菜籽油气味 成分

菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻2113酸1-10%。从营养价值方面看，人体5261对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。4102在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸1653，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，回一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如答能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

菜籽油实在太难闻了！花生油用惯了想尝尝别的味道，那味道想呕吐，谁发明的……

臭豆腐更臭，但吃的人很多，其实菜籽油并没有你说的那么难闻，只是你习惯了花生油的味道而已，而且你并不熟悉菜籽油的特性，如果食用菜籽油应该先把菜籽油用锅热一下，这样会把油中的芥酸挥发出去，第二次炒菜的时候就不会那么难闻了，
食用菜籽油对心血管系统，脑，都有很大的好处，老少皆宜，而且吸收率要高于花生油。建议你再试试，记住，食用前最好用大锅热一回，等芥酸挥发了就好点了！

如何去除菜籽油的味

黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了;
　　食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。
　　花椒压榨法：油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。