菜籽油用时要熬熟吗

展开全部


菜籽油要熬熟才可以使用。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。
主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。
因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

熟油多久可以烧好？

加热到油三四成热即是熟油。

　　如何测试油温几成热：

　　冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。

　　低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

　　中油温，5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。

　　高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。
　　温油锅即三四成热，油温70—100度，为油面平静，无青烟，无响声。
　　热油锅即五六成热，油温110—170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。
　　旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。