油炸东西后剩下的油怎样净化处理
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时间：2020-04-27 03:38
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编辑：niming
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油炸东西后剩下的油怎样净化处理,
喜欢吃油炸食物，但是食用油不易二次高温，会产生对人体有害的物质，那么油过的油要如何处理呢?直接倒掉太可惜了，其实可以秒做改进就有重复在利用了。
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01炸过食物的油也是能吃的，只是不适合在高温下使用了。不过，还是要看看炸过的油能不能再吃。在你油炸之后，油颜色很深变黑了、粘粘的还有很多杂质，那就不能吃了。反之可以继续食用。等油脂放一段时间，让渣子沉淀，把它残渣的浑浊油弄出来，再使用；
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02在我们炸食物的时候，可能会在油锅里产生一层浮沫，这就是炸食物后残油里会产生异味的原因，所以在油炸的时候，把捞去浮沫。注意，带水分多的食物，会冒水泡，而不是浮沫哟，要注意区分；
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03其实像炸过鱼、虾或肉类的油，再度使用时，往往会因残存的气味而影响菜肴的清香，除了在回锅时，要将沉淀物滤除外，不妨做一次茄子菜，因为茄子都需要油炸过再烧，如此色泽较紫亮。茄子可以吸取油内的鱼、肉气味，只要油的使用次数不是很多，炸过的茄子用鱼香或酱爆调味，烧好的茄子会非凡好吃，而油也变得更清爽，再用它作菜就不会有味道，但还是以尽快用掉为宜；
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04炸东西时，会剩余比较多的残渣，炸东西的时候这些残渣就会有焦糊味，所以，要把食用油的残渣除去，就没有焦糊味啦，使用过滤布，等油温稍微冷点的时候，过滤一下，就可以滤去残渣啦；
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05当这些方法都不行的时候，可以用水洗油的方法。让我们的油温下降，把清水进锅里不会飞溅就行，水和油体积比达到1:2这样子，然后用能搅拌东西的搅拌锅里的油和水，要搅十分钟左右，放着1个小时这样子，油水分离，把上层的油层舀到碗里放着。看着不干净，就重复上面的操作，（注意，第二次洗的时候，要把油和水烧热才能搅拌）。 洗干净后，去掉水分，之后把油放冰箱里冷藏，温度在2摄氏度这样子，这样油就会凝固，再把上层凝固油脂弄出来，大部分的水就会被去掉啦。但有些植物油，是不能洗滴。
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