行打油茶，特别喜爱饮油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。

客人进家不送开水不备茶，而是煮油茶招待。 其制作方法特别讲究：先用油将阴米（将糯米饭打散阴干即成阴米）炸成米花，再用油炸花生或黄豆作为主要配料。

起锅后再放进油，待油热放入小许米炒黄，再加入大茶叶合炒后加水煮沸，片刻，滤去茶叶，加进适量的盐即成红黄色的喷香的油茶水。舀进小碗里再加上各种配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的档次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花，花生或黄豆。档次较高的还有猪肝，猪小肠、汤圆，糍粑等。油茶香甜可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解腻，助消化。喝油茶水（指不加汤圆、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子。油茶一般要吃上三小碗才算领了主人的情。瑶、侗民族也都有打油茶之俗，至今依然盛行。

8. 瑶族打油茶的制作方法

广西恭城油茶制法

选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅好油茶”之说。